Сообщество - Кофе мой друг
Добавить пост

Кофе мой друг

605 постов 4 121 подписчик

Популярные теги в сообществе:

Кофейные видения

Если кто угодно прольет кофе, то поучится просто испачканный стол и промокшая салфетка. Если прольет кофе Джулия Bernardelli, то у нее клякса превращается в искусство.

27-летняя итальянская художница получила степень бакалавра, окончив академию изобразительных искусств Болоньи, и в настоящее время работает с детьми в музее

Кофейные видения Кофе, Искусство, Портрет, Художник, Длиннопост
Кофейные видения Кофе, Искусство, Портрет, Художник, Длиннопост
Кофейные видения Кофе, Искусство, Портрет, Художник, Длиннопост
Кофейные видения Кофе, Искусство, Портрет, Художник, Длиннопост
Кофейные видения Кофе, Искусство, Портрет, Художник, Длиннопост
Кофейные видения Кофе, Искусство, Портрет, Художник, Длиннопост
Кофейные видения Кофе, Искусство, Портрет, Художник, Длиннопост
Кофейные видения Кофе, Искусство, Портрет, Художник, Длиннопост
Кофейные видения Кофе, Искусство, Портрет, Художник, Длиннопост
Кофейные видения Кофе, Искусство, Портрет, Художник, Длиннопост
Кофейные видения Кофе, Искусство, Портрет, Художник, Длиннопост

Больше года назад в разных постах мелькали несколько картинок, дополнил и подписал, специально для кофейного сообщества Пикабу.

Показать полностью 11

Сам себе бариста. Затравочка

Добрый день уважаемые пикабушники! Мой наипервейший пост заинтересовал нескольких пользователей, хоть и немного, но для первого раза меня это очень обрадовало, что в душе даже запрыгали розовые пони по длинной длинной радуге из скитлз)) Очень приятно до розовых щечек)


Сегодняшний пост я назвал "Затравочка". Почему затравочка? Просто я решил потравить вашу душу, выдавить из ваших слюнных желез, ту самую жидкость, дада, слюююни...) фу противно)) сижу и пишу вот с таким выражением лица...

Сам себе бариста. Затравочка Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост

Просто я отрыл в своем недосмартфоне немножечко фотографий своих напитков,которые я отправлял всяким телочкам, и решил с вами поделиться.


1) Холодный кофейный напиток "Гляссе"

Сам себе бариста. Затравочка Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост
Сам себе бариста. Затравочка Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост

Что ж в нем набадяжено: охлажденный сваренный кофе, натуральный пломбир, карамельный сироп, шоколадные крошки (НИКАКОГО ЛЬДА!!! УБЕЙТЕ того баристу, который кладет вам в теплый кофе мороженое и ЛЕД. просто возьмите и УБЕЙТЕ)


Ну что, чувствуете, что внутри у вас начинает скрестись ваше желание и течь слюнки, А?))


2) Латте Макиато с сиропами "Гренадин" и "Карамель"

Сам себе бариста. Затравочка Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост
Сам себе бариста. Затравочка Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост
Сам себе бариста. Затравочка Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост

Чашку латте с карамельным сиропом уже безжалостно и жадно поглощала одна дама, а я сам неспеша смаковал латте с сиропом "Гренадин".


Вам салфеточка не потребовалась еще?))


3) Просто латте и латте макиато

Сам себе бариста. Затравочка Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост

Обычный латте получился, довольно таки, интересным, с плавным переходом от сливок к кофе. А вот сливки в макиато предательски осели под тяжестью холодного шоколадного сиропа (типа старался намалевать шоколадную паутинку).


Чувствуете у себя во рту этот мягкий вкус лАтте, м?) Надеюсь я потравил вашу душу!)


Если Вам хотелось бы узнать про изготовление необычных кофейных напитков, спрашивайте, не стесняйтесь))

Показать полностью 7

Сам себе бариста

Здравствуйте мои любимые пикабушники! Уже очень давно слежу за всем тем, что тут происходит, но зарегистрироваться я так и не решался)) Многие тут делятся своими увлечениями, хобби, интересами и т.д. Кто-то варит сыр, делает колбасу, строит дом, убирает мусор, рисует комиксы, чинит, ломает, собирает и многое другое. И вот на волне таких постов я решил поделиться с вами своим небольшим, так скажем, хобби)) И это мой наипервейший пост на Pikabu :)


Сегодня я вам покажу необычный лАтте с тыквой! Нет, это не просто кусочки тыквы в чашке с растворимым кофе с молоком, как, наверное, подумали многие и посчитали меня за идиота делать кофе с овощем!))


Что же мне потребовалось чтобы сделать сие чудо кофейного энтузиазма:

1) Тыква

2) Пряности: молотая корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех, молотая гвоздика, бадьян

3) Сливки 33% жирности

4) Цельное молоко

5) Обжаренный кофе в зернах (Арабика, Робуста)

6) Вода


Вот, собсна, и сам процесс приготовления этого напитка:


1) Очищаем тыкву от кожуры и нарезаем небольшими кубиками

Сам себе бариста Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост

2) Запекаем в духовке до готовности, ну или в микроволновке. Я запекаю в микроволновке, ибо так быстрее

Сам себе бариста Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост

3) Блендером делаем пюрешку из тыквы (тэг "клубничка" здесь уместен?))

Сам себе бариста Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост

4) Далее начинаем варить наш тыквенный сироп:

Сам себе бариста Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост

(щютка, такой рецепт нам не подходит)

Валим в сотейник все ингридиенты (вода, пюрешка, пряности, кроме бадьяна, и сахар(я использую тростниковый сахар)) и варим на небольшом огне 12-15 минут, постоянно перемешивая:

Сам себе бариста Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост
Сам себе бариста Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост

5) Наш сироп готов. Его получилось очень много, поэтому его можно отложить в баночку и использовать его для других целей (варить пироги и т.д. простоять он может долго и не испортится). Далее варим классический кофе в турке (а на кой нафиг нужен бадьян??). Бадьян я добавил в кофе, 2 маленькие семечки, ближе к концу приготовления для придания пряности самому кофе.  

Сам себе бариста Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост

6) Подогреваем сливки с молоком, для того чтобы взбить пену (да, я бомжара без капучинатора)

Сам себе бариста Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост

7) Взбиваем смесь сиропа с подогретыми сливками и наливаем кофе, в соответствующей пропорции.

Ну и, собсна, результат: Тыквенный латте с пряностями!

Сам себе бариста Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост
Сам себе бариста Кофе, Кофеман, Бариста, Длиннопост

Вот, дорогие друзья, я с вами и поделился своим небольшим увлечением))

В арсенале имею множество разных рецептов кофейных напитков, если вам будет интересно, обязательно поделюсь!!!

Надеюсь вам понравилось :)

Показать полностью 10

Обжарка кофе в печи СВЧ.

Я довольно активно использую в быту печь СВЧ. В большинстве случаев обычно ей пользуются для разогрева пищи, я же приспособился готовить в ней картофель в мундире, свеклу, яйца и т.п.

Несколько лет назад попробовал жарить семечки, а затем орехи, всё получалось и даже я считаю лучше, нежели традиционно - на сковороде.

Недавно, ради эксперимента, заказал в довольно известной в кругах кофеманов фирме, помимо обжареного ещё и зеленый кофе. Собственно опыт обжарки у меня был: в 90-х я пробовал обжаривать кофе в духовке, но не зная специфики обжарки часть кофе я пережег, но тем не менее, в те годы мне показалось, что он был необыкновенно вкусным. Я в нетерпении решил смолоть ещё не остывшие зерна и поплавил крышку из оргстекла.

Вобщем, резюмируя хочу сказать, что опыт обжарки кофе в СВЧ удался. Это будет не сложно повторить и вам, если соблюдать одно правило: обязательно извлекать чашку с зернами каждые 10-15 секунд и перемешивать его ложкой в эти паузы довольно тщательно. Для обжарки кофе вам понадобиться керамическая пиала (я взял икеевскую), засыпать в неё стакан зерен зелёного кофе и поставить в печь. Я использовал режим быстрой разморозки. Ещё раз акцентирую внимание на частые паузы для перемешивания зёрен: каждые 10-15 сек вы достаете чашку ( я просто открывал дверцу, а потом нажимал на клавишу пуск). Нельзя допускать нагрева зерен до их треска и тем более разрыва , в процессе обжарки появляется легкий дымок, больше похожий на пар, но не активный дым. Зерна при обжарке за счет активного перемешивания приобретают однородный оттенок, появление в общей массе отдельных темно-коричневых зерен свидетельствует о неправильном режиме обжарки, перегреве зерен. Контролируя процесс вы добьётесь желаемой степени обжарки. Обжаривать лучше днем при естественном освещении, поскольку искуственный свет могут исказить оттенок зерен.

Обжарка кофе в печи СВЧ. Кофе, СВЧ, Длиннопост
Обжарка кофе в печи СВЧ. Кофе, СВЧ, Длиннопост
Обжарка кофе в печи СВЧ. Кофе, СВЧ, Длиннопост
Показать полностью 3

Вежливый дагестанский кофе-аппарат

Вежливый дагестанский кофе-аппарат Кофе, По-братски, Дагестан, Длиннопост
Вежливый дагестанский кофе-аппарат Кофе, По-братски, Дагестан, Длиннопост
Вежливый дагестанский кофе-аппарат Кофе, По-братски, Дагестан, Длиннопост
Показать полностью 3

Рукожопство, или когда в офис подвезли новую кофемашину

Рукожопство, или когда в офис подвезли новую кофемашину

Что за ужасный кофе? На вкус как..

Что за ужасный кофе? На вкус как.. Кофе, Юмор, Боги маркетинга
Показать полностью 1

Сможете найти на картинке цифру среди букв?

Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi

Сможете найти на картинке цифру среди букв? Игры, Награда

Как правильно хранить кофе?

Как правильно хранить кофе? Кофе, Бариста, Сохранение, Еда, Хранение, Полезное, Длиннопост

Первое, о чем хочется сказать, это то, что следует делать различие между краткосрочным и долгосрочным хранением кофе, т.к. это диаметрально противоположные сценарии. Для краткосрочного хранения – более распространенный случай – подходят одни условия, долгосрочные требуют совершенного иных.


В случае, если в этом нет особой необходимости, кофе впрок лучше не покупать. Разумно брать такое количество, которое вы можете выпить в течение 7-14 дней. Тогда и вкус, и аромат свежего кофе каждый раз при употреблении будут на высоте. Если мы конечно говорим с вами о свежеобжаренном кофе. Уточню сразу: кофе купленный с полки обычного магазина - вряд ли можно принимать за свежеобжаренный. Даже если это кофе качества выше среднего (а спешалити зерно я не встречал на полках обычных магазинов), никто, даже небо, даже Аллах не могут гарантировать, что магазин хранил этот кофе правильно.


Давайте рассмотрим, какие внешние силы способны оказать влияние на свежесть и, соответственно, вкус и аромат кофе. Наиболее разрушительное воздействие на свежеобжаренный кофе оказывают воздух, влага, тепло и свет. Причем именно в таком порядке. В чем же стоит хранить кофе, чтобы обеспечить его надежную защиту?


Пакеты:

Как правильно хранить кофе? Кофе, Бариста, Сохранение, Еда, Хранение, Полезное, Длиннопост

нет, не эти =) Вот эти:

Как правильно хранить кофе? Кофе, Бариста, Сохранение, Еда, Хранение, Полезное, Длиннопост

Принято считать, что фольгированные пакеты с зиплоком и клапаном, в которых приобретаются зерна, подходят для хранения лучше всего.


Во-первых, такие пакеты не могут передать кофе никаких запахов, а это очень важно, учитывая то, что кофе обладает пористой структурой и прекрасно впитывает запахи, особенно резкие.

Во-вторых, такие пакеты не пропускают воздух и благодаря наличию клапана позволяют газам свободно выходить из свежих зерен наружу.

В-третьих, пакет можно скрутить, удалив из него лишний воздух, и тем самым минимизировать процессы окисления эфирных масел внутри зерен, несущих аромат и вкус свежего кофе.

В-четвертых, они обеспечивают защиту от света и влаги.


Банки:

Как правильно хранить кофе? Кофе, Бариста, Сохранение, Еда, Хранение, Полезное, Длиннопост

Чуть менее предпочтительный, но вполне приемлемый вариант – это керамические и стеклянные банки. Крайне желательно, чтобы такие банки имели плотно прилегающую крышку с силиконовой прокладкой, чтобы исключить проникновение внутрь воздуха. Они также не передают кофе запахов и защищают зерна от влаги. Если используется стеклянная банка, важно, чтобы она была либо непрозрачной, либо постоянно хранилась в темном месте.

У банок есть пара недостатков. Кофе в них лучше пересыпать не сразу, а хотя бы через несколько дней после обжарки, чтобы дать возможность газам покинуть свежие зерна. Также, вместе с кофе вы неминуемо запираете небольшое количество воздуха, поэтому окислительные процессы внутри банки все же продолжают протекать. Это не настолько серьезный фактор, чтобы отказаться от банок вовсе, но о нем не стоит забывать.


Пластмассовые и металлические контейнеры:

Как правильно хранить кофе? Кофе, Бариста, Сохранение, Еда, Хранение, Полезное, Длиннопост

Пластмассовые и жестяные контейнеры – наименее предпочтительный вариант. Считается, что они могут передавать кофе нежелательный привкус. Наверняка, многие знакомы с «памятью» этих материалов на запахи.


Где хранить:

Этот вопрос распадается на две составляющие – где хранить кофе, который вы употребляете регулярно, а где тот, который вы не планируете пить в ближайшее время и купили впрок.


Шкаф

Для «кофе на каждый день» лучшим местом для хранения является обычный шкаф для посуды на кухне. Здесь существуют самые подходящие условия – правильная температура, защита от света, отсутствие влаги и тепла. Если вы храните кофе в прозрачной посуде, лучше использовать шкаф, в который вы заглядываете нечасто, чтобы не подвергать лишний раз кофе воздействию света. Также не стоит держать кофе в шкафу, расположенном вблизи от плиты или прогреваемом в дневное время солнечными лучами, т.к. перемена температуры может привести к преждевременному старению зерен.


Холодильник

НИКОГДА НЕ ХРАНИТЕ КОФЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!!! Это самое неподходящее для него место. Защитить кофейные зерна от влаги и сторонних запахов в холодильнике очень сложно. Тем более, температура в холодильнике недостаточно низкая, чтобы обеспечить свежесть кофе на длительный срок.

Самое пагубное воздействие на вкус и аромат свежих зерен оказывает многократное извлечение кофе из холодильника и помещение его обратно. Когда вы открываете емкость из холодильника при комнатной температуре, на кофе образуется конденсат, который затем вновь впитывается в зерна. Еще в большей степени это относится к морозильнику! Никогда не храните кофе, который вы пьете регулярно, в холодильнике или морозильнике, если только вашей целью не является погубить его как можно скорее.


Морозильник:

Если морозильник не подходит для «кофе на каждый день», то для длительного хранения это лучшее место. Причем эксперты, в том числе российские, рекомендуют замораживать кофе сразу после обжарки. В противном случае, заморозка может не обеспечить необходимого нам продления жизни свежего кофе.

Серия экспериментов, оформленных на должном научном уровне, проведенная несколькими группами пользователей англоязычного ресурса Home Barista, где делятся опытом заядлые кофеманы, показала, что при строгом соблюдении определенных правил, морозильник способен продлить жизнь свежего кофе на срок до нескольких месяцев.


Если у вас все-таки есть необходимость сохранить свежесть кофе на продолжительный срок, храните его в морозильнике и следуйте следующим правилам:

1. Кофе должен быть плотно упакован в непрозрачную упаковку, исключающую содержание и попадание внутрь воздуха.

2. Кофе не должен извлекаться из морозильника, желательно на протяжении всего срока хранения. Старайтесь как можно реже открывать морозильник и отделение, где хранится кофе.

3. После хранения и перед приготовлением кофе должен достичь комнатной температуры. Холодный кофе способен понизить температуру напитка, а также будет препятствовать образованию крема в эспрессо и правильной экстракции.


Как же быть, если вы планируете постепенно употреблять запасы, но при этом хотели бы хранить остаток в морозильнике? В этом случае распределите кофе на порции таким образом, чтобы каждой порции хватило, например, на неделю и доставайте каждую следующую по мере необходимости. Главное, чтобы кофе, извлеченный из морозильника, не помещался в него обратно, а хранился впоследствии только при комнатной температуре.


Подведем итоги:

Старайтесь покупать кофе с расчетом на 1-2 недели, чтобы вкус и аромат при употреблении оставался на пике. Не следует делать запасов без необходимости.

Лучше всего свежесть кофе сохраняют фольгированные пакеты с клапаном для дегазации и зиплоком. Чуть менее удачный вариант – керамические и непрозрачные стеклянные банки. Жестяных и пластмассовых контейнеров лучше избегать.

Оптимальные условия для хранения кофе, который вы пьете каждый день, – комнатная температура, место, защищенное от влаги, тепла и света. Кухонный шкаф – лучший вариант.

Кофе, приобретенный впрок, храните в морозильнике при строгом соблюдении правил, описанных выше. Если вы планируете постепенно употреблять запасы, разделите кофе на порции, упакуйте и храните их отдельно. Извлеченные порции следует хранить впоследствии только при комнатной температуре.

  Никогда не храните кофе в холодильнике! Точка.

Показать полностью 4
Отличная работа, все прочитано!