Кофе мой друг

Оказывается даже негативные комментарии побуждают к действию.

Немного о себе: 23 года, 9 классов образования, год армии, два брошенных учебных заведения и в 2012 году я впервые встал за кофемашину.

Как-то так сложилось что кофе я пил класса с 7, тогда еще растворимый Jacobs Monarch 1к1 с молоком и тремя ложками сахара, считая что напитка лучше просто не может быть. Бодяжил я это с утра перед школой, быстро выпивал и шел довольный на уроки, потом домой, делал еще одну чашку перед выполнением ДЗ и потом третью перед сном. Дальше был молотый и уже после выпуска из школы начал заглядывать в кофейни, где варили эспрессо и готовили напитки на его основе.

Вообще я не очень понимал, зачем для этого нужны такие большие агрегаты, но сам факт того, что для твоего кофе прилагали столько усилий немного грел душу. Со временем я стал все чаще и чаще посещать различные заведения, но пил в основном каппучино и все еще с 2-3 порциями сахара. С бариста почти не общался, да и не удавалось - в большинстве мест были посадочные места и официанты, а к самой стойке просто не видел необходимости подходить.

Как-то в один из походов за кофе меня уговорили выпить эспрессо, я считал, что это будет горько, горячо и ужасно невкусно без молока, сахара и трех сиропчиков, но оказалось все не так плохо и теперь я иногда брал себе эспрессо ради интереса.

Не очень помню как во мне проснулась любовь к кофе, но в какой-то момент я поймал себя на том, что без чашки кофе в день уже не могу чувствовать себя как-то целостно, чего-то не хватало. Тогда примерно я впервые задумался о том, чтобы попробовать варить его не только дома, но и с помощью кофемашины.

В 2012 году, летом во время каникул, руководствуясь сиюминутным порывом зашел в кофйню, мимо которой проходил и, подойдя к стойке, выпалил примерно такое: "А можно у вас работать? Я ничего не умею но люблю кофе и хочу попробовать!". Меня взяли на стажировку и пару недель гоняли по кофе, тех.картам и прочему. Дальше стажировки дело не пошло, я просто в какой-то момент позвонил своему наставнику и сказал что, наверное, не буду у них работать и вот как-то так.

Осенью подрабатывал совместно с учебой в баре кинотеатра, где иногда надо было варить кофе, потом ушел работать в антикафе администратором, так как там получалось не только варить кофе, но и общаться с людьми в более непринужденной обстановке.

Со временем  стал замечать, что в процессе приготовления кофе мне стал важен не только сам напиток, но и то, кому я его делаю, какое у человека настроение и почему вообще он пьет кофе. Так постепенно, лично для себя, понял, что начинаю все больше погружаться в другие стороны работы бариста, а не акцентироваться на одном только приготовлении кофе.

Дальше был перерыв в полгода, потом служба в самых бумажных войсках, восстановление на учебе и скорый уход с нее, так как я твердо решил что я буду заниматься тем делом - к которому душа лежит больше всего - варить кофе.

Было много стоек, на которых работал, где-то расставались хорошо, где-то не очень, но я не изменял своим принципам в отношении к работе, хоть и изрядно из-за этого натерпелся.

Предыстория получилась длинной, но мне кажется, она была необходима для того, что я хочу сказать теперь:

Варить кофе, это не только и не столько сам процесс работы с зерном. Это все то, что происходит с того момента как человек, который просит приготовить напиток начал свой день. Как начал его ты, кто готовит кофе. И это все то - что будет с ним после того, как ты отдашь ему его чашку или одноразовый стаканчик. Может излишне романтизирую эту работу, но для меня чашка кофе, которую я предложу человеку, это не просто несколько миллилитров воды, пролитые через несколько грамм зерна, это настроение и мысли, которые можно передать, общаясь до, во время и после приготовления кофе.

И может я не варю идеальный эспрессо, до сих пор иногда вместо сердечек рисую задницы и, бывает, ленюсь настраивать помол больше 2-х раз в день, но я думаю что с работой "создающего настроение" неплохо справляюсь.

Вот, как-то так.

Привет, Пикабу! Я работник кофейни-кондитерской, за год работы накопилось много интересных историй, которыми я готов в вами поделиться.

Утро. В состоянии сонной мухи встречаю первых гостей и мило улыбаюсь, готовлю ароматный кофе, от которого уже делается дурно. Обычное такое утро.
Затишье перед бурей. Приходит дамочка (Д) лет 30, работница одного из соседних магазинов. Бодрая, веселая: "мне пожалуйста кофе 1+1".
В нашей кофейне существует акция, два кофе по цене одного, действие ее распространяется только(!) при оглашении гостем, об этом сказано и на меню-табло, и на флаерах. По акции можно приобрести два одинаковых классических кофейных напитка среднего объема (Мedium).
Я: Ол райт. Какие напитки для вас приготовить?
Д: Я хочу два американо, но один забрать сейчас, а за другим придти вечером.
Я: К сожалению, мы выдаем напитки сразу на месте, мы не можем ваш чек раздробить на столько сколько нужно вам
Д: КАК ТАК?? Я ЗДЕСЬ РЯДОМ РАБОТАЮ, ПРИДУ И ВТОРОЙ ЗАБЕРУ ПОТОМ. КУДА МНЕ СРАЗУ ДВА КОФЕ?
Я: Девушка, сейчас на смене я, вечером будет другой человек, который будет не в курсе о таких вещах, это во-первых. Во-вторых, акция действует здесь и сейчас, если нужно, я могу вам показать бумагу с ее условиями.
Д: ВЫ ГОВОРИТЕ МНЕ ПОЛНЫЙ БРЕД, Я ЖЕ ЗНАЮ Я ВСЕ ЗНАЮ КАК У ВАС ТУТ ВСЕ! ПОЗОВИТЕ МЕНЕДЖЕРА!
(К слову эта мадам пришла впервые, услышала про акцию от каких-то знакомых)

Зову менеджера, она уже была в курсе всего происходящего. Подходит и подтверждает мои слова. Дамочка-тридцаточка притихла, видимо ее ход не сработал.

Д: Итак, хорошо. Мне американо размера S.

Я пробиваю чек, встаю за кофемашину. Думаю, что девушка не захотела переплачивать за средний кофе, раз второй мы не можем дать потом и взяла маленький.
Приготовил. Отдал на стойку выдачи. Пожелал хорошего дня и ушел заниматься своими делами.

Из-за спины:
Д: НИЧЕГО НЕ ЗАБЫЛИ? ГДЕ МОЙ ВТОРОЙ КОФЕ, Я СКОЛЬКО ТУТ СТОЯТЬ ДОЛЖНА?
Я: Я вот ничего не забыл, то что вы заказали, то вам и приготовил.
Д: Я РЕШИЛА ВЗЯТЬ ДВА КОФЕ СРАЗУ, ПОЧЕМУ ВТОРОЙ НЕ ДАЛИ??
Я: Акция распространяется на напиток размера среднего объема, у вас в заказе маленький американо
Д: ДА Я ВАМ СТО РАЗ СКАЗАЛА, ЧТО КОФЕ ПО АКЦИИ БЕРУ!


Далее по стандарту, книга жалоб, текст на два листа А4 и куча красивых описательных слов работников кофейни, но зато похвалила кофе (которого она и не попробовала еще)

Мораль: если услышали про акцию на что-либо, спрашивайте о ней продавца, вам все подробно расскажут и покажут, не стоит наглеть и устанавливать свои правила

Мораль 2: клиент всегда прав, и клиент, зачастую, мудак

Гордий осетинский кофемашин!