Zhuy.ka

Ингредиенты (2 порции):

· Яйца – 4 штуки

· Плавленный сыр – 4 пластика

· Ветчина – 2 пластика

· Сливочное масло – 1 чайная ложка

· Батон – 2 ломтика

· Молоко – ½ стакана

· Соль, перец, зелень – по вкусу

Способ приготовления:

Яйца моем. Отделяем желтки от белков. Два желтка сразу отставляем в сторонку, они нам понадобятся позже. Для удобства мы оставили их в скорлупе:

Два других желтка перемешиваем ложкой или венчиком, пока тоже отставляем в сторону. Белки солим, взбиваем их миксером до образования воздушной массы. В два приёма добавляем в белковую массу два желтка (взбитые ранее). Каждый раз аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой:

Разогреваем сковороду, смазанную ½ частью сливочного масла. Затем выкладываем на сковородку яичную массу. Уменьшаем огонь. Накрываем крышкой:

Через 5-7 минут открываем крышку, перчим. Омлет будет очень пышным и воздушным. Выкладываем почти на край омлета два сложенных пополам пластика сыра, сверху кладём ветчину, затем снова сыр:

При помощи силиконовой лопаточки накрываем начинку вторым краем омлета. Закрываем снова крышку, ждём пока сыр расплавится и выключаем печку:

А сами займёмся оставшимися желтками. Сделаем с ними горячие бутерброды. Для этого молоко наливаем в тарелочку, солим, добавляем любимые специи, перемешиваем. В батоне делаем выемку для желтка. Слегка поджариваем хлеб на сухой сковородке. Затем окунаем батон в молоко, возвращаем на сковородку (смазанную оставшимся сливочным маслом), сверху выкладываем желтки. Жарим 3-5 минут (смотря какой желток вы хотите получить: жидкий или твёрдый):

Перекладываем наш нежный омлет на разделочную доску, разрезаем его пополам. Раскладываем по тарелочкам омлет и бутерброды, посыпаем зеленью:

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали!

Мы на Дзен.

Ингредиенты (3-4 порции):

· Спагетти – 200 грамм

· Ветчина или бекон – 200 грамм

· Сыр твёрдый - 100 грамм

· Маслины – 50 грамм

· Желток - 3 штуки

· Сливки (10%) - 200 грамм

· Сливочное масло – 2 столовые ложки

· Оливковое масло – 1 столовая ложка

· Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Отвариваем спагетти до полуготовности в подсоленной воде (смотрите инструкцию на упаковке). Спагетти мы сломали пополам - так удобнее будет кушать. Отваренное спагетти сбрызгиваем оливковым маслом:

Ветчину нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на ½ части сливочного масла 3 минуты:

Теперь добавляем нарезанные колечками маслины, жарим ещё 3 минуты:

В глубокую сковородку кладём оставшееся сливочное масло, разогреваем. Сливки взбиваем с желтками, выливаем в сковородку, перчим, добавляем любимые специи. В качестве специй мы взяли сушёный чеснок и орегано. Когда соус станет тёплым - добавим натёртый на мелкой тёрке сыр:

Кстати, из белков можно сделать запеканку, пример ищите в нашем рецепте про лодочки из авокадо.

Прогреваем сливочную смесь на среднем огне, но не доводим до кипения. При этом постоянно помешиваем до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Соус должен загустеть. Затем смешиваем соус с ветчиной и маслинами. Пробуем на соль. При необходимости солим:

Отваренные ранее спагетти добавляем к соусу, перемешиваем. Даём настояться 5 минут на слабом огне:

Раскладываем по тарелочкам, посыпаем зеленью и подаём:

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали!

Мы на Дзен.

Всем привет! Бланманже - это нежнейший холодный десерт, который никого не оставит равнодушным! Очень привлекательно и аппетитно смотрится на праздничном столе! Да и в обычный день иногда можно порадовать себя этим чудо-десертом! Поехали!

Ингредиенты (4 порции):

· Молоко – ½ стакана

· Творог – 250 грамм

· Клубника крупная – 200 грамм

· Сметана (15-20%) – ½ стакана (примерно 120 грамм)

· Ванилин – 2 пакетика (всего 3 грамма)

· Сахарная пудра – 2 столовые ложки

· Желатин быстрорастворимый – 1 пакетик (10 грамм)

· Корица – щепотка (по желанию)

Способ приготовления:

Приготовление начнём с того, что в чашу погружного блендера мы кладём творог, сметану, сахарную пудру и ванилин. Творог мы взяли жирностью 2%, вы можете выбрать с любой жирностью, на вкусе это практически не отразится:

Взбиваем до однородной пышной массы. Крупинки творога чувствоваться не должны:

Затем подогреваем молоко. Оно не должно вскипеть, а должно быть тёплым. В тёплое молоко всыпаем желатин, хорошо размешиваем до полного растворения:

Затем аккуратно вливаем тёплое молоко с желатином в творожную массу, взбиваем блендером. Пробуем на сладость. Мы уже как-то упоминали, что не любим приторные десерты, поэтому в данном рецепте сахарной пудры немного. На данном этапе приготовления вы можете отрегулировать количество сахарной пудры по вашему вкусу. Выкладываем полученную массу в форму.

У клубники обрезаем хвостики, нарезаем её кусочками произвольного размера. Мы в этот раз решили просто разрезать каждую ягодку пополам. Затем кусочки клубники раскладываем на творожной массе:

Теперь чайной ложкой утапливаем ягоду в творожную массу. Клубнику должно скрыть полностью:

Накрываем форму пищевой плёнкой, убираем в холодильник до полного застывания (минимум на 4 часа). По истечении указанного времени вытаскиваем форму из холодильника. Для того, чтобы легко и без повреждений извлечь десерт - опускаем форму на несколько секунд в горячую воду.

Слегка посыпаем десерт корицей (не обязательно). Вот какая красота у вас получится в итоге:

В разрезе наш десерт выглядит вот так:

Также, если хотите, в бланманже с клубникой можно добавить манго или бананы.

Спасибо, что дочитали!

Всем привет! Приготовим сегодня сытную закуску из курочки с морковью. Кстати, блюдо подходит для праздничного стола - гости сметают этот рулет в первую очередь! :)

Ингредиенты:

· Куриное филе - 500 грамм

· Яйца - 1 штука

· Морковь (средняя) - 4 штуки (300 грамм)

· Соевый соус – 2 столовые ложки

· Чеснок - 1 крупный зубчик

· Паприка молотая - 1/2 чайной ложки

· Масло оливковое - 3 чайные ложки

· Масло сливочное - 20 грамм (1 ст.ложка) - по желанию

· Соль, перец чёрный душистый - по вкусу

Способ приготовления:

Сначала займёмся фаршем. Филе курицы промываем под холодной водой. Курицу и ½ часть зубчика чеснока пропускаем через мясорубку.

Добавляем яйцо, одну столовую ложку соевого соуса, перец чёрный душистый, перемешиваем. Убираем фарш в холодильник на 1 час для того, чтобы он загустел и стал более эластичным:

Морковь натираем на средней тёрке. Добавляем оставшуюся часть зубчика чеснока, паприку, одну столовую ложку соевого соуса и оливковое масло. Пробуем на соль и специи, добавляем недостающие на ваш взгляд приправы. Перемешиваем:

Выкладываем фарш на прямоугольный лист фольги, слегка смазанный оливковым маслом. По краям делаем отступы для того, чтобы потом было удобнее заворачивать. Длину рулета выбирайте отталкиваясь от размера вашего противня. Сверху на фарше раскладываем морковную начинку, разравниваем и немного придавливаем лопаточкой (чтобы потом было легче заворачивать). На морковь можно положить несколько маленьких кусочков сливочного масла, чтобы рулет стал ещё более нежным:

Очень аккуратно заворачиваем рулет. Чтобы мясо не прилипало к рукам - слегка смочим пальцы в оливковом масле. Края рулета “замазываем” фаршем:

Теперь запаковываем рулет в фольгу, делаем сверху 4-5 небольших надреза ножом, чтобы влага от мяса могла испаряться и отправляем в духовку, разогретую до 200° С, на 30-40 минут:

По истечении указанного времени достаём рулет и даём ему остыть. Затем убираем его на пару часов в холодильник для того, чтобы он стал плотнее. Готовый рулет посыпаем зеленью и нарезаем на порционные кусочки. Подаём со сметаной:

Внимание! Есть ещё пара обалденно вкусных вариантов начинки для этого рулета! Смотрите тут!

Спасибо, что дочитали!

Мы на Дзене.

Ингредиенты:

· Куриное филе - 400 грамм

· Яйца - 3-4 штуки

· Цветная капуста - 1 штука (400 грамм)

· Морковь - 1 штука

· Зелёный горошек – 5 столовых ложек (100 грамм)

· Соевый соус – 3 столовые ложки

· Кунжут - 2 столовые ложки

· Масло оливковое - 2 столовые ложки

· Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Цветную капусту ополаскиваем под прохладной водой и разбираем на соцветия. Отправляем капусту в блендер, измельчаем в пюреобразную массу и пока отставляем в сторону:

Курицу нарезаем маленькими кусочками. Отправляем её на хорошо разогретую с оливковым маслом сковородку. Слегка обжариваем до тех пор, пока вся курица не станет белой. При обжаривании крышку сковороды мы закрываем, чтобы влага не испарялась и курица оставалась сочной:

Затем добавляем нарезанную небольшими кубиками морковь и соевый соус. Перчим по вкусу. Перемешиваем. Тушим 7 минут:

Теперь кладём ранее измельчённую цветную капусту, зелёный горошек и кунжут, перемешиваем и тушим 7-10 минут. Немного кунжута оставляем для украшения:

Яйца разбиваем в отдельную миску, перемешиваем их венчиком. Выливаем яйца в сковородку, слегка солим, размешиваем:

Постоянно перемешивая, доводим яйца до готовности (3-4 минуты). Пробуем на соль, перец, корректируем при необходимости.

Готовое блюдо посыпаем кунжутом и подаём:

Спасибо, что дочитали!

Итак, что нам понадобится:

Ингредиенты (на 5-6 порций):
· Сыр Рикотта – 200 грамм
· Печенье Савоярди – 250 грамм
· Сливки 33% – 100 грамм
· Сгущённое молоко – 40 грамм (2 столовые ложки)
· Ликёр Амаретто – 2-3 столовые ложки
· Чашка кофе – 1 штука
· Какао-порошок – для посыпки

Способ приготовления:
Сначала приготовим крем. Для этого сливки взбиваем миксером сначала на маленьких оборотах, затем постепенно увеличиваем скорость.
Важно, чтобы сливки были из холодильника (они должны там простоять минимум 4 часа), иначе крем расслоится. Кроме того, по этой же причине, сливки и сгущёнка должны быть одинаковой температуры.
В итоге должна получиться воздушная пышная сливочная масса:

Затем тонкой струйкой вливаем сгущённое молоко. После того, как вы добавите сгущёнку, крем немного потеряет в объёме - не переживайте, ведь далее мы будем добавлять сыр и крем станет гуще.
На заметку! По этому рецепту тирамису получится НЕ приторно-сладким, а будет иметь нежный, сладковатый вкус. Так что, если любите очень сладкое, то регулируйте количество сгущённого молока на свой вкус.
Аккуратно, в два подхода добавляем сыр. Перемешиваем уже не миксером, а лопаточкой сверху вниз:

В классическом рецепте используется сыр Маскарпоне, но мы сегодня решили использовать Рикотту. Этот сыр ничуть не уступает Маскарпоне по вкусовым качествам, но зато цена у него ниже.
Далее кофе смешиваем с амаретто. Желательно, чтобы кофе было горячим, так печенье намного лучше пропитается. Каждую печеньку замачиваем в кофе, даём ей время хорошо пропитаться (примерно 1 минуту). Затем кладём печеньку на блюдо:

Кстати, вы без труда сможете приготовить сами печенье Савоярди.
Сверху печенье обильно смазываем кремом:

На крем выкладываем второй слой печенья:

Снова смазываем кремом и так до тех пор, пока печенье и крем не закончатся.
Вообще, принято делать два слоя печенья, но нам сегодня захотелось выложить Тирамису горкой)
Готовый десерт убираем в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Перед подачей посыпаем наше тирамису через сито какао-порошком:

Вот такая красота получается в разрезе:

Обратите внимание на количество крема - на фото хорошо видно сколько его в итоге получилось. Мы не любим слишком много крема в этом десерте, поэтому нас устраивает такой рецепт. А если вы считаете, что крема маловато, то увеличьте ингредиенты по своему вкусу. Спасибо, что дочитали!

Всем привет! Сегодня готовим лёгкий классический итальянский десерт. Это бисквитное печенье может быть основой для тортов и пирожных, ну а можно просто подавать к чаю или кофе.Мы любим домашнюю выпечку в частности потому, что самим можно регулировать количество сахара. По данному рецепту печенье получается с приятным ненавязчивым сладковатым вкусом.
Если вы - сладкоежка, то кладите больше сахара.

Ингредиенты (на 14 штук):
· Белки – 3 штуки· Желтки – 2 штуки· Мука – 150 грамм· Сахар – 110 грамм· Крахмал картофельный – 20 грамм (1 столовая ложка с горкой)· Соль – щепотка· Ванилин – 1,5 грамма (1 пакетик)· Сахарная пудра – для посыпки

Способ приготовления:
Муку с крахмалом перемешиваем венчиком, просеиваем и пока отставляем в сторону:

Яйца моем. Отделяем желтки от белков.
В желтки добавляем половину сахара и ванилин, хорошо перемешиваем венчиком или миксером до полного растворения сахара (примерно 5 минут):

Теперь в отдельной миске взбиваем белки с солью. Сначала взбиваем на низких оборотах миксера (2 минуты), затем на высоких (ещё 2-3 минуты) до образования устойчивых пиков:

Добавляем понемногу оставшуюся половину сахара (в три подхода). Каждый раз ждём пока сахар растворится. При этом не прекращаем взбивать. В результате у вас должна получиться глянцевая пышная однородная масса:

Далее к белковой массе небольшими порциями добавляем желтки. Очень аккуратно перемешиваем уже не миксером, а лопаточкой - плавными движениями сверху вниз:

В яичную массу постепенно добавляем просеянную мучную смесь. При этом непрерывно помешиваем лопаткой:

По консистенции тесто получится густым, будет прилипать к лопатке - так и должно быть.
Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешок. Если его нет, то можно переложить в полиэтиленовый мешок и отрезать кончик. Противень застилаем пергаментной бумагой. Отсаживаем печенье. Палочки по размеру должны быть примерно 9 см на 2 см.
Сверху печенье, перед тем как поставить в духовку, посыпаем сахарной пудрой (через сито). Убираем в духовой шкаф, разогретый до 200°С на 5 минут. Затем температуру в печке уменьшаем до 150°С и выпекаем ещё 10-15 минут:

Вытаскиваем наше печенье из духовки. Ждём пока оно остынет:

Снимаем печеньки с противня. Оно получится хрустящим, но в тоже время воздушным и пористым внутри:

Приятного аппетита!