TralexCooking

Ингредиенты:

Тесто:

Закваска – 50 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Масло растительное – 100 гр.

Мука пшеничная – 800 гр.

Сахар – 65 гр.

Соль – 2 ч.л.

Молоко – 500 гр.

Начинка:

Картофель – 350 гр.

Сливки – 120 гр.

Соль – 1 ч.л.

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 2 ч.л.

Приготовление:

Делаем опару для это смешиваем 50 гр. закваски с 100 гр. тёплого молока, 65 гр. сахара, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. растительного масла, и 200 гр. муки. Хорошо вымесить, тесто получится жидким. Оставить опару подниматься на ночь 8 - 12 часов

Делаем тесто. Для этого к опаре добавляем 400 мл. тёплого молока, 50 гр. растительного масла, 50 гр. сливочного масла, 2 ч.л. соли

Добавляем к тесту 600 гр. муки, замешиваем тесто. Через каждые 30-40 минут оттягиваем и опускаем тесто

Чистим картофель, отвариваем картофелем. Очищаем и нарезаем лук. Обжариваем. Мнём картофель. Добавляем сливки, соль, перец. Перемешиваем.

Разделяем тесто на порционные кусочки примерно 50-60 грамм. Выкладываем начинку. Формируем пирожки.

Даём подняться пирожкам 40 минут, смазываем пирожки молоком.

Выпекаем 30 минут при 190 градусах в разогретой духовке

Всем вкусной еды !)))

Баклажаны в этом блюде имеют необычный вкус. Соус идеально дополняет блюдо, а сырная корочка даёт пикантность. Рекомендуем приготовить.

Ингредиенты:

Основа:

Баклажаны – 500 грамм.

Яйцо С0 – 3 шт.

Мука – 200 гр.

Панировочная смесь – 200 гр.

Растительное масло – для обжарки

Соус:

Оливковое масло – 2 ст.л.

Лук репчатый – 1 шт.

Протёртые томаты(пассата) – 400 мл.

Белое вино – 125 мл.

Свежий базилик – 1 веточка

Корочка:

Пармезан – 120 гр.

Моцарелла – 70 гр.

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Приготовление:

Очищаем баклажаны от кожицы, нарезаем на слайсы толщиной 3 – 5 мм.

Разбиваем 3 яйца в миску. Солим, перчим. Взбиваем яйца вилкой. Обваливаем баклажаны в муке, яйце, панировке. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Обжариваем 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Нарезаем лук, начинаем разогревать сковороду. Наливаем оливковое масло. Обжариваем лук.

Наливаем белое вино к обжаренному луку. Выпариваем алкоголь на протяжении 3-4 минут

Наливаем томаты, солим, перчим

Мелко нарезаем свежий базилик. Добавляем к соусу. Перемешиваем. Готовим соус 7 минут.

Собираем блюдо. Смазываем дно формы соусом, на него выкладываем баклажаны, потом опять соус. Собираем чередуем слоя баклажанов и соуса. Сверху посыпаем натертым пармезаном и кусочками сыра моцарелла. Выпекаем в духовку при 180 градусах 40 минут.

Сервируем блюдо со свежим базиликом, подаём с майонезом или сметаной блюдо

Ингредиенты:

Клубничная начинка:

Замороженная клубника – 400 грамм

Сахар – 2 ст.л.

Вода – 1 ст.л.

Творожный крем:

Сливки 20% – 200 мл.

Творожный сыр – 20 гр.

Сахарная пудра – 2 ст.л.

Остальные ингредиенты:

Орех макадамия – 40 гр.

Голубика – 15 гр.

Печенье «Савоярди» – 4 шт.

Пищевое золото – для украшения

Приготовление:

Ставим сотейник на огонь, добавляем замороженные ягоды клубники, 1 ст.л. воды, 2 ст.л. сахара. Варим 20 минут на среднем огне. Потом измельчаем погружным блендером в однородную массу. Даём остыть до комнатной температуры.

Очищаем орехи макадамия, измельчаем орехи ножом в крупную крошку

Переходим к приготовлению крема, взбиваем сливки, добавляем творожный сыр. Перемешиваем в однородную массу

Добавляем 2 ст.л. сахарной пудры. Перемешиваем.

Начинаем собирать десерт

Сначала выкладываем клубничный слой

Крошим печенье савоярди, выкладываем на слой клубники

Наносим слой творожно-сливочного крема

Посыпаем орехом макадамия. Украшаем голубикой и пинцетом выкладываем золото

Ингредиенты указаны для формы 22*5*14 см

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 200 гр.

Сахар – 2 ч.л.

Морская соль – ¾ ч.л.

Сухие дрожжи – 1 ч.л.

Вода – 140 мл.

Оливковое масло – 1 ст.л

Посыпка:

Морская соль – по вкусу

Розмарин – по вкусу

Оливковое масло – для смазывания

Приготовление:

1) Смешиваем в кастрюле муку, соль, сахар, дрожжи.

Добавляем воду и оливковое масло. Перемешиваем

В итоге тесто получится такой консистенции. Оставляем тесто подниматься всю ночь при комнатной температуре.

Смазываем форму маслом и аккуратно лопаткой разравниваем тесто. Закрываем плёнкой и даём подняться тесту 1 час.

Сбрызгиваем оливковым маслом, пальцами рук делаем углубление в хлебе. Посыпаем морской солью и розмарином. Выпекаем в разогретой духовке 20 – 25 минут при 200 градусах

Ингредиенты:

Тыква – 700 гр.

Сливки – 100 мл.

Сахар – 1 ½ ч.л.

Яйцо С0 – 2 шт.

Мускатный орех – 1 щепотка

Имбирь – 1 щепотка

Корица – 1 ч.л.

Тесто:

Мука – 315 гр.

Сахар – 2 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Сливочное масло – 115 гр.

Холодная вода – 120 мл.

Карамельный соус:

Вода – 60 мл.

Сахар – 200 гр.

Сливки 160 мл.

Соль – 1 ч.л.

Украшение:

Банан – 1 шт.

Сахар – 2 ч.л.

Приготовление:

Очищаем тыкву от семечек, нарезаем на ломтики. Выкладываем кусочки тыквы в форму застеленной фольгой, посыпаем 1 ч.л. сахара. Закрываем фольгу. Выпекаем в духовке 2 часа при 180 градусах

Приступаем к тесту. Смешиваем муку, соль, сахар. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем должны получится мучные комочки.

Постепенно добавляем холодную воду. Замешиваем тесто. Перекладываем тесто в полиэтиленовый пакет. Даём отдохнуть тесту в холодильнике 1 час.

Измельчаем запечённую тыкву в блендере со сливками

Делаем карамельный соус. Для это в сотейнике смешиваем сахар и воду. Доводим до кипения.

Когда смесь начнёт приобретать коричневый добавляем сливки

Добавляем сливочное масло, а потом 1 ч.л. соли. Перемешиваем.

Разделяем тесто на 2 части. Раскатываем 1 пласт теста, а другой пласт убираем в морозильную камеру

Протыкаем тесто вилкой по периметру. Это нужно чтобы тесто в духовке не пузырилось

Выкладываем бумагу для выпечки на тесто. Насыпаем наверх крупу, чтобы создать вес. Выпекаем в разогретой духовке 25 минут при 180 градусах

Взбиваем 2 яйца вилкой в однородную смесь. Добавляем яичную смесь к тыквенному пюре.

К пюре нужно добавить 2,5 столовых ложек карамельного соуса, корицу, имбирь, мускатный орех. Тщательно всё перемешиваем.

Заливаем начинку на тесто пирога. Выпекаем в разогретой духовке 40 минут при 190 градусах.

Для подачи нарезаем банан на ломтики, посыпаем сахаром. Опаливаем горелкой. Украшаем пирог

Ингредиенты:

Тортильи:

Мука – 270 гр.

Соль – 1 ч.л.

Растительное масло – 4 ст.л.

Вода(комнатной температуры) – ¾ стакана

Овощная начинка:

Болгарский перец – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Соль – 1 ч.л.

Перец – 1 ч.л.

Сливки 20% – 150 мл
Редис – для подачи

Мясо:

Куриная грудка – 500 гр.

Соль – 1 ч.л.

Перец – 1 ч.л.

Приправа «Среднеземноморские травы» – 1 ч.л.

Лайм – ½ шт.

Соус:

Помидорчики «Черри» – 300 гр.

Острый соус – 1 ч.л.

Кинза – 70 гр.

Лук – 1 шт.

Лайм – ½ шт.

Соль – 1 ч.л.

Перец – 1 ч.л.

Приготовление:

Нарезаем куриную грудку, солим, перчим, приправляем среднеземноморские травы. Сбрызгиваем сок из половины лайма. Маринуем курицу 1 час.

Переходим к приготовлению тортильи. К муке добавляем соль, 4 ст.л. растительного масла.

Добавляем постепенно воду, перемешиваем. Замешиваем тесто. Если потребуется довьте ещё муки. Тесто должно быть эластичным и отходить от рук.

Перекладываем тесто в пакет, даём тесту отдохнуть 15 минут.

Разделяем тесто на 8 частей. Раскатываем тесто на кружки. Не переживайте, если форма тортильи будет не очень ровной на вкус.

Ставим разогреваться блинную сковороду, не наливаем масло. Выкладываем тортилью на сковороду, вскоре на тесте будут образовываться пузыри. Пузыри нужно прижать салфеткой. Обжариваем с двух сторон. Не пересушите тортильи. Тортильи можно хранить три дня в зип пакете.

Готовим соус сальса. Горелкой опаливаем помидорчик.

Измельчаем помидоры в блендере. Добавляем 1 ч.л. острого соуса.

Нарезаем кинзу, лук, помидорчики.

Добавляем измельченные опаленные помидоры к нарезанным помидорам, кинзе, луку. Солим, перчим, сбрызгиваем соком половины лайма.

Нарезаем лук, болгарский перец. Обжариваем овощи.

Солим перчим, добавляем сливки к овощам.

Обжариваем курицу.

Натираем редис на тёрке. Собираем тако, приятного аппетита