Ровно год назад я делился тут своим опытом приготовления чак-чака. В этом году я учёл некоторые советы и попробовал снова. Получилось лучше, я считаю.
- Мне показалось, что сода или разрыхлитель не влияют на структуру существенно, поэтому добавлять их больше не буду. Без ванилина можно, но с ним же ароматнее.
- Если яйца С0, то можно добавить 4, мне кажется.
- Масла хватило миллилитров 600.
- Скажу некоторым советчикам наперёд, что никакую водку я добавлять в тесто не собираюсь
За это время тесто стало мягче и эластичнее. К рукам оно не липнет, но и не очень твёрдое. По сути, тесто для пасты.
Убирал тесто под плёнку или крышку, чтобы не заветривалось.
Размер полосок теста очень важен - чем тоньше, тем вкуснее получается. Теперь я их нарезал примерно как вермишель, что положительно сказалось.
Раньше я обжаривал в кастрюле, а в этот раз использовал чугунный казан. Отмечу, что в казане обжаривать гораздо удобнее, а масло при этом не горит.
Этого количества карамели идеально хватило. Застыла она хорошо и не так быстро, как в первый раз.
Всего у меня получилось около 670 грамм готового чак-чака
Не навязываю, но буду рад вниманию в тг-канале
