Как тыквы спасали людей во время войны. Этот рассказ мы увидели два года назад и каждый раз перечитывая, не возможно остаться равнодушным.

«Мне исполнилось три года, когда мы с мамой и ее родителями оказались в эвакуации в селе Эльшанка Бузулукского района Оренбургской (тогда Чкаловской) области. Ни в какую избу нас, «вакуированных», на постой пускать не хотели. Только под давлением председателя колхоза нас приняли в свою избу-четырёхстенку больные женщины Дарья и Настя Будаевы. Дарья мучалась чахоткой (туберкулезом) и зимой померла. Почему сельские жители не хотели нас к себе пускать? Наверное, причин было много: мы были приезжие, семья наша была с ребенком, т.е. со мной, наконец, мы были евреи...

Тем не менее, меня-малыша хозяйки избы в первый день покормили, чем было, а затем в колхозе нам выписали на всю зиму тыквы – на пропитание. Больше в колхозе ничего не было, а продуктовые карточки нам, не работникам колхоза, не полагались.

Привезли тыквы почему-то поздним вечером, скорее ночью. Помню всё, как будто это было вчера, светила полная луна (тогда я ее увидел впервые). Мы ждали тыквы целый вечер. Наконец, во двор въехала телега с огромными, как мне казалось, тыквами, и дедушка с возчиком начали загружать их в погреб. В городе Житомир, где я родился и жил до эвакуации, бабушка покупала на базаре четвертушку или половинку тыквы, так что столько тыкв, да ещё таких огромных, мне видеть не приходилось.

Кроме тыкв в ту зиму 1941-1942 годов у нас ничего не было. Вот мы и питались тыквой на завтрак, обед и ужин.

Хорошо помню раннее утро той зимы. Дедушка, вооружившись топором, выходит во двор, в погреб. Когда он открывал дверь на улицу, врывались клубы морозного пара и в избе, согретой за ночь, становилось холодно. В погребе дедушка вырубал кусок тыквы, а бабушка готовила из неё нам еду на целый день. Мне в русской печи обычно запекали ломоть тыквы с кожурой. Это и был мой завтрак каждое утро в течение всей той зимы. Затем бабушка варила для всех тыквенный суп и тыквенную кашу. Иногда маме удавалось купить у кого-нибудь из соседей пару картошек или немного пшена. Бабушка вынимала из тыквы требуху и сушила ее в печи. Эта сухая тыквенная требуха служила нам вместо чайной заварки все последующие зимы. А белые тыквенные семечки жарили, и мы их грызли по вечерам.

Казалось бы, при такой «диете» блюда из тыквы должны были мне надоесть на всю оставшуюся жизнь, но я до сих пор люблю тыквенные кашу и суп.

Спасибо тебе, тыква-спасительница!

Б.Вайнблат (Дортмунд)»

Во время войны многие колхозы и жители деревень выращивали овощи и зерно для обеспечения фронта. Работали как правило женщины, дети и старики. И их вклад в победу был не менее весомым, чем солдат на передовой.

Мы помним, чтим и благодарим каждого, кто внёс свой вклад в Победу!❤️‍🔥

Доброе утро :3

Немного тыквой паучков кошпарящих Красную панду вам в ленту)

Давным давно они были связаны на заказ)

Описание вы можете найти Тут

Материалы для создания паучков:
- зеленый/рыжий - "Пехорка детская новинка"

- Крючок №1,75

Ссылка на Вк автора: https://vk.com/hentaibaaka
а так же все наш соц сети: https://taplink.cc/kofworkshop

Писал тут недавно пост про свой любимый завтрак, а именно про Сырники с вишней из духовки
Решил поделиться вторым своим любимым завтраком, а именно тыквенными вафлями. Тем более в моем посте про подаренный мне планетарный миксер Ответ на пост «И я похвастаюсь подарком» я упоминул о том, что замешиваю с помощью него эти самые вафли и меня просили написать рецепт. Но планетарный миксер в этом рецепте совсем не обязателен, хватит просто ручного венчика. Да и красная икра не обязательна, но с ней конечно вкусно и красивее:)
Итак, во первых нам понадобится тыква. Если найдёте, то берите сорта баттернат. Если нет, то какую-нибудь послаще, повкуснее или уж какую найдёте. У меня просто какая-то тыква КНР из супермаркета.

Моем тыкву, разрезаем пополам, вычищаем внутренности, делаем неглубокие надрезы крест-накрест и натираем каждую половинку парой щепоток соли.

Если есть возможность купить свежий эстрагон (тархун), то можно в каждую половинку тыквы уложить по 5-6 веточек, но это не обязательно. Я изредка добавляю, когда вдруг в магазине появляется. Переворачиваем половинки и укладываем на застеленный чем-нибудь противень (у меня силиконизированный пергамент). Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку (режим верх-низ).

Запекаем час. Нам нужно состояние полностью готовой тыквы, чтоб вилка или нож втыкались без усилий. Если тыква большая и толстая может понадобится чуть больше времени.
Достаём из духовки

Очищаем тыкву от кожуры

В таком виде хранил тыкву в холодильнике недели 3 без проблем.
Грамовки на 4 вафли (у меня насадки для вафель на гриле DeLonghi CGH1030D):
Запечёная тыква 200 грамм
Яйцо СО 1 шт
Сахар 20 грамм
Соль 3 грамма
Молоко 50 грамм
Сливочное масло 40 грамм
Дрожжи сухие 4 грамма
Мука 150 грамм

Масло и молоко помещаю в стакан или кружку. Тыкву, яйцо, сахар и соль в ёмкость, в которой массу удобно пробить погружным блендером или в стакан стационарного блендера (фото покусали шакалы)

Молоко с маслом разогреваю в микроволновке секунд 30-45. Не нужно держать в микроволновке до состояния полного растворения масла, достаточно немного прогреть, а потом перемешать и масло растворится. В итоге молочно-маслянная смесь должна быть не теплее 38 градусов (при большей температуре дрожжи могут не сработать). Тщательно перемешивая всыпаем дрожжи в молочно-маслянную смесь.

И переливаем в стакан с тыквой. Можно добавить буквально по грамму специй типа кардамона, мускатного ореха и бадьяна (или что вам заблагорассудится). Но не обязательно.

Пробиваем блендером до однородности. Если нет блендера, попробуйте перемешать и протереть через мелкое сито.

Далее тыквенную смесь нужно смешать с мукой. Я для этого использую планетарный миксер на маленькой скорости, но это совсем не обязательно. Тесто получается довольно жидкое, так что легко перемешивается простым ручным венчиком за минуту. Долго не мешаю, только до объединения массы

Масса поднимается в 2-3 раза, так что берите ёмкость побольше. Накрываю полотенцем. Тесту достаточно постоять при комнатной температуре 30-60 минут. Но вафли я ем на завтрак, а утром времени на эти все манипуляции у меня нет, поэтому замешиваю всё перед сном и оставляю на ночь при комнатной температуре.

Разогреваем гриль. Нужно вам смазывать гриль растительным маслом или нет, ориентируйтесь сами. Масса, за счёт сливочного масла, немного жирная, а сами панели гриля я, как правило, не мою и на них образуется дополнительный антипригарный слой:) Поэтому я ни чем панели не смазываю, но для первого раза лучше помазать подсолнечным маслом, если не уверены в своем гриле.
Выкладываем тесто и жарим минут 6-7

В зависимости от времени запекания, сорта тыквы, степени запекания тыквы и ещё каких непонятных мне факторов готовый вид вафель может несколько отличаться.

Готовые вафли я обычно кладу на панели гриля сверху, наискосок, чтоб обратно не провалились и немного остыли пару минут.
Смазываю вафли творожным сыром, выкладываю красную икру и наслаждаюсь.

Если вдруг у вас красная икра закончилась, можно использовать чёрную:)
Но, если честно, даже у нас на дальнем востоке красная икра стоит не дёшево и чаще всего обхожусь кетой холодного копчения

С форелью ещё лучше, но дороже.

Красная слабосолёная рыба будет точно не хуже. Так же отлично подойдёт бекон или колбаса. Листья салата или рукколы между сыром и рыбной/мясной составляющей тоже отлично подойдут. Рыбу сверху можно посыпать зелёным лучком. Пока писал, пришла идея попробовать на рыбу выложить яйцо пашот. Вы тоже попробуйте:) Если хотите то, думаю, с вареньем, сгущёнкой будет тоже вкусно, но сам не пробовал.
Обычно я замешиваю тесто на 2-3 завтрака. Оставшееся тесто перекладываю в герметичный контейнер и отправляю в холодильник. Контейнер берите в раза 2 больше чем объем перекладываемого теста, а то тесто снова поднимется, выбьет крышку и убежит в холодильник

Если используете запеченую тыкву из холодильника, то предварительно разогрейте нужный объем в микроволновке в течении минуты, а то масло, из молочно-масляной смеси, снова начнёт застывать мелкими кусочками после того, как зальете в холодную тыкву.
Приятного аппетита:)