«Мир удалось завоевать только одному»
«Мир удалось завоевать только одному». Креативная реклама Coca-Cola. США, 1984 год
Телеграм — История Веков
«Мир удалось завоевать только одному». Креативная реклама Coca-Cola. США, 1984 год
Телеграм — История Веков
Для калифорнийцев сеть быстрого питания In‑N‑Out — визитная карточка штата. За всё время существования (с 1948 года) ни один ресторан не был открыт по франшизе — так сильно администрация дорожит идеей единого стиля, «знакомого с детства» семейного заведения. Компания отказалась и от IPO — сеть In-N-Out Burger до сих пор находится в частной собственности.
In-N-Out Burger
Несмотря на кажущуюся старомодность, In-N-Out — одна из немногих американский фастфуд-сетей, которая платит своим рабочим зарплату выше минимальной и в рейтингах лояльности клиентов неизменно занимает топовые позиции. Руководит компанией 34-летняя Линси Снайдер (Lynsi Snyder), унаследовавшая семейное дело и состояние. Вместе с ними ей досталось и немало хлопот, включая 3 неудачных брака, 2 попытки похищения, любовь к гонкам и религии. Но обо всём по порядку.
Линси Снайдер в ресторане In-N-Out в день его торжественного открытия.
Компанию In-N-Out Burger основали Гарри и Эстер Снайдер (Harry and Esther Snyder) в 1948 году. Задумка была простая: предложить посетителям первого киоска с гамбургерами несколько недорогих меню, в которых все составляющие приготовлены вручную, из лучших и самых свежих продуктов. Только так можно добиться лучшего вкуса и привлечь покупателей, — считали Снайдеры. В том же 1948 году Гарри внедрил технологию обслуживания водителя через громкоговоритель, благодаря которой клиенты могли оставаться в салоне авто, делая заказ. Инновации суждено было поменять систему работы фаст-фудов по всему миру, хотя в других сетях закусочных технология появилась намного позже: сеть Jack in the Box внедрила её в 1951 году, а первый ресторан McDonald’s с подобными устройствами появился лишь в 1975-м.
Ещё один пример того, как компания задала новый тренд всей отрасли — это специальное диетическое меню. В 1955 году, задолго до моды на низкоуглеводные диеты в США, In‑N‑Out начала продавать гамбургеры без булки — все ингредиенты были завёрнуты в листья салата. Так получилось случайно: сам Гарри Снайдер сидел на диете; и специально для него повара приловчились заменять булку латуком. Посетители, наблюдавшие это, всё чаще стали заказывать аналогичное блюдо — и со временем его включили в меню.
Необычный бургер из диетического меню
В компании Снайдера главный акцент сделали на высоком качестве и сохранении рецептуры всех блюд. Сеть развивалась медленно, и все новые заведения контролировала одна компания, без передачи франшизы другим владельцам. Когда Гарри Снайдер умер в 1976 году и управление перешло его младшему сыну, Ричу Снайдеру (Rich Snyder), политика осталась неизменной. На тот момент In‑N‑Out объединяла 18 ресторанов в Калифорнии, и ни McDonald’s, ни региональным сетям, вроде Five Guys из Вирджинии, не удалось потеснить Снайдеров. Секрет успеха заключается в том, что In‑N‑Out воспитала несколько поколений преданных посетителей, которые ценили неизменность вкуса и качества продукции. В отличие от ресторанов, которые постоянно обновляют меню и состав блюд, In‑N‑Out подкупает стабильностью: вы получите именно тот гамбургер, за которым пришли.
Дин Смол (Dean Small), президент консалтинговой группы Synergy Food, так поясняет успех дела Снайдеров:
«— Намного легче управлять концепцией, в которой мало переменных. В In‑N‑Out научились готовить отличные бургеры и менять изначальную задумку не собираются. Кроме того, у них есть то, чего часто не хватает многим сетевым фаст-фудам — своя культура. Компания максимально акцентирует внимание на том, как именно ей удалось добиться успеха, говоря всем: “Мы гордимся своим продуктом”. А посетители любят такие идейные заведения.»
Смол всё же отмечает главное изменение в меню, которое позволила себе компания за годы существования — это «Секретное меню»: случайная комбинация ингредиентов основного списка. Но блюда предлагаются те же, знакомые посетителям.
Киоск с бургерами In-N-Out. Автор рисунка Ричард Бункал
Линси Снайдер как единственная внучка основателя компании Гарри получила голос в управлении семейным бизнесом в 2006 году, когда умерла Эстер. Пост президента In‑N‑Out ей достался в 2010-м, на тот момент ей было 28 лет. В отличие от других руководителей, которые стараются внести кардинальные изменения в деятельность компании, чтобы «запомниться», Линси не собирается ни изменять меню, ни выходить на новые рынки. Она следует двум главным принципам, сформированным основателями: ничего не меняй и работай так хорошо, как только можешь.
«— Мы не оглядываемся на других игроков, принимая решение о дальнейшем развитии компании. Мы смотрим только вперёд и продолжаем заниматься тем же, потому что получили отличные результаты. Каждый должен делать свою работу хорошо и грамотно.»
Однако Линси немного лукавит, т.к. новшество в меню она всё-таки добавила. Открывая первые заведения в Техасе, администрация включила в перечень напитков холодный сладкий чай, который, как показало исследование рынка, очень популярен среди жителей региона. В «родных» калифорнийских ресторанах этот напиток не предлагают — и Снайдер обещает заниматься не увеличением количества кофейных коктейлей, как сейчас делают почти все рестораны, а заботой о качестве кофе. Примечательно, что она лично посетила завод поставщика кофе и ознакомилась с процессом сбора и обжарки зёрен. Линси часто занимается вопросами, которые другие управленцы предпочитают поручать руководителям низшего уровня. Она утверждает текст рекламы на радио и дизайн фирменной футболки, которая продаётся в сувенирном магазине компании; проводит семинары и воркшопы, которыми обычно занимаются менеджеры по работе с персоналом.
Вместо расширения сети заведений любой ценой, Линси беспокоится о сохранении здорового климата внутри компании. In‑N‑Out Burger славится действительно благоприятной рабочей атмосферой и хорошим отношением к персоналу. В издании Business Insider подсчитали, что компания Снайдер платит наивысшую заработную плату среди 13 самых больших фастфуд-сетей США, выше минимально установленного уровня.
При этом сама Линси часто остаётся за кадром. Издания не называют её «акулой бизнеса», она не публикует собственные советы по тайм-менеджменту и не входит в рейтинг звёзд американского предпринимательства «40 Under 40» от Forbes. Даже туристы, которые посещают центральный офис компании, проходят мимо президента In‑N‑Out, не узнавая её. Не то, чтобы Линси была социопатом — её скрытность сформировалась вследствие череды жизненных ситуаций.
Застенчивая королева
Сложно оставаться в стороне от прессы, когда ты управляешь настолько знаменитой сетью. Линси была дочерью старшего сына основателей компании, Гая Снайдера (Guy Snyder), и именно он должен был перенять руководство. Однако Гай вёл достаточно разгульный образ жизни, увлекался гонками и после серьёзной аварии, в которую попал в середине 70-х годов, пристрастился к болеутоляющим средствам. Поэтому в 1976-м управление компанией перешло к младшему брату, родному дяде Линси Снайдер.
В 1993 году Рич Снайдер погиб в авиакатастрофе — и отец девочки был назначен председателем компании, а бабушка заняла пост президента, который позже унаследует Линси. С 17 лет она присоединилась к штату компании и начала работать как все подростки — сначала на кухне. Управляющий ресторана, в котором она трудилась, знал о происхождении будущей начальницы. Но для всего остального персонала Линси была обычной сотрудницей, которая, как все, плачет, нарезая лук.
В том же году погиб и Гай Снайдер, от непреднамеренной передозировки медпрепаратами, и Линси, которая сознаётся, что всегда была «папиной дочкой» и даже работать в компанию пошла, чтобы порадовать отца, сильно увлеклась религией. По сегодняшний день она является активной сторонницей евангелистской ветви протестантизма. Впрочем, религиозность была свойственная всем Снайдерам: дядя Рич во время управления компанией ввёл правило обязательно печатать на упаковке отсылки к Библии; традиция сохраняется по сей день. Линси, в свою очередь, присоединилась к миссионерской деятельности и благотворительности, чтобы пережить потерю отца, а позже сделала две татуировки с цитатами из Библии.
Отсылки к Библии на упаковке напитка и еды.
Через год после смерти отца Линси выходит замуж за школьного приятеля Джеремию Сивэла (Jeremiah Seawell), но уже через 2 года этот брак распался. В 2004-м вторым мужем Линси стал Ричард Мартинез (Richard Martinez), бывший сотрудник In-N-Out, с которым она развелась в 2011 году. Уже будучи президентом компании, Линси в документах о разводе раскрыла свой месячный доход на уровне $50 770. В том же году она вышла замуж за гонщика Валь Торреса-младшего (Val Torres Jr.). Страсть к гонкам передалась Линси от отца, который постоянно участвовал или присутствовал на соревнованиях. Сама Снайдер закончила курсы автомеханика и даже принимала участие в гонках в роли пилота. Однако и этот брак закончился разводом, и с 2014 года Линси замужем за Шоном Эллингсоном (Sean Ellingson).
О столь богатой личной жизни, как и о 4 детях, Снайдер распространяется неохотно и всегда оберегает своих наследников от глаз папарацци. Линси дважды пытались похитить: во время учёбы в школе, когда ей было 17 лет, и в период работы менеджером в In‑N‑Out, когда ей было 24 года. Поэтому безопасность семьи для неё является главным приоритетом. До первого открытого интервью прессе, которое она дала только в 2014 году (на тот момент уже четвёртый год управляя компанией) о Линси действительно мало кто знал из широкой общественности. В наше время тотально присутствует в соцсетях, одно только это заслуживает уважения.
Весной 2017 года Линси исполнится 35 лет, в её собственность перейдут 65% имущества компании, она станет основным владельцем бизнеса. Ей будут принадлежать 300+ ресторанов в 5 штатах, с общим кадровым фондом в более чем 17 тыс. человек. Семейная компания, которая так и осталась в частной собственности, не смогла избежать скандальных разбирательств. В 2006 году один из троих доверительных управляющих Ричард Бойд (Richard Boyd) подал в суд на Линси и некоторых других сотрудников, обвиняя их в незаконном распределении собственности и контроля за предприятием после смерти Эстер Снайдер. Компания подала встречный иск, но до суда дело так и не дошло, т.к. стороны достигли договорённости. Бойд покинул штат компании и был лишён всякого права участия в её управлении.
Несколько раз Линси Снайдер инициировала судебные иски против фаст-фудов, которые пытались копировать название, меню и дизайн её ресторанов. Юристы обнаруживали такие прецеденты в Дании и Эфиопии.
«Линси уточняет: — Нас не волнует честная конкуренция, вроде Five Guys. Но имитаторы, которые просто копируют… Наверное, самым удивительным для меня стал случай, когда мы обнаружили клона In‑N‑Out на Мальте, маленьком острове посреди Средиземного моря.»
В 2013 году специалисты издания Bloomberg оценили компанию Линси Снайдер в $1,1 млрд, а её личное состояние, по версии Forbes, составляло на тот момент $500 млн. Линси заявляет, что не фокусируется на преувеличении прибыли, а просто пытается продолжать управлять бизнесом так же хорошо, как до неё этим занимались другие Снайдеры. Компания стала семейным делом не только для владельцев, но и для многих сотрудников, которые годами работают в заведениях с отличной атмосферой. Не случайно в июле 2016 года Линси получила награду от местных властей как лидер, которому доверяют больше всех. А кроме того, Линси наверняка продолжит и дальше оставаться в тени — к этому её приучила жизнь.
In-N-Out Burger
Чтож, вот моя статья и подходит к концу. Обязательно ставьте лайки, если статья понравилась, ведь это поможет ей развиться и найти больше читателей. Были-ли вы в In-N-Out Burger, если да, то понравилось-ли вам там? Про что ещё написать статью? Делимся в комментариях!
Всем привет! Сегодняшняя статья будет про такой фастфуд ресторан, как Five Guys. Это как Старбакс: Ты его либо любишь, либо ненавидишь! Чтож, давайте разберёмся и решим - стоит туда идти, либо же нет!
Five Guys
Многие мои друзья считают, что Five Guys - бессмысленная трата денег! Мол, бургеры там не вкусные, цены гигантские, из-за большого размера люди обжираются (если так можно выразиться) как свиньи и уходят дальше. Если вам интересно моё мнение, то это не так. Five Guys - это уютное американское заведение, в котором тебя щедро наркормят за среднюю плату, да ещё и вкусно. Поверьте, ингредиенты там намного лучше, чем в том же Бургер Кинге.
Five Guys — сравнительно небольшая (хотя бы по сравнению с Subway или MacDonald’s), сеть закусочных, массово представленных в США и не очень-то распространенных во всем остальном мире. К примеру, о наличии ресторана Five Guys в Гонконге не знает даже официальный сайт компании! (так что берите на заметку)
Five Guys
Меню Five Guys — для голодных. Во-первых, все бургеры по умолчанию двойные, а картошки насыпают столько, что ее излишки переполняют тару. Перед выдачей могут всыпать еще, просто ради жирных пятен на бумажном пакете, чтобы было красиво. Во-вторых, думать особо не над чем: прейскурант состоит из трех с половиной строк, картошка может быть острая или обыкновенная, в бургер можно добавить хрустящий бекон, латук и перец халапеньо. Никаких метаний и рефлексии. Ты голоден? Ешь это. Или это. Не выбирай. Закажи, подожди три минуты и жри (опять же, если можно так выразиться) на доброе здоровье.
В общем-то из-за этого многие и не любят Five Guys. Он не для привередливых: многоэтажный бургер-башню дают по умолчанию; маленьким называется тот, что в иных местах спокойно сошел бы за королевский чизбургер. Кроме нескольких простых комбинаций булочек и котлет, в кафетериях в красно-белую шашечку предлагают сосиски и бесплатный арахис. Главная идея — верность американским традициям. Меню умещается в восемь строчек, кофе нет, сыр и хлеб — только местные, мягкие и пресные.
Внутри
Но ведь это же не плохо! Если Shake Shack это умный дизайн, стилистика 2000-х и технологичных стартапов, smart, то Five Guys это 80-е, такая простота небольших американских городов. Простой интерьер и мебель, простые шрифты.
Заведение популярное, гостей много. В последний раз я был там в субботу днем и могу точно сказать - в Five Guys приходят специально.
очередь в Five Guys во время открытия в Лондоне
Кухня, где готовятся бургеры и картошка, полностью открытая и небольшая (есть еще “преп”, где нарезают овощи). Зал — тоже тоже небольшой, площадью около 100–120 квадратных метров.
На стенах висят вырезки из газет с публикациями о Five Guys. Сеть была основана в 1986 году семейной парой Джэнни и Джерри Муррелл. Джерри и его четыре сына, Мэтт, Джим, Чад и Бен, и были теми самыми легендарными “пятью парнями”, в честь которых и была названа первая “бургерная”. У Мурреллов есть и пятый сын, который родился через два года после открытия первого ресторана. Сегодня все “шесть парней” вовлечены в семейный бизнес.
Бургеры готовятся вручную, то есть это не завод, как в том же макдаке, а маленькая ремесленная мастерская, но при этом люди здесь работают очень быстро, кассир кричит, подбадривает команду, чувствуется драйв — дух “пяти парней”, которые весело жарили бургеры в 1986! Люди выстраиваются в очередь, чтобы получить свежие дорогие бургеры, как в Chipotle. В меню над кассой нет красивых фотографий — “зачем конкурировать в умении фотографировать с сетями-гигантами, надо делать вкусные бургеры”. Нарочито “домашний” дизайн и верстка.
В меню только бургеры, сэндвичи, хот-доги и картошка. Никаких тебе молочных коктейлей и кофе! Ламинированная подсказка на кассе для выбора дополнительных бесплатных ингредиентов.
заказ
У каждой хорошей сети должна быть своя уникальна фишка. Помимо всего прочего фишка Five Guys - это жаренный арахис, который можно самостоятельно набирать в картонные тарелочки с помощью железного совка. Арахис совершенно бесплатный. Ешь, сколько хочешь.
Ну, думаю, на этом стоит остановиться. Плохой или хороший этот фастфуд ресторан - решать вам, но лично я считаю, что он топовый! Ведь, это вкусно и сытно, а главное - не так уж и дорого!
Спасибо, что дочитали эту статью до конца и оценили её лайком, это очень важно! Были-ли вы в Five Guys? Нравится вам там или нет? Делимся в комментариях, ну а я пошёл! До встречи!
Виновата Кардашьян и её реклама купальников.
В 1930 году в американском городе Сент-Луисе на двухмоторном самолете подняли в воздух корову по кличке Элм Фарм Олле. Во время полета ее подоили, молоко расфасовали в провощенные бумажные пакетики и сбросили их на парашютиках над городом. Рекламная акция имела ошеломляющий успех. Много лет спустя в Сент-Луисе поставили памятник отважной корове.
Известно ли вам, что производство батареек "Эвереди" (Eveready)- старейшее в мире? В 1886 году Национальная Угольная Компания первой стала продавать сухие электрические батареи.
Через 2 года Американская Электрическая Корпорация начала выпуск новых фонариков под названием "Эвереди". Потом эти две компании слились в одну, и появилась на свет "Юнион Карбайд Корпорейшн". (Union Carbide).
И тогда же батарейки получили название "Эвереди" (всегда готов). Прошло несколько лет, и "Юнион Карбайд" решила начать продажу щелочных аккумуляторов. Для того чтобы аккумуляторы отличались по названию от обычных батарей, им присвоили наименование "Энерджайзер". Надо заметить, что реклама фирмы была просто ужасной: на одной из афиш крепкий парень, актер Роберт Конрад, предлагал вам напасть на него, когда он несет батарею, и при этом метал ее с плеча; на другой - олимпийская звезда Мэри Лу Реттон сравнивала свою энергию с энергией "Энерджайзера".
В 1986 году фирма по производству кукурузных хлопьев и питания для животных "Рэлстон-Пурина" (Ralston-Purina) купила производственную линию батарей "Энерджайзер" у "Юнион Карбайд". Рэлстон имел репутацию умелого коммерсанта. С другой стороны, он никогда прежде не торговал батареями. Произошла небольшая ошибка. Ошибку звали Джокко (Jocko). Если реклама с Конрадом и Реттон просто никуда не годилась, то реклама с Джокко была уже вопиющим безобразием. Неуклюжий, вульгарный австралийский борец и без того действовал американцам на нервы, хотя у себя дома тамошним антиподам он, может быть, даже нравился.
Заказчик всегда прав, и "Эвереди" решила найти себе новое агентство. В феврале 1989 года они нашли фирму "Чиат Дэй Моджо" (Chiat Day Mojo) (ЧДМ), которая предложила электрошоковый удар, который как раз искала фирма "Эвереди".
"Мы действовали как всегда. Мы представили себе, что при плохой рекламе зрители не станут нас смотреть, а переключатся на другой канал, если мы не сумеем задержать их внимание, - сказал вице-президент ЧДМ Дик Ситтиг.
- Мы поняли, что за тридцать секунд показа рекламы невозможно продемонстрировать длительность службы батарейки".
В новой рекламе зайчик хватается за голову и удирает из студии, чтобы появиться в другой рекламе, продолжая бить в барабан, - эдакий вездесущий, вечно играющий зайчик. "ЧДМ" провела тщательные исследования реклам разного типа, чтобы более конкретно выделить наиболее действенный жанр.
Специалисты определили компоненты каждого типа рекламы, которые делали ее уникальной: ритм, тип актера, стиль подачи материала, световое решение, соотношение "фильм-видео". Наиболее трудное, как обнаружили исследователи, - это от рекламы к рекламе точно выдерживать стиль.
Правильность подхода вызвала интерес со стороны прессы и телезрителей, сидевших дома на диване. Был еще один фактор воздействия:
"Людям вообще не хочется видеть рекламу, никакую рекламу, - говорил Ситтиг. - Вот что делает зайчика героем. Если он перебивает вашу любимую передачу, он не понравится вам, но если он перебивает что-то, что вы не любите, то вы воспринимаете его как единомышленника, и он становится вашим любимцем".
Джек Минго - Как компании стали великими - истории о бизнесе и торговле