11 октября в английских деревнях происходит странное: люди массово перестают собирать ежевику. Не потому что она кончилась или стала невкусной. Просто, согласно древнему поверью, именно в этот день дьявол, изгнанный с небес, упал прямо в ежевичные заросли. С тех пор каждый год он возвращается, чтобы отомстить — плюёт и мочится на каждую ягоду. Съешь такую — и душа твоя будет проклята. Суеверие? Возможно. Но попробуйте продраться через ежевичные заросли, исцарапаться до крови об адские шипы, и вы поймёте — эта ягода действительно имеет дело с тёмными силами. Или просто эволюционировала в идеальную садистку растительного мира.

Колючая проволока природы.

Ежевика — это не один вид, а целый подрод рода Rubus (Малинник) из семейства Розовых. Более 200 видов, каждый со своим характером, но с одной общей чертой — патологической любовью к человеческой крови. Родственники у неё милые: малина, морошка, княженика — ягоды, которые можно собирать без бронежилета. Но ежевика выбрала путь войны.

Русское название говорит само за себя — ёж-евика, ягода-ёж. Английское blackberry просто констатирует цвет. А вот латинское rubus происходит от индоевропейского корня «reub» — «рвать, царапать». Древние знали, с чем имеют дело.

Стебли ежевики покрыты шипами, которые загнуты назад, как рыболовные крючки. Зацепился — всё, ты в ловушке. Попытаешься вырваться — шипы войдут глубже. В Первую мировую войну англичане специально высаживали ежевику вдоль оборонительных рубежей. Немецкая пехота увязала в зарослях эффективнее, чем в колючей проволоке.

География агрессии.

Ежевика захватила все континенты, кроме Антарктиды. От Скандинавии до Африки, от Аляски до Огненной Земли — везде, где есть подходящий климат, она создаёт непроходимые джунгли. В Австралии и Новой Зеландии ежевику официально признали инвазивным видом и борются с ней как с биологическим оружием.

В России чаще всего встречаются два вида. Ежевика сизая (Rubus caesius) — относительно мирная, с сизым налётом на ягодах, как у голубики. И ежевика кустистая (Rubus fruticosus) — настоящий террорист, способный за сезон захватить целый овраг. Местные названия говорящие: дереза, глухая малина, холодок, моховая смородина. В каждом регионе своё имя для общего кошмара.

На Кавказе растёт ежевика кавказская — монстр с побегами до 5 метров. В Крыму — ежевика таврическая, которая может взбираться по деревьям на высоту трёхэтажного дома. В Сибири — ежевика несская, выживающая при -40°C.

Биохимия соблазна.

Чёрные ягоды ежевики — это ложные ягоды, как у клубники. На самом деле это многокостянки — десятки маленьких плодиков, сросшихся вокруг цветоложа. Каждый «шарик» на поверхности — отдельный плод с косточкой внутри. В одной ягоде может быть до 80 косточек.

Химический состав — энциклопедия полезных веществ. Витамина C больше, чем в лимоне. Витамина E больше, чем в большинстве ягод. Антоцианы, которые придают чёрный цвет, — мощнейшие антиоксиданты, защищающие от рака и старения. Салициловая кислота — природный аспирин. Пектины выводят тяжёлые металлы и радионуклиды.

Но самое интересное — эллаговая кислота. Это вещество блокирует рост раковых клеток и заставляет их самоуничтожаться. В ежевике её концентрация одна из самых высоких среди всех продуктов. Получается парадокс: растение, которое атакует снаружи, защищает изнутри.

Вкус как лотерея.

Вкус дикой ежевики непредсказуем, как русская рулетка. Всё зависит от погоды, почвы, освещения, фазы луны и настроения самого куста. После дождливого лета ягоды водянистые и кислые, как незрелый крыжовник. После засухи — приторно-сладкие, но без аромата.

Идеальная ежевика получается при точном балансе солнца и влаги. Тогда она взрывается во рту букетом вкусов: медовая сладость, винная терпкость, лёгкая кислинка, мускусный аромат. Послевкусие держится минуты — сложное, многослойное, меняющееся.

В отличие от малины, у ежевики съедобное цветоложе — та самая белая «ножка» внутри. У малины она остаётся на кусте, у ежевики отрывается вместе с ягодой. Это меняет текстуру — ежевика плотнее, мясистее, сытнее.

Культурная революция.

Дикую ежевику приручали столетиями, но она сопротивлялась. Первые культурные сорта появились только в XIX веке в Америке. Судья Логан случайно скрестил ежевику с малиной — получилась логанова ягода, первый коммерческий гибрид.

Современные сорта — это генетические монстры в хорошем смысле. Ягоды размером с куриное яйцо. Урожайность до 20 кг с куста. Сахаристость как у винограда. И главное — есть бесшипные сорта. Представьте: ежевика без шипов. Это как тигр без клыков — вроде и хищник, но уже не страшно.

Сорт Black Satin даёт ягоды по 7 граммов — в три раза крупнее дикой. Triple Crown плодоносит до заморозков. Chester без шипов выдерживает -30°C. Natchez созревает в июне, когда обычная ежевика только цветёт.

Экономика чёрного золота.

Мировой рынок ежевики — это 20 миллиардов долларов в год. Мексика производит 90% всей коммерческой ежевики. Целые регионы живут за счёт чёрных ягод. В сезон сбора цена труда сборщиков взлетает в три раза — работа адская, но платят хорошо.

В Европе килограмм свежей ежевики стоит 15-20 евро. В России — 500-800 рублей. Замороженная дешевле в три раза, но это уже не то. Ежевика не переносит заморозку — клеточные стенки разрушаются, ягода превращается в кашу.

Из ежевики делают вино — терпкое, с нотами чёрной смородины и табака. В Англии ежевичный портвейн — традиционный рождественский напиток. В Шотландии из ежевики гонят виски — редкий и безумно дорогой. Бутылка Ballechin Blackberry стоит больше 500 фунтов.

Медицина колючей целительницы.

В народной медицине ежевику использовали от всего: от поноса до чумы. Современная наука подтвердила многие свойства. Листья содержат дубильные вещества — помогают при диарее и воспалениях. Корни — природный антибиотик против золотистого стафилококка.

Самое удивительное открытие сделали корейцы. Экстракт листьев ежевики восстанавливает клетки поджелудочной железы, производящие инсулин. Фактически — лечит диабет первого типа, который считается неизлечимым. Клинические испытания продолжаются, но результаты обнадёживают.

Ежевичный сок снижает температуру эффективнее парацетамола. Отвар корней растворяет камни в почках. Настой цветов лечит экзему. Даже колючки используют — в гомеопатии против артрита.

Культурный код.

В кельтской мифологии ежевика — растение фей. Пройти через ежевичную арку — попасть в волшебный мир. Но выйти обратно почти невозможно — феи не отпускают.

В христианстве ежевика — символ Девы Марии. Горящий, но не сгорающий куст, из которого Бог говорил с Моисеем, — это якобы ежевика. Терновый венец Христа — тоже из ежевичных веток.

В английском фольклоре ежевика связана с Михайловым днём — 29 сентября. После этой даты ягоды есть нельзя — не только из-за дьявола, но и потому, что начинаются заморозки, ягоды бродят и могут вызвать отравление.

Философия колючей проволоки.

Ежевика — это метафора жизни. Чтобы добраться до сладкого, нужно пройти через боль. Чем труднее путь, тем слаще награда. Шрамы от шипов — это плата за удовольствие.

Но может, смысл глубже. Ежевика учит уважению. К природе, которая не обязана быть удобной. К границам — своим и чужим. К боли как части опыта. К терпению — лучшие ягоды всегда в самой гуще шипов.

А может, никакого смысла нет. Просто растение эволюционировало так, чтобы защитить свои семена от крупных млекопитающих, но привлечь птиц, которые разносят семена с помётом. Мы, люди, — побочный эффект эволюции. Ежевике на нас плевать. Она существовала до нас и будет существовать после.

И в этом равнодушии есть что-то успокаивающее. Мир не крутится вокруг человека. Ежевика царапает не из злобы — просто такая у неё природа. Принимай или проходи мимо. Она не изменится ради тебя.

Так что в следующий раз, продираясь через ежевичные заросли, исцарапанный и проклинающий всё на свете, помните: вы сами выбрали эту игру. Ежевика просто играет по своим правилам. Древним, честным, колючим. Как сама жизнь.

Источник - https://dzen.ru/a/aMLDlQaPJSIuMxj0

Не буду рассказывать, насколько полезен и что содержится в ягодах китайского лимонника. Всё это можно найти в интернете.

В дальнюю поездку всегда беру с собой сушеные ягоды лимонника. Иногда с Саган-дайля.
Это однозначно действеннее любого кофе. Увеличивает выносливость и внимательность за рулём в ночное время.

Хочу поделиться, как сушить ягоды без нагрева. Способ проверен годами:
1) Срываете аккуратно гроздьями ягоды.
2) Обрезками (10-15 см.) медной проволоки (это важно) связываете по две грозди.
3) Подвешиваете на верёвку в защищённом от солнечных лучей и желательно проветриваемом месте.
На два месяца (плюс-минус) можете про них забыть.

Жил-был святой Касьян, и был он не похож на других угодников. Не от мира сего. Ходил по земле, но взор его был всегда обращен внутрь себя, к небесам, которые он однажды надеялся обрести. И была у него тень — не такая, как у всех людей. Тень Касьяна была живой. Она помнила каждую его невысказанную мысль, каждое мимолетное сомнение, каждую каплю гордыни, которую святой в себе подавлял. Тень была его тайной совестью, темной и цепкой.

В один из дней, когда земля, оттаивая, источала туман, а граница между мирами истончалась, Касьян забрел на болотистую окраину леса, что слыла вратами в иные места. И увидел он там необычное зрелище: плакала молодая девушка, а вокруг нее кружился, словно черный вихрь, сам Владыка Нижних Земель — не дьявол в привычном обличье, а дух забвения и отчаяния.

«О чем печалишься, дитя?» — спросил Касьян, и голос его прозвучал неестественно громко в болотной тишине.

Дух обернулся, и в глазах его заплясали зеленые огоньки. «Она скорбит о любви, которую сама же и растеряла, Касьян. А я лишь помогаю ей забыть боль. Это милосердие».

Но Касьян, чье сердце сжималось от святого гнева, увидел иное: дух затягивал душу девушки в трясину вечного сна. «Отпусти ее!» — воскликнул святой и воздел руки к небу, призывая свет.

И тут случилось нечто. Его тень, та самая, что копила в себе все темное, вдруг отделилась от земли. Она не захотела исчезать в лучезарном сиянии. Она метнулась к духу, ища спасения в знакомой тьме.

Дух засмеялся, и звук этот был похож на треск ломающихся костей. «Вот оно! Твое истинное «я», святой человек! Ты так усердно глядел на небо, что забыл о мраке под ногами. Ты отринул ее, и теперь она — моя!»

В ярости Касьян бросился вырывать свою тень из цепких лап духа. Они схватились, и в этой борьбе не было ни света, ни тьмы, а лишь серая муть греховного помрачения. И в самый разгар схватки, когда тень уже почти слилась с сущностью духа, Касьян в отчаянии попытался увидеть лицо противника — но увидел лишь искаженное отражение самого себя в его глазах.

Этот миг слепящего самопознания стал роковым. Дух, воспользовавшись замешательством, метнул в лицо Касьяну горсть болотной грязи, смешанной с его же оторванной тенью. Боль была адской, будто ему выжгли глаз. Святой вскрикнул и отшатнулся.

А на том месте, куда упали его слеза, капля крови из пронзенного осколком тени глаза и кусочек той самой черной грязи, проросло странное растение. Стебель его был прямым и одиноким, как отшельник Касьян. На макушке расстилались четыре листа — крестом, как четыре стороны света, на которые святой отныне должен был смотреть своим слепым взором, ибо видел он теперь только внутреннюю боль. А в центре, над этой зеленой звездой, вызревала одна-единственная ягода — черная, как его утраченная тень, и блестящая, как слеза, в которой отразился весь мир, который он больше не мог видеть.

Люди, находившие это растение, шептались: «Вороний глаз». Не потому, что его склевала ворона, а потому, что он видит все — и грешную землю, и темную душу, и боль святого. Он слеп, но всевидящ. И ядовит, как память о той тени, что каждый из нас в себе таит и боится когда-нибудь потерять.

Так и ходит с тех пор святой Касьян по свету, не глядя ни на север, ни на юг, ни на запад, ни на восток, а лишь внутрь себя, где навеки поселилась та болотная тьма. А его растение растет в самых глухих местах, безмолвный свидетель той битвы, что была проиграна не дьяволу, а собственной душе.

Поддержать автора: https://pay.cloudtips.ru/p/6e9a97f2

Брусника (Vaccinium vitis-idaea) представляет собой небольшой вечнозеленый кустарничек семейства вересковых, встречающийся в умеренной зоне всего Северного полушария.

Она имеет ползучее корневище с приподнимающимися на 10-15 см побегами. Листья темно-зеленые, кожистые. Собранные в соцветия колокольчатые белые или бледно-розовые цветки появляются на верхушках побегов в мае-июне.

Во время цветения венчики поникают - это защищает пыльцу от сырости. Ягоды созревают в сентябре, могут перезимовать под снегом до весны. Прошлогодние ягоды осыпаются от малейшего прикосновения.

В качестве лекарственного сырья используются листья и побеги брусники — их отвар и настой применяются как дезинфицирующее и диуретическое средство.

Ягоды брусники широко используются в кулинарии в свежем и переработанном виде. Брусника не портится даже при длительном хранении - салициловая и бензойная кислоты, содержащиеся в ягодах, предотвращают процессы гниения и брожения.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!