И про шаурму и суши
В продолжение поста про общепит.
В шаурмичной гриль должен быть включен постоянно. Постоянно! И мясо на вертеле должно крутиться. Пока оно жарится - оно не портится. Как только оно остывает - на нём начинают размножаться бактерии, короче оно начинает гнить.
В большинстве же точек гриль включают на время, мясо настругивают про запас и всё это лежит подгнивает весь день, а на ночь наверняка ещё и в холодильник убирают. Эффективный менеджмент же, экономия на электричестве и вентиляции!
В большинстве сушных похожая история. Мастер наготавливает суш и весь день они гниют на витрине. Суши-роллы должны готовиться при клиенте и съедаться сразу! Но это ведь придётся платить мастеру за полный рабочий день, а не за час работы.
Бизнес мутит, пипл хавает.
А я не буду, и никому не советую.
В Японии даже шаверму рекламирует аниме девочка
Где-то в закаулках Акихабары в Токио
Спасибо за просмотр. Больше контента из жизни в Японии можно найти в моём Telegram блоге.
Шаурматорские VS Пекарни
Оговорюсь сразу что я русский (так что никакой предвзятости у меня нет .)
В нашем городе открылось 100/500 пекарен с вегетарианским ассортиментом и пирогами с мягко говоря не вкусным пустым тестом . Постоянно закрываются и переезжают . Спроса нет .
В пекарнях цены на порядок ниже ,чем в шаурматорских , а клиентов у пекарен нет и они вчерашнее продают , потому что сегодня не купили у них их пироги . Выживают только на пенсионерах которые стоят с утра перед открытием за вчерашней просрочкой за 50% от цены и готовы за 60-100 руб жрать вчерашний огромный пирог с яблоками и капустой .🤮
К узбекам в шаурмяшную как не прйди утром - стоит целый шпиль курицы 20 кг на газовом гриле . В 22.00 после работы заходишь за второй шаурмой - МЯСА НЕТ ! а кладут в стандартную шаурму за 220 руб 50-70 грамм мяса , в биг сайз за 270 руб 100-120 грамм мяса !!! И уходит эти 20 кг за 12 часов !!!
Они шаурмаБоги:
Волшебно жарят курицу на газовом гриле сразу 20 кг на вертеле и не сырая , не горелая (хоть он её срезает между обслуживанием клиентов .)
Как они овощи называют "летний салат" внутри шаурмы целый .
Соус такой , что она влажная не сухая внутри и не жирная .
Сама шаурма на контактном электрогриле внутри горячая снаружи не горелая и хрустящая в полосочку .😍
(Для сравнения как готовлю шаурму криворукий урод я : Курица снаружи сгорела , внутри ткнуть вилкой сырая (и это бл@ть в духовке)
Овощи в шаурме превратились в кашу и обоссались .
Соус такой что она сухая внутри , но такая жирная что сердце болит .
Сам лаваш сгорел на х¥й , а внутри шаурма (все ингридиенты готовые были ) холодная
И как финал откусил один раз лаваш лопнул собирай начинку по полу ...😁)
В общем так готовят что я не смог не заобщаться и сдружиться с этим Узбеком .
Я спрашиваю : " а где у вас холодильник ? "
"А на х¥й он нужен ? " Отвечает удивленный повар . Вот эти все продукты 40 кг курицы, ведро майонеза как из под краски огромное такое кто на оптовке был - тот видел , 50 кг овощей : картофель , помидоры , капуста соленая , 100/500 лавашей (стопка в пол мета) и т.д на 12 часов !
А самый прикол знаете в чем ? В помещениях некоторых кафе НЕТ КУХНИ ! Я думал почему ? Оказывается хозяин имеет сеть кафе и сеть шаурмяшных . Он утром приезжает привозит продукты на сегодня в шаурмяшную и забирает готовые блюда из шаурмяшной в кафе !!!😳 видимо ночью чтобы шаурматору не скучно было , когда клиентов всего 100 человек , а не 500 как днём !он в кафе еды на сутки чтобы наготовил ...
И значит этот бог кулинарии за суточную смену он и повар шаурмы и кассир и охранник , материально ответственеый и уборщица и повар кафехи получается ... за 2500 руб сутки ...
После этого я первый раз задумался что я хочу жениться на мужчине ...😁 причем на конкретно этом ...
А наши русские охранники просто пяля в камеру и открывая шлагбаум , спя на работе ночью получают в среднем 3000-3500 руб в сутки .
Это для сравнения благодарности труда .
Так что пока шаурмышные из за огромных аренд помещений не позакрывались - для меня выбор очевиден ! А пекарни смогут конкурировать если введут в меню пироги с мясом и рыбой , а не сладкие яблоки и капусту , немного вложатся в ингридиенты чтобы не гнать дешмань , а делать вкусно и будут работать и после 20.00 а не закрываться рано .
всем добра и приятного аппетита !❤
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037