Готовим на скорую руку
Полагаю, что среди пользователей пикабу есть много людей, которые не умеют готовить и очень заняты. Или у кого жена ушла или еще не пришла. А есть хочется и, желательно, не абы что, а еду мало-мальски полезную. Рецепт для этой группы. Гурманов же и эстетов прошу проходить мимо молча. Вы уже достаточно усердно покритиковали мои прежние рецепты. Готовьте свои жирные блюда с салом, мясом, сыром, сливочным маслом, яйцами, сметаной, сливками, сахаром и прочими вкусностями в духовках и сковородах. И декорируйте их жиром и сахаром.
Итак. В этот раз готовить будем в простой скороварке. Скороварка это та же мультиварка, только без прибамбасов, которые мне лично и не нужны. Выглядит она примерно вот так. Продается в магазине. Стоит дешевле мультиварки. У меня точно такая. Сделана из стали.
В гараже у нас хранится скороварка, доставшаяся в наследство от тещи, приданное, так сказать. Ею довольно активно пользовались. Но сейчас она на пенсии. Причина - она алюминиевая, а алюминий индукционные плиты не греют. Да и дно у нее впуклое. Только для газа, или дров.
И вот - у вас уже есть скороварка. И нагревательный элемент для нее. Бежим мимо магазина, нет не мимо - забегаем туда. Быстренько хватаем рыбу (любую) или мясо (любое), лук репчатый, морковь свежую, специи по вкусу. Да, и не забудьте томатную пасту, рыба ее любит, и мясо - тоже. Надеюсь, растительное масло у вас дома есть. Если нет - купите. Я, вопреки расхожему мнению, покупаю нерафинированное, недезодорированное и невымороженное. Желательно с небольшим осадком на дне бутылки. Такие у меня прихоти, которые я могу доступно объяснить. Теперь - домой. Готовить будем блюдо по базовому рецепту с минимумом продуктов. Любые добавления возможны, но тут начинает увеличиваться калорийность. Для меня это критично.
Ну, хватит теории. Быстренько чистим морковь. У меня, в этот раз была крупная, граммов на 300, и это хорошо. Кстати, чистить овощи удобно т.н. экономкой. Это действительно удобно, быстро и экономно. У меня примерно такая. Ей много лет и она хорошо работает.
Морковь измельчаем так, как вам нравится, хоть на терке, хоть ножом. Я, в этот раз, порубил крупными ломтиками. Люблю овощи крупно.
Лук чистим и режем тонко полукольцами. Вот так.
Рыбу подвергаем обработке. Трудоемкость обработки зависит от рыбы. Минимальные усилия требуются при обработке минтая, хека. У тушек ножницами обрезаем плавники и хвост, моем и режем на куски шириной около 5 см. Рыбу солим и оставляем в покое на 10-15 минут, можно и больше. С мясом еще проще - моем холодной водой и режем на куски 5х5 см. Ура, все готово.
Начинаем нехитрую стряпню. В скороварку наливаем растительное масло, граммов 50 (можно и сливочное, конечно, но это добавит вам лишнего холестерина), ставим на огонь. Когда разогреется бросаем туда лук и обжариваем. Когда жарится лук нельзя глаз спускать с посудины и все время помешивать, иначе сгорит. Лук пожелтел, добавляем морковь и жарим 2-3 минуты при помешивании. Сверху кладем куски рыбы (мяса), сыплем специи (я люблю черный и душистый перец, кориандр, тмин, семена укропа, куркуму, свежий укроп, петрушку, базилик и др.) добавляем лавровый лист. Разводим горячей водой томатную пасту, граммов 100-200, все зависит от вкуса, и выливаем в кастрюлю. Все, основное сделано. Закрываем кастрюлю-скороварку крышкой и греем сначала на максимальном, а потом, после закипания, - на минимальном огне. Для рыбы хватит 15-20 минут, для мяса - 30 и более. Тут нужно помнить. что, с одной стороны, чем жестче мясо тем дольше нужно готовить. Но при этом становится все меньше витаминов в пище. Рыбу, при приготовлении в скороварке минут 30, вы получите как в консервах - косточки станут мягкими. Выключаем огонь. Дожидаемся остывания и открываем. Если ждать не возможно от голода сбрасываем давление в кастрюле приподнимая клапан. Осторожно, будет выходить горячий пар! Обмотайте руку полотенцем. Внимание! В кастрюле-скороварке высокое давление. Не открывайте крышку пока не понизите его до уровня атмосферного. Получается вот такая еда.
Я ее немного задекорировал. А то тут раньше в меня швыряли всякие тяжелые предметы, что без сервировки фоткал. Если декорировать по правилам, то применять для этого нужно только те продукты, которые входят в состав блюда. Это не касается зелени и лимона, их можно применять без ограничений. Свежий помидор тоже не испортит картину.
Писал долго. Готовится все гораздо быстрее. Особенно если морковь и лук почистить заранее и положить в холодильник.
Можно, конечно и другие овощи добавить, картофель, например. Но при этом калорийность блюда повысится. Для меня это критично. Поэтому не добавлял. Летом кладу кабачок и баклажан. На гарнир отдельно готовим отварную гречку, пшено, перловку, макароны, овощной салат, отварной картофель. Можно и так есть с хлебом.
Приятного аппетита!
Хинкали или когда лень лепить пельмени
Хинкали я особо готовить не умею, но как многие люблю их пожрать. Приготовить я их решил спонтанно, все началось с того, что на рынке увидел хорошую баранью ногу, а раз она хорошая то почему бы не купить. Что с ней делать я тогда еще не решил, мысли были где-то между приготовлением плова и банальным запеканием сего чуда в духовке, а т.к. была уже пятница и готовить что-либо было уже лень, особенно когда друзья позвали хорошо провести вечер, то этот чудесный кусок мяса был отправлен на отдых в холодильник, и вот на следующий день, проснувшись утром, первая мысль была - как же охота что-то закинуть в желудок, и вот открываю я холодильник, а тут - "па-бам" баранья нога. Слегка пораскинув мыслями, я понимаю что за какими-либо ингридиентами идти в магазин было очень лениво мой взгляд упал на пачку муки, и тут - "опаньки, а не сделать ли мне пельменей?"... ммм хотя нет - сеглдня будут хинкали, и собственно вот она - баранья нога:
Вооружившись острым ножом я отделил мясо от кости, но не прям в ноль, а специально оставил немного на кости, т.к. с этой запчасти получится неплохой супец. Собственно отделил мясо, почистил лука и вуаля, нашел пучок кинзы, все это было переработано в фарш, все что мясное - было пропущено через крупную решетку мясорубки, а лук и кинзу мелко порубил ножом.
В перемолотый фарм я добавил ложку соли, кориандра и душистой паприки. Вроде все - а не!! перед тем как перемешивать выливаем туда стакан воды и все это вмешиваем, вода в последствии даст как раз тот самый бульон который выпивается при первом укусе хинкалины, собственно по итого получаем вот такой продукт и даем ему немного постоять
Как же я забыл про тесто? На самом деле я начал с него, еще до того как разделывать мясо. С тестом все гараздо просто добавляем в муку соль, поливаем все это водой хиорошенько вымешиваем. Да - главное очень хорошо замесить, что бы оно было тугое и эластичное, как замесили - накрываем и даем отдохнуть, как раз на то время пока идут манипуляции с фаршем. И вот наступает самый ответственный момент - пора лепить готовый продукт. Тут я думаю особо рассказывать нечего - катаем блины из теста, на нее ложку фарша и аккуратно все это залепливается, да так что бы не было никаких отверстия, а то пока варить будем весь сок уйдет в воду. Ну собственно лепим:
Лучше пока лепить - поставить хороший кинчик на фон, потому что занятие это не быстрое, и вот набравшись терпения получается это:
Это только треть того что получилось. В этот момент есть уже очень хочется, ибо на все эти действия было потрачено пол дня, но как потом я понял что оно того стоило. И вот наступает момент все это сварить и опробовать, варить нужно в большом количестве воды, что бы хинкали быстро схватывались и не пришлось бы их травмировать отдирая от дна кастрюли. Свежие они очень быстро всплывают, я варил минут 10 просто в соленой воде, потом все было выложено на тарелочку и употреблено с абхазской аджикой. Мои ожидания я считаю что оправдались. Всем приятного аппетита
Хозяюшка
Как-то раз у меня в гостях проснулась одна хорошая девушка.
Мне нужно было ненадолго смотаться по делам, а вечером мы все равно собирались снова встретиться.
Поэтому на ее вопрос: «Может я просто тебя здесь и подожду?» я беспечно ответил: «Ок».
Когда я вернулся, то обнаружил, что она сделала уборку. Полы я как следует помыл перед тем, как привести ее в гости. После ее уборки они стали липкими и покрылись отчетливыми разводами. Вместо половой тряпки она использовала тут, на которую ставилась уличная обувь.
Она надела мою любимую футболку и основательно облила ее апельсиновым соком, которым мы накануне разбавляли мартини. И окропила собственной кровью, потому что разбила стакан. Осколки стакана она убрала, но на один из них я почти сразу напоролся ногой.
Еще меня ждала горячая домашняя еда – хорошо разваренные макароны с кетчупом.
«Хорошо, когда в доме есть хозяйка» - подумал я.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.