Неизвестная Доминикана. Сезон манго
Сезон одного из самых вкусных фруктов в Доминиканской республике длится примерно с мая по октябрь.
Каждый год в эти дни (2-я половина июня) в городке Bani проходит фестиваль манго, где можно попробовать сразу несколько десятков сортов за раз. В этом году, по понятным причинам, фестиваль не проводится.
📷 - Canon 6D Mark II, Sigma 35mm F1.4 Art
🚁 - DJI Mavic Air
Инстаграм - www.instagram.com/russian_panda
Карамелизированные апельсины в шоколаде
Если вы любите апельсины, можно карамелизировать их и украсить шоколадом - получатся нежные сладкие дольки в чуть хрустящей шоколадной корочке. И вкусно, и просто, и полезно!
Порций: 10
Время приготовления: 1ч. 15м.
Ингредиенты (10 порций)
- Апельсины — 5 шт. (4-5 штук)
- Вода — 300 г
- Сахар — 600 г
- Шоколад молочный — 250 г
Приготовление
1) Апельсины нарезать кружочками, поместить в кипящую воду и отварить в течение 3-4 минут.
2) Вынуть апельсины, слить воду.
3) Смешать в кастрюле воду и сахар, довести сироп до кипения и выложить апельсины. Варить 40-50 минут.
4) Выложить апельсины на противень и поставить в разогретую до 130 градусов духовку на 20-30 минут.
5) Шоколад растопить на водяной бане, украсить апельсины и убрать их в холод до застывания шоколада.
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/159-karamelizirovannye-apelsiny-...
Десерт "Груша в красном вине"
Груши в красном вине - простой десерт для праздника, я советую вам его приготовить, когда хочется чего-то легкого, но необычного. Вообще это традиционный французско-бельгийский десерт, который подают в честь праздников, например, на Рождество или Новый год. Несмотря на всю красоту и изысканность, рецепт приготовления на удивление простой и не содержит сложных ингредиентов. Нужны спелые, твердые груши, так как мягкие быстро развариваются, набор ароматных специй и хорошее красное вино – тогда десерт точно получится невероятно красивым, нежным и вкусным. Вино подогревается на умеренном огне, не допускайте сильного кипения. Единственный минус - десерт для взрослых, детям лучше приготовить что-нибудь другое.
Порций: 3
Время приготовления: 1ч. 10м. (Подготовка продуктов 20 мин., приготовление 40 мин, остывание 10 мин.)
Ингредиенты (3 порции)
- Бадьян (звездочки) — 1 шт.
- Вино сухое красное — 600 мл
- Гвоздика бутонами сушеная — 1 шт.
- Груши — 3 шт.
- Кардамон сушеный — 3 шт.
- Корица — 1 палочки
- Мороженое — 100 г (Для подачи.)
- Перец душистый горошком — 3 шт.
- Сахар — 2 ст.л.
- Цедра апельсина — 20 г (Один крупный апельсин)
Приготовление
1) Прежде чем начать готовить десерт, нужно выбрать посуду, в которой все груши будут полностью лежать на боку. У меня три груши сорта Конференция хорошо помещаются в сотейник объемом 1,5 литра и диаметром 16 см. В подходящую по объему кастрюлю (сотейник) выложить: сахар, палочку корицы, гвоздику, бадьян, коробочки кардамона (предварительно разломив плоской стороной ножа), душистый перец и цедру одного апельсина. Цедра апельсина должна быть крупно срезана.
2) Вылить в кастрюлю 600 миллилитров красного сухого вина, можно полусладкого, но в этом случае уменьшите количество сахара. Поставить на средний огонь нагреваться, чтобы довести до кипения. Время от времени помешивать, чтобы сахар растворился и не прилипал ко дну.
3) Пока готовится соус, подготовьте груши. Острым ножом или с помощью овощечистки аккуратно срезать кожуру, оставив немного сверху и не убирая хвостик.
4) Дно каждой груши срезать так, чтобы груша ровно стояла на доске (тарелке).
5) Когда вино закипит, выложить в кастрюлю груши, варить около 15 минут, периодически аккуратно ложкой их переворачивать, чтобы плоды равномерно окрашивались. Груши не должны развариться, нужно добиться лишь яркой окраски. Не используйте вилку или нож, чтобы проверить готовность, нарушится вся красота десерта. Как только цвет станет насыщенный, груши можно выкладывать, аккуратно взяв за хвостики или шумовкой. Поставить плоды на тарелку, чтобы немного остыли.
6) Пока груши остывают, процедить соус (можно с помощью небольшого ситечка выловить цедру и пряности или перелить через мелкое сито в другую кастрюлю).
7) Поставить винный соус на средний огонь и продолжать выпаривать (примерно в 2 раза), чтобы получить консистенцию жидкого сиропа, когда винный соус остынет, он станет намного гуще, так что не переварите. На это уйдет около 20-30 минут. Дать соусу полностью остыть, если планируете подавать десерт с мороженым. Аккуратно перелить соус в соусник.
8) Выложить груши на общую тарелку или порционно, аккуратно полить винным соусом, подавать просто с соусом или с шариком мороженого, можно подать со взбитыми сливками. Очень нежный, вкусный, красивый, ароматный десерт готов! Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1337-desert-grusha-v-krasnom-vin...
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Уличная торговля фруктами и овощами, Стамбул, 1912 год
Сценка у фруктово-овощной лавки на одной из старых cтамбульских улиц неподалеку от Собора Святой Софии, 1912 год.
Источник.