Простая фокачча
Этот известный итальянский хлеб можно легко испечь дома. Несмотря на то, что это относительно быстрый вариант фокаччи, результат очень ароматен и вкусен. Замес можно вести вручную, тестомесом или планетарным миксером, с насадкой крюк. Общее время приготовления от замеса до готового хлеба чуть больше трёх часов. Я сделал два варианта с разным количеством воды. Оба хлеба получились.
Рецепт:
1.Мука пшеничная высшего сорта - 500 гр
2.Вода температурой 30С - 400 гр (I вариант) - 430гр (II вариант)
3.Дрожжи гранулированные - 8 гр
4.Масло оливковое - 70 гр (50 гр в тесто, 20 гр для смазки противня и поверхности заготовки)
5.Сахар песок - 5 гр
6.Соль поваренная - 10 гр
Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, соль и оливковое масло. Ложкой замесить тесто до полного увлажнения муки. Затем я вымешивал миксером, 5 минут на 1-й скорости и 10 минут на 4-ой. Можно вымешивать лопаткой минут 10. Накрыть миску с тестом плёнкой и оставить бродить при комнатной температуре на 90 минут. Миска должна быть высокой так как тесто увеличится раз в пять.
Готовое тесто:
Смазать противень оливковым маслом и вывалить на него тесто. Руками смазанными маслом растянуть тесто в плоскую лепёшку по форме противня.
Оставить на расстойку при комнатной температуре, на 40 минут. Ничем не накрывать.
За 30 минут до начала выпечки разогреть духовку до 230С. пред посадкой в печь, пальцем сделать вмятины по всей поверхности и полить оливковым маслом. Можно посыпать травами, морской солью, во вмятина положить дольки чеснока, оливки и т.д.
Выпекать 25 минут.
Остудить на решётке минут 15.
Все фотографии выше соответствую фокачче на 430 гр воды.
Фокачча на 400 гр.
На вкус они не отличаются, только пористостью.
Приятного аппетита.