Юмор на свободную тему от Совы. №108 "Откуда в филе кости?"
Юмор на свободную тему от Совы, №108
Юмор на свободную тему от Совы, №108
Когда меня просят поделиться этим рецептом и спрашивают, в чем секрет? Отвечаю - готовьте на здоровье и с удовольствием, а весь секрет в минералке! Ее будем использовать и для маринования, и для кляра! Смотрите рецепт и быстрее на кухню, пробовать!
Филе грудки нарезаем на полоски. Чеснок, соль и черный перец добавляем к мясу и хорошо перемешиваем. Теперь заливаем грудку минералкой и оставляем минут на 20.
Рецепт:
куриное филе 1-2 шт,
минералка 0,5 л,
чеснок сухой 1 ч.лож,
соль, черный перец по вкусу,
кляр:
яйцо 1 шт,
соль, черный перец,
разрыхлитель 1 ч.лож,
мука 4 ст.лож,
минералка 100 мл.
Готовим кляр, яйцо взбиваем с щепоткой соли. Добавляем черный перец, разрыхлитель и муку. Постоянно помешивая вливаем минералку (100 мл будет достаточно).
Маринованную грудку отправляем в кляр, перемешали и идем к плите.
Жарим в растительном масле, на умеренном огне. Кусочки небольшие, готовятся очень быстро, обжариваем с двух сторон до золотистости. Получается мясо в облаках, грудка остается сочной, а кляр получается воздушный!
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.
* boneless = без костей
В этой статье я расскажу о том, как разделать горбушу и отделить филе от костей. Рыбу я помыла в холодной воде.
Сначала очищу ее от чешуи. Чешуя у горбуши мелкая. Она легко снимается обычным ножом в направлении от хвоста к голове. После этого удалю плавники. Это можно сделать с помощью обычных ножниц. Если рыба у вас свежемороженая, то перед готовкой ее не стоит размораживать полностью до мягкости, а лучше оставить в полутвердом состоянии. Так будет проще и удобнее тушку чистить и разрезать. Затем обрезается голова и удаляются внутренности. Я ещё раз хорошо промыла горбушу в холодной воде. И после этого ее уже можно либо нарезать на небольшие кусочки — стейки. Либо филировать рыбу — отделять филе от костей. Это зависит от задач и от блюда, которое было запланировано.
Чтобы отделить рыбное филе я острым ножом срезаю сверху часть мякоти по хребту. В направлении от головы к хвосту. Во время движения боковая сторона ножа касается хребта.
Затем рыбу переворачиваю и срезаю хребет.
Удаляю брюшко или тешу по линии, где заканчивается косточки.
Также срезаю верхний плавник и косточки с ребер.
Осталось убрать кости. Их легко определить на ощупь. Для удобства можно использовать пинцет, нащупывая кости и вынимая их пинцетом.
Еще раз проверяю на наличие костей. Филе готово.
Теперь его можно нарезать на порционные кусочки.
Иногда случается так, что на мякоти разрезанной рыбы обнаруживаются пятна, хотя внешних повреждений на тушке нет. Такие повреждения могут случаться при вылове в тот момент, когда рыбу вытаскивает из воды. Это, так называемая, «битая» рыба. При покупке это выявить не всегда возможно, даже если замороженная рыба потрошеная. И сегодня у меня оказалось именно такая горбуша. На вкусовые качества это никак не влияет. Страдает только внешний вид. Но, если приготовить горбушу, например, в сметанном соусе или с овощами, то этот внешний дефект будет незаметен.
Из оставшихся частей рыбы и хребта можно сварить рыбный бульон или уху, в том числе из головы, предварительно удалив из неё жабры.
И вот новенькое рыбное «исполнение».
Филе морского окуня очень нежное и отлично сочетается с кашей.
Рецепт таков:
Филе обжариваем на сковороде на оливковом масле с двух сторон
Варим булгур
Маринуем красный лук
Подготавливаем перец для каши
Переносим наше филе на форму для выпекания предварительно застелив её фольгой и погружаем в духовку
Обжариваем на оливковом масле на сковороде перец и добавляем к нему булгур
Затем добавляем маринованный лук к каше с перцем и немного томим всё вместе!
Вуаля, готово наше чудное рыбное блюдо с мегаполезной кашкой .
Приятного аппетита!
Частый вопрос и острая проблема, как приготовить куриную грудку, что бы она оставалась сочной! Сегодня мой любимый вариант, очень простой (даже наверно ленивый) и при этом вкусный! Надрезаем, маринуем и в духовку!
Рецепт:
вода 300 мл,
соль 2 ч.лож,
куриные грудки (филе) 300 гр,
помазка:
паприка 1 ч.лож,
мед 1 ч.лож,
черный перец 1\2 ч.лож,
чеснок 2 зуб,
растительное масло
В полученный рассол (вода с солью) отправляем куриное филе, на 1,5 часа по времени.
Обсушите мясо бумажными полотенцами и приготовьте обмазку-маринад.
Грудку хорошо промажем и выкладываем в форму. Отправляем в духовку разогретую до 240 градусов, по времени на 10 минут. После чего выключаем духовку и не открывая оставляем на 2 часа.
Этого времени и температуры хватает, что бы грудка приготовилась. Получается очень ароматно, вкусно и сочно! Хоть на бутерброд, хоть нарезкой и в салат такая курочка будет отлично! Пробуйте, рецепт классный!
Все подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509