Слабый раствор уксуса)))

Уважаемые пикабушники, кто в теме, подскажите: захотел сделать яблочный уксус. Сбродил чистый яблочный сок досуха. Затем разлил по банкам и накрыл мелкой сеткой. А оно сделало творожок.

У всех рецептов из этих ваших интернетов суть одна: хуяк-хуяк и всё готово, как два пальца обоссать. И ни слова про творожок.

Так вот, это нормально, и надо подождать еще, или лучше сразу сжечь?

Возник спор/вопрос: я утверждаю что соду добавлять в уксус при мытье той же плиты не надо или только в самом конце, уже перед смытием. А мой оппонент нальёт уксус на поверхность и сверху насыплет соды и говорит что раз шипит - значит лучше/быстрее очистится.

Сода(пищевая и кальцинированная) как и уксус/лимонная_кислота с давних времён используются человеком для очистки сложных загрязнений и отложения на посуде, санфаянсе, детских горшках и пр.

Но, из курса химии(или ещё откуда) нам так же давно известно, что щёлочь нейтрализует кислоту, сода - это и есть щёлочь.

Так вот, собственно, вопрос: есть ли смысл добавлять соду в уксус при чистке поверхностей из пластика, металла(нержавейка/алюминий), эмалированной посуды и санфаянса. С целью улучшения/ускорения очистки или это не имеет смысле или имеет смысл только для нейтрализации кислоты с целью уменьшения воздействия оной на очищаемую поверхность?

Или же всё дело в волшебных пузырьках? )))

Так же вспоминается рецепт гашения соды уксусом в ложке при выпечке, известные с советских времён.

Есть ли в этом смысл? Или разрыхлитель Dr.Otker/моя цена всё-же лучше?

Есть ли, вообще, какие-то ситуации где смешивание уксуса и соды необходимо/преподчительнее/требуется?

Есть ли какие-то современные более-эффективные средства нежели чем перечисленные выше?