История торфодобычи в Московской губернии начинается с аферы, причем государственной аферы, поэтому всё по закону. Удельное ведомство Российской Империи присваивает себе все бесхозные болота в московской и соседних губерниях, по дешёвке скупает болота, находящиеся в частной собственности. Все это делается или втихаря или под благовидными предлогами - ну зачем вам болото, одни убытки, продайте государству и не парьтесь. А потом раз, и выкатывает высочайшее повеление о защите (детей) лесов. И если еще вчера ты топил печку дровами, которые рубил в соседнем лесочке, то сегодня только сунься туда - порубят уже тебя. Но чтобы челядь не сдохла от холода, а то в кого ж аристократы тогда будут палкой с какашкой на конце тыкать))), разрешают добывать торф. Где добывать? А вот, пожалуйста, у нас тут болота по сходной цене. Ну да, дороже чем мы их у вас покупали, но если не нравится никто вас не держит, можете купить у других. Нет других? Ну так это не государства проблеммы
Совок кстати леса потом рубил как не в себя, в том числе и под Москвой. И знаете что? Я был в подмосковье, и там не степь и не пустыня, леса хоть опой жуй. Значит помогло высочайшее (нагибалово) повеление
В московской губернии первыми за добычу торфа берутся мануфактуры «Саввы Морозова и Ко» : Никольская, Реутовская и Богородско-Глуховская. И первое болото, которое они покупают - Рюминское болото. Для тех, кто не знаком с историей, для тебя короче, поясню: первый Савва Морозов был крепостным крестьянином помещика Николая Гавриловича Рюмина. На самого Рюмина Морозовым было не залупнуться добраться. До детей тоже - там сплошные девки, а из двух парней один уже помер к тому времени, другой женат был на княжне. И они решили мстить через имущество - типа дед был твоим имуществом, а теперь мы его потомки, купили твою дачу да вдвое дороже чем ты её продал, да еще и наваримся с этого. А может и другая причина была, правды мы никогда не узнаем, но домыслам это не мешает, потому что историю пишут историки.
Первый торф добывался по простому - лопатами вырубали торфяные кирпичи, складывали в корзины и на своём горбу тащили к месту сушки. Там расскладывали, ждали пока он высохнет, потом либо грузили на телеги, либо в вагонетки, которые руками толкали до фабрики.

Условия работы торфяников тогда были сродни каторжному труду: работали часто по колено в воде по 12-16 часов. Болезни были настоящим бедствием этих людей. Малярия, чахотка, цинга выкашивали целые артели. Однако рост фабричного производства требовал все больше и больше торфа.
На добыче появились простейшие элеваторы и  формовочные машины,  Однако они не намного улучшили условия труда. Как правило, двенадцать-четырнадцать ямщиков лопатами выбирали торфяную залежь на глубину 3-4 метра и лопатами бросали торф на элеватор. При этом вода на дне ямы могла доходить до пояса или груди. После формовки вагонщики вручную откатывали вагонетки с торфяными кирпичами на поля стилки, где они просушивались. Торфяные поселки Морозовых - старейшие в России.

Сезонные рабочие жили там в бараках, спали десятками на нарах, о постельных принадлежностях и речи не было, а даже там где они и были - в них тут же заводились клопы и вши.
Питались рабочие поартельно, а продукты получали в хозяйских лавках. Во главе каждого участка стоял участковый торфмейстер, или смотритель. В одном лице он соединял бухгалтера, администратора и кладовщика, то есть был полновластным хозяином. Мы можем только догадываться, что такая безраздельная власть делала с человеком, и какого было от этого рабочим, которые итак были на положении каторжан.
Кстати, полностью перейти на торф не смогла ни одна крупная мануфактура - во первых его не успевали добыть столько, чтоб хватило до следующего сезона. Во вторых его не успевали весь вывозить с полей сушки. В третьих сухой торф очень гигроскопичен, то есть легко впитывает воду, и даже слегка отсыревший торф уже не горит, а тлеет, выделяя много удушливого дыма. Поэтому дрова все равно приходилось заготавливать, только ездили за ними дальше, а качество древесины было хуже, значит и нужно было её больше.
Кстати, местное население избегало работы на добыче торфа, а если кто и шел, то редко работал больше одного сезона. Поэтому рабочих набирали по соседним губерниям - Владимирской, Рязанской, Тверской. И даже из них половина работала по одному сезону, потому что понимали что любой следующий сезон может стать для них последним.

Для первой серии достаточно. А в следующей серии я расскажу вам как хитрый немец придумал жечь Землю Русскую, построил посёлки на болотах, где люди умирали от болезней, а так же заставил нас дышать дымом даже спустя 90 лет после его смерти.

В прошедший вторник состоялась долгожданная встреча "Открытого виски-клуба". И её тема оказалась под стать долгому перерыву, ибо на суд публики представили линейку разнообразных образцов бескомпромиссного дымного виски от Smokehead. Сам же бренд, к слову, принадлежит хорошо известной в среде энтузиастов виски компании - Ian Macleod Distillers.

Впрочем, об образцах сам производитель дает самую общую информацию (тип использованных для выдержки бочек), а об источнике (или источниках) исходных спиртов в интернете уже давно рассуждают с разной степенью фантазийности.
Так что считаю излишним гадать на кофейной гуще, лучше посмотрим на сам результат в бокалах...


Smokehead, 43% (NAS)
Выдержан в экс-бурбоновых бочках

- Аромат: тона полиграфии и картона, банный веник, бинты и йод; вторым планом аромат пластыря (салипод); чуть поодаль тон яблочного сока.
- Вкус: густой, обволакивающий; в букете тона пластыря, йод, горелая листва; поодаль тона ванили и гудрона.
- Послевкусие: короткое, в целом вторит вкусу; гудрон, резина, дегтярные нотки, легкая ваниль.

Итог: базовый дымный виски, который не лишен своего обаяния и шарма. Разве что есть один жирный минус - виски стремительно деградирует в бокале: за 10-15 минут из аромата пропадает изрядная доля копчености, и переходит в тона яблочного нектара. А позже - и фруктовые ноты улетучиваются, оставляя в бокале достаточно водянистый букет с минимальным количеством дыма.
Оценка: 81
============

Smokehead Rum Cask Rebel, 46% (NAS)
Выдержка экс-ромовых бочках

- Аромат: на первом плане переплетаются тона ванили и каучука; поодаль мотивы йода, мокрого дерева, пластыря и черного перца.
- Вкус: яркий, напористый; деготь, копченая солома, йод, копченые овощи; вторым планом пробивается халапеньо.
- Послевкусие: йод, гудрон, черный перец; нотки рома (агриколь); поодаль сосновая шишка.

Итог: яркий и пылкий дымник, для которого явно не пожалели хорошей бочки. Очень удачной получилась огранка ромом, благодаря чему появились весьма интересные овощные и растительные мотивы.
Оценка: 82
============

Smokehead Sherry Cask Blast, 48% (NAS)
Выдержка в экс-хересных бочках

- Аромат: на первом плане сразу заметна доминанта бочки; в букете много дерева и копченых головешек; поодаль аромат мармелада и фруктовых леденцов; позже можно различить родственные коньяку тона.
- Вкус: напористый, густой; сажа, уголь, хорошо узнается хересная огранка; чуть жженых тонов а-ля крепкий стаут; вновь коньячные мотивы и сильная доминанта дуба.
- Послевкусие: сажа и копоть, тона стаута и хереса; много красных ягод.

Итог: отличный пример того, как беспроигрышно сочетаются дымные спирты и хорошая хересная бочка: все производные начинают играть в прекрасном ягодно-дымном тандеме. Разве что бочка местами перетягивает навязчиво внимание на себя, но в остальном - очень достойный дымник без указания возраста, который даже с течением времени не "разваливается" в бокале. Пожалуй, мой фаворит в подборке.
Оценка: 84
============

Smokehead High Voltage, 58% (NAS)
Выдержка в экс-бурбоновых бочках

- Аромат: густой, пряный; в букете аромат старой библиотеки, орехи (арахис), дегтярно-резиновые мотивы.
- Вкус: орехи, листва, арахисовая паста; вновь копченое дерево, микстурная нотка, сильное влияние бочки.
- Послевкусие: травянисто-копченые тона, зеленая листва, танины; в долгом послевкусии сильная кислотность.

Итог: по логике вещей - этот релиз должен был показать себя как базовый релиз, который "разогнали на стероидах". А в результате получился избыточно танинный виски, в котором высокая крепость оказалась не слишком удачно подобрана, да и общего баланса тут явно не хватает. Я очень люблю виски бочковой и околобочковой крепости, но это явно не самый удачный образец из моего опыта.
Оценка: 83
============


И тут первый сюрприз вечера - возрастной Smokehead. И не просто возрастной, а совершеннолетний! Приглядимся к нему внимательно...

Smokehead 18 y.o. Extra Black, 46%
По бочкам, увы, никакой конкретики

- Аромат: вначале закрытий и очень неброский; с течением времени в букете проявляются тона копченых сухофруктов, кисло-сладкие нотки, копченое дерево, соленья, солоноватость.
- Вкус: соленья, халапеньо, копченая солома, ваниль; на втором плане агава, йод, зеленая листва, танины.
- Послевкусие: вторит вкусу; вновь солома, копченые крекеры, сухофрукты, легкая сажа, танины.

Итог: очень двоякое впечатление о себе оставил сей образец. Вроде бы и ощущается возраст, и общий баланс выдержан достойно. Но от такого возраста, откровенно говоря, ожидаешь большей сложности и многогранности. Да и на фоне молодых предшественников, этот молт ощущается в некоторой степени даже чуть водянистым.
p.s. А уж памятуя стоимость сего образца... Я бы лучше купил вместо него любой возрастной айловский релиз от крупной дистиллерии.
Оценка: 84


Казалось бы - всё, "испили чашу до дна". Ан нет - нас ждал бонус в виде - внимание - ржаного виски из аутентичной эстонской ржи Сангасте, выдержанного и разлитого в Эстонии...да еще и специально для Гриши Шаламова. Интригует...

Estonian Founders Club. 56,3%
100% ржаной виски, выдержка новой обожженной бочке из американского дуба

- Аромат: пряный, яркий; груши, жвачка "Turbo" (да, тот аромат из детства); приятные парфюмно-фруктовые тона, бананы; соленья.
- Вкус: бананы, соленья, груши и пряные тона халапеньо; танины.
- Послевкусие: в целом вторит вкусу; вновь груши и соленья, танины, легкая сернистая нотка.

Итог: весьма небезынтересный эксперимент вышел. С одной стороны - перед нами типичный ржаной виски из США, где опознаются все производные на раз. С другой стороны - в данном виски есть те самые черты, которые любят описывать словами "не баг, а фича". То есть в случае традиционного ржаного виски я бы воспринял такие нюансы как дефекты. Но тут же благодаря повышенной крепости эти особенности вполне органично попадают "в кассу", не выбиваясь из общей картины. Я бы даже приобрел нечто подобное себе в бар, будь такой виски в свободной продаже.
Оценка: 82

===
В качестве послесловия хочется сказать, что очередная встреча клуба прошла весело, вкусно и познавательно, за что вновь низкий поклон Грише Шаламову и Андрею Парфёнову.
А меж тем - ждем новых встреч и новых занимательных дегустационных образцов. Cheers, folks!

P.S.
А если вы дочитали до конца и хотите знать, что же за спирты являются сердцем Smokehead - то разгадка весьма нетривиальна.
В 2018 году я имел честь посетить дегустацию Tomintoul, на который глобальный бренд-менеджер Йэн Фортих знакомил нас линейкой виски данной дистиллерии. И между делом, когда речь зашла за дымники, он упомянул, что его компания (Angus Dundee) весьма тесно общается с Ian Macleod Distillers. Поэтому он без всяких проблем раскрыл источник спиртов Smokehead, ибо ему это было известно буквально "из первых рук". Как бы кто не пытался найти в виски черты Lagavulin или какого-нибудь Ardbeg"а, но в действительности "сердцем" всех релизов "дымноголового" - являются сильно окуренные спирты с легендарной айловской дистиллерии Bunnahabhain, которые сильно преображаются в результате дополнительной довыдержки в тех или иных бочках.
Так что одной тайной (если вы вдруг не знали про сей факт) уже стало меньше.

Каждый маркетолог знает – часть успеха продажи продукта в наличии легенды или истории. Сегодня я расскажу о виски, у которого есть и история от меня и легенда от производителя. Речь идет о виски For Peat’s Sake. Перевести это можно как «Ради торфа» если дословно или если более адаптировать - «Ну, за торф!». Прям готовый тост, как в «Особенности национальной охоты»: Тост на охоте должен быть краткий, как команда, как выстрел, иначе времени на отдых не останется.

Когда пришло время попробовать этот виски, я прочитал официальную легенду этого напитка. Название бренда взято из легенды о некоем мистере Пите, который случайно сжег слишком много торфа в печи и создал очень дымный и характерный виски. Так якобы у работяг курни возглас «For Peat’s Sake» стало данью уважения Питу, его любви к своей работе и стремлению к совершенству. Хотя как косяк работника, даже приведший к появлению нового и вкусного напитка, может быть символом стремления к совершенству я не знаю. 😂😂😂

Производит этот виски компанией Angus Dundee, которая имеет более чем 60-летний опыт создания качественного виски. Компания владеет двумя винокурнями в Хайленде и Спейсайде - Glenkadamm и Tomintoul соответственно. Хотя, конечно, я ожидал, что к рождению этого виски имел отношение Остров, который Айлэй, но нет. Но так тоже бывает. И каков же дымный виски не с острова!?

Аромат очень сладкий, конфетно-кондитерская сладость. Напомнило попкорн с маслом. Есть ноты дыни. И конечно же торф. Первый нос дал нотки морской соли, но в дальнейшем пропал и остался земляной, сырой торф в аромате. Со временем ароматика не развивалась, но и не упрощалась. Серьезный, уверенный такой запах.

Вкус немного колючий и при этом достаточно сильная сладость. А в центре вкуса, конечно, торф. Землянистый, достаточно горького оттенка. Есть какие ноты кофе темной обжарки. Вкус очень объемный и простой, но на самом деле удивительно легко пьется.

В послевкусии богатый древесный аромат и морская (все-таки не показалось), торфяная соль с нежной сливочной ириской, а в добавок раскрывается изюмом с лимонной цедрой.

И в конце рассказа немного статистики:
Виски For Peat’s Sake был отмечен золотой медалью на конкурсе «International Wine & Spirit Competition» в 2021 году и серебряной - в 2022 году.

Виски For Peat’s Sake. Когда баг стал фичей | Прекрасный дилетант и напитки покрепче | Дзен (dzen.ru)

Всего Вам вкусного в бокале!

И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого.

Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+