Изумрудныи Дал С Чечевицеи И Шпинатным Соусом
Приятного просмотра 🙌🏼
Приятного просмотра 🙌🏼
Здравствуй, честной народ. Читающие этот блог уже в курсе, что я питаю особую любовь к супам. Насколько я помню в детстве я воротил от них нос и вот сейчас организм компенсирует)
У меня здесь образовалась небольшая суповая коллекция и для полноты картины хорошо бы добавить сюда яркого представителя. Суп, популярный в Турции и в принципе за ее пределами тоже. Суп легкий, как для желудка так и в технике исполнения. В общем с вводной частью я заканчиваю.
Понадобится вот что:
- 200г красной чечевицы
-1,2 – 1,4 литра кипящей воды или легкого куриного бульона
- 3 ст.л оливкового или подсолнечного масла
- 1 морковь среднего размера
- 1 средняя луковица
- 3 зуба чеснока
- 2 ст.л. с горкой вкусной томатной пасты
- в оригинальных турецких источниках я встречал добавление пасты из сладкого красного перца(или из смеси сладкого и острого). У нас такой не водится, а домашней я не заготовил. Так что воспользовался вялено-сушеным сладким перцем. Он дает свой оттенок и сладость. Если такого дома нет, просто добавьте вместо него еще 2ст.л. томатной пасты.
- 1 ст.л. сахара
- соль и перец
- Лимон, нарезанный дольками - обязательно
- петрушка, мята – при подаче- опционально, но тоже, крайне желательно.
Чили-масло:
- 3 ст.л сливочного масла и 2 ст.л. оливкового или подсолнечного. Можно делать на одном сливочном или на одном оливковом.
- 1 ч.л. хлопьев чили. Или порошка чили. Я люблю хлопья чили- они ароматные и в меру острые.
Как готовить
- Подготовить овощи: Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кубиком приемлемого размера. Чеснок очистить и грубо нарубить. Сладкий сушеный перец я просто порезал абы как, но с уважением.
- Разогреть масло в кастрюле. Забросить лук и морковь. Готовить на среднем огне 8-10 минут, периодически помешивая. Овощи должны размягчиться, но не поджариться. Так что не увлекайтесь с огнем.
- Забросить чеснок, томатную пасту, сладкий перец (если он у вас был) и сахар. Готовить 3-4 минуты, периодически перемешивая.
- Добавить красную чечевицу и вновь все хорошо перемешать.
- Влить кипящую воду/ Количество воды пляшет от предпочтений. Зачастую такой суп делают жидким. Если вам такой нравится, вливайте 1,4л. Я люблю более густой вариант и добавляю обычно 1,1 – 1,2л.
- Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне так, чтобы слегка кипело -15-17 минут. Но учитывайте момент, что чечевица попадается разной и время может «плясать». Так что тут надо пробовать. Готовая чечевица должна быть полностью готова и разваливаться во рту.
- Перебить все это дело погружным блендером. Это самый удобный способ, поскольку позволяет не пачкать чашу блендера а перебить прямо в кастрюле. Но если такого нет, вливайте в обычный.
Дать остыть несколько минут.
- А в это время в сотейнике или небольшой кастрюле в растительном масле распустить сливочное на небольшом огне. Дождаться пузырьков сливочного масла и снять с огня. Всыпать хлопья чили и перемешать.
- НА стол суп ставим горячим, с ложкой-другой чили масла и нарезанной петрушкой и\или мятой. Ну и не забываем за дольку лимона.
Технические вопросы и замены:
- Чечевица- я предпочитаю именно красную, цвет супа с зеленой чечевицей- на любителя. Но можно сделать с желтой. Только учтите, что зеленая готовится дольше, так что пробуйте. ПО аналогии можно приготовить и горох. Его в таком случае будет не лишним замочить.
- Также в некоторых источниках я встречал добавление картошки в такой суп. Если хотите, добавьте на этапе отваривания чечевицы. Я не добавляю.
- Вода: чечевичный суп, мне нравится именно на воде. Но если есть желание, воду всегда можно поменять на куриный или нежирный говяжий бульон.
- В некоторых источниках морковь игнорируется. Но как по мне, она здесь на своем месте- дает цвет и оттеночный вкус.
- Густота. Легко регулируется после этапа с перебиванием блендером. Попробуйте. Если густо, влейте немного воды или бульона и проварите пару-тройку минут.
- Мясо: в таких супах встречается довольно редко. Но когда мне хочется, я кладу уже в готовый суп поджаренное и нарезанное ломтиками куриное филе. Уже прямиком в тарелку.
- Также, традиционно, на манер тыквенных и грибных супов-пюре сюда можно бахнуть сухариков или раскрошенного бекона.
- Не знаю, насколько это традиционно, не интересовался, но опытным путем добавлю, что в горячем супе неплохо смотрится сметана, йогурт или немного сливок.
- Иногда в суп кладут зиру. Как по мне, она несколько перебивает вкус самой чечевицы. Но в принципе, немного можно и добавить, кто любит.
Выводы: простой и лаконичный, яркий и текстурный суп. С уверенным вкусом чечевицы, оттенком мяты с петрушкой и вот этим вот весьма удачным моментом с чили-маслом. Вкусная штука. Отдельно мне нравится то, что имея в закромах чечевицу, которая и хранится хорошо и везде продается и простые лук с морковкой, можно себе приготовить суп за полчаса +\- не закупаясь сложными компонентами.
В общем, народ, предлагаю приготовить, приобщиться к прекрасному и показать-рассказать в комментах свой результат. Как обычно, в общем.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. - лаконично, под рукой и с комментами
Вконтач - уютный и ламповый групп с такой же аудиторией
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически
А на сегодня у меня все. Не питайтесь всухомятку. Будьте здоровы. Всем суп.
Любимый нами чечевичный суп! Очень простой, быстрый в приготовлении, тёплый, осенний, пряный и безумно вкусный! А ещё он подходит для веганского питания.
Ингредиенты:
*на 4-6 порций
1 красный болгарский перец
1 картофель
1 луковица
1 морковь
4-5 зубков чеснока
1/2 красного чили
200г красной чечевицы
70г томатной пасты
1ст.л. лимонного сока
Оливковое масло
Пармезан или пекорино для подачи(по желанию)
•Специи:
1ч.л. паприки
1ч.л. молотого кориандра
1ч.л. сухого чеснока
1ч.л. куркумы
Соль/перец
Инструкции:
1.Нарезаем все овощи любым способом и размером.
2.Нагреваем оливковое масло в большой кастрюле.
3.Слегка обжариваем овощи.
4.Добавляем специи, томатную пасту и чечевицу.
5.Добавляем воду, её должно быть в 2раза больше ,чем овощей с чечевицей. Варим на медленном огне около 30мин., или пока картофель и чечевица не станут мягкими.
6.Взбиваем погружным блендером и добавляем лимонный сок.
7.Советуем подавать со слайсами сыра или для веганской версии-присыпать паприкой и взбрызнуть оливковым маслом.
8.Приятного аппетита!
With love,
Bread&Butter.
Друзья, всем привет!
Мне данный рецепт супа мне очень "зашёл". Быстро, просто и без рогов единорога!
Плюс этого рецепта в том, что готовится в формате "одной кастрюли.
Ингредиенты:
Тыква (очищенная) – 250 гр.
Чечевица – 100 гр.
Лук репчатый -1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Бульонный кубик – 1-2 шт.
Вода – 800-900 мл.
Куркума (если нет, то и не обязательно) – 1/2 ч.л.
Тыквенные семечки – по вкусу
Копченая паприка - 1/2 ч.л.
Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем на кубики.
Лук с чесноком измельчаем!
Наливаем в кастрюлю растительное масло
и обжариваем лук с чесноком.
Чечевицу промываем под струей холодной воды (если это важно, то делаем это в течении 1 мин).
Отправляем всю тыкву в кастрюлю,
добавляем сливочное масло и пассируем в течении 7-и минут.
Вливаем воду
и засыпаем промытую чечевицу.
Куркума нам нужна для более насыщенного цвета (не более того, ток, что это по желанию). Пол чайной ложки будет достаточно.
Бульон предварительно мы не готовили, поэтому используем бульона кубик. Хотите используйте бульон, но это будет сильно дольше.
Накрываем крышкой и варим 15 минут.
Взбиваем блендером до однородной консистенции.
Нарежем свежего ароматного хлеба
И все!!! можно подавать к столу.
Вкусный тыквенный суп с чечевицей ГОТОВ.
Украшаем копченой паприкой и тыквенными семечками.
Приятного аппетита!
Готовила моя жена, съемка моя, тег "моё".
Подробности в видео рецепте:
Ингредиенты:
мясо курицы — 300 гр
вода — 2 л
соль — 1 ст. л.
зеленая чечевица — 100 гр (1/2 стакана)
лук — 1/2 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 400 гр (3-4 шт.)
лавровый лист — 1 шт. или листья базилика — 3-4 шт.
зелень — 1 пучок
Сегодня я буду готовить куриный суп с зеленой чечевицей. Это рецепт из серии супов на курином бульоне. Для супа можно использовать уже готовый бульон. А можно все ингредиенты варить одновременно с мясом.
Зеленую чечевицу перед варкой я обычно замачиваю на пару часов в холодной воде, а затем промываю.
Готовлю овощи — чищу их и нарезаю. Морковь можно потереть на терке или нашинковать соломкой. Лук и картофель нарезаю кубиками.
Если бульон готов, то я довожу его до кипения, закладываю чечевицу с овощами и жду, когда он снова закипит. Убавляю огонь и варю при медленном кипении 25-30 минут до мягкости чечевицы и картофеля.
В конце проверяю на соль. При необходимости досаливаю. И добавляю свежую зелень. Сухую или замороженную зелень я добавляю в начале, либо в середине варки. Готовому супу даю 15-20 минут настояться.
И второй вариант. Если суп варится не на готовом бульоне, то куриное мясо необходимо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и посолить. Сразу добавить остальные ингредиенты — чечевицу и овощи. Присоединить к ним специи, лавровый лист или три-четыре листика свежего, сухого или замороженного базилика. Варить также около получаса.
Приятного вам аппетита!
Рецепт супа:
- 3 литра воды.
- 200 грамм сухой красной чечевицы.
- 400 грамм замороженной брокколи.
- 1 большая морковь.
- 1-2 зубчика чеснока.
- 2 столовых ложки укропа.
- 2 чайные ложки соли.
Воду вскипятить, всыпать промытую чечевицу, варить 15 минут. Затем добавить брокколи прямо из пакета и измельченную морковь. Еще варить 10-15 минут. Затем добавить соль, укроп и измельченный чеснок. Еще варить минут 5. Суп готов. Приятного Аппетита.
Суп с чечевицей и овощами получается вкусным, сытным и очень простым в приготовлении. Постный суп без зажарки подходит тем, кто следит за своей фигурой. Томатная паста добавит супу кислинку, а правильно подобранные специи сделает его вкус еще ярче. Попробуйте добавить в суп специи для голубцов или плова, вкус вам определенно понравится!
Рецепт супа с чечевицей и рисом:
- все ингредиенты без пропорций, на ваше усмотрение.
- красная чечевица и рис 3 к 1, так вкуснее.
- белокочанная капуста.
- морковь.
- зеленый лук.
- несколько столовых ложек томатной пасты.
- любые специи, подбирайте на свой вкус.
- соль.
Для приготовления я взял 1 кг картофеля, 1 луковица, 2 средние морковки, 3 лавровых листа, 200 грамм красной чечевицы и жменьку (так получилось) опят. Пришлось добавлять грибную приправу. Зелень по вкусу. Промытую чечевицу отвариваем 10 минут, потом добавляем нарезанный картофель. Параллельно обжариваем лук до полуготовности, добавляем натертую морковь, обжариваем с ней еще минуты 3 и потом добавляю опята. Обжариваю с опятами минут 5 и добавляю зажарку в суп. Далее суп варится до готовности картофеля, добавляется свежая зелень и даем ему еще настояться минут 20. Густой и вкусный суп готов! Приятного аппетита!