Начнем с самого "вредного" - ТРАНСЖИРЫ. Чего только им не приписывают, что они и в бургерах и в кетчупе в конских количествах 😂
Трансжиры - это "бракованные" молекулы нормальных жиров. Они появляются, когда жидкие растительные масла обрабатываются водородом, чтобы они стали твердыми, прям как сливочное 🧈
Эти монстрики также есть молочных и мясных продуктах, образуясь естественным путем, о чем многие нутрициологи почему-то умалчивают, обвиняя во всех грехах маргарин🤦♀️ (следующий пост об этом подробнее)
Безопасная норма трансжиров для человека - 2 грамма в день (при 2000 калориях в сутки по меркам ВОЗ). Но после 2013 они и вовсе пересмотрели свое отношение и вообще рекомендуют не употреблять трансжиры.
По закону с 2018 г в РФ должно быть не более 2% содержания трансжиров в промышленных маргаринах, кондитерских жирах, заменителей молочного жира и.т.д. Полкило ‼️ вафель нужно сьесть чтобы вписаться в эту "норму".
Так что от нескольких штучек печенюшек "Юбилейное" уж точно ничего не случится.
На заметку вам, чтобы быть победителями в спорах, что трансжиры содержатся только во вредных сладостях и фритюре.
Их даже больше содержится в сливочном масле - около 3 грамм на 100 грамм - больше, чем в страшном маргарине😁
Доказано, что потребление 10-транс-октадеценовой кислоты в составе сливочного масла увеличивает отложение липидов в аорте. Потребление с пищей обоих изомеров (9-транс-С18:1 и 10-транс-С18:1), выделенных из сливочного масла, коррелировало с увеличением риска возникновения атеросклероза. Таким образом, 10-транс-октадеценовая и элаидиновая кислоты оказывают негативное влияние на организм человека при их потреблении в составе пищевого продукта независимо от их источника: гидрированные масла или жиры жвачных животных.
Источник на исследование 2023 года сравнения трасжиров в слив.масле и маргарине https://www.bnkomi.ru/data/news/156014/
"А что если есть более 2 грамм трансжиров в день? Ну вот лень контролировать количество кондитерки и сливочного масла!"
Сначала разберемся а какие вообще жиры нужны нашим клеткам?
В мембранах клеток используется холестерин (дадада, которого многие так боятся😅), насыщенные и ненасыщенные жиры.
Ненасыщенные жиры (натуральные растительные масла) имеют “изгиб” в своей структуре, это помогает поддерживать гибкость и текучесть мембран клеток🌊
Насыщенные жиры (молочный жир, кокосовое масло, какао масло) более прямые и твердые, и могут увеличивать жесткость мембран клеток💪
И ТУТ ВДРУГ...прилетает трансжир, и клетка воспринимает его за своего, но ведет он себя в клетке совершенно по-другому.
Вопрос: почему вдруг клетка начинает воспринимать трансжир как своего и почему это плохо?
Наши любимые клеточки имеют оболочку из кирпичиков жиров. Причем не просто жиров - а цис-жиров
Цис-жиры обладают более крепкой взаимосвязью между соседними молекулами жиров, что обеспечивает более устойчивую и гибкую мембрану клетки. Через оболочку из цис-жиров проходят хорошо сигналы, питание.
Транс-жиры выглядят практически также как цис - жиры и клетка "принимает" их, как и любой другой жир, но эти молекулы более плотные и через них хуже проходит питание, сигналы.
Транс-жиры также могут влиять на экспрессию генов, что может приводить к изменению образца экспрессии генов, связанного с различными заболеваниями, такими как диабет, атеросклероз и даже рак.
⚡️Нарушается клеточный метаболизм. Клетки жизненно важных органов испытывают энергетический голод, накапливают токсины.
И если лет так 10 питаться только рулетами из пятерочки, булочками, эклерами и мазать это все сливочным маслом - то риск заработать тромб, атеросклероз, бесплодие куда выше❗️
А еще половые гормоны синтезируются из жиров, а если жиры поступают плохие? То отсюда проблемы с бесплодием у мужчин и женщин, употребляющих много трансжиров.
Свежее исследование влияния трансжиров на яичниках👉 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36409621/
Вот вам памятка, как определить трансжиры в составах и стараться их избегать. Если польза сливочного масла еще перевешивает его вред (витамин Д, насыщенные цис-жиры, витамин А, Е), то польза от дешевых сладостей с трансжирами уж точно мизерная.
Признавайтесь, знали, что в сливочном масле столько же трансжиров, сколько и в маргарине?
Верите ли, что производители действительно законопослушно контролируют не более 2% трансжиров в маргаринах и кондитерских жирах?
Будет интересно подискутировать с вами!) Пишу больше о полезном и не очень тут https://t.me/+ZQ80MC9kPltmNGQ1