СОУС Зеленый (луковый). Простота и свежесть
Привет Всем. Когда я готовил классический луковый соус - наткнулся на еще 1 соус из зеленого лука, не будь я собой если бы не сделал его. Ну и как оказалось не зря его сделал - его простота и свежесть радует.
Для тех кто любит соусы, загляните "на наш канал на Ютуб", там много вкусных соусов.
Состав:
Зеленый лук – 50 гр
- обычно это 1 маленький пушек
Сметана - 150гр
- жирность имеет значение, но не большое
Соль - 1/4 ч.л
Мука - 1 ст.л.
- только в случае если соус получится очень жидким
Приготовление:
1. В блендерную чашу отправляем все ингредиенты (кроме муки).
2. Перемалываем все до однородной массы (если соус из-за лука получится уж очень жидким добавляем муку)
3. Перед подачей соус необходимо охладить 30 минут в холодильнике.
Всего вкусного!
Ах, да, Всё для КМ
Уничтожитель пакетов
Уважаемые производители молока, кефира, соусов, майонезов, кетчупа и прочие. Пожалуйста избегайте в производстве упаковок острые углы. Постоянно рвётся пакет.
Рыба под необычным соусом
Очень сочная, вкусная и нежная рыбка под необычным соусом.
Хек - 2 шт.
Творог сливочный - 150 гр.
Молоко - 50 мл.
Яйцо - 1 шт.
Горчица дижонская - 1 ст. ложка.
Лимонный сок - 1 ст. ложка.
Соль - 1 ч. ложка.
Лук - 2 шт.
1. Рыбу моем, удаляем хребет, режим на порционные куски.
2. Рыбу выкладываем в форму смазанную сливочным маслом.
3. Готовим соус: смешиваем творог, молоко, яйцо, горчицу ( дижонскую), лимонный сок, солим по вкусу.
4. Нарезаем лук ( кольцами, полукольцами).
5. Рыбу солим, выкладываем на рыбу лук и заливаем соусом.
6. Отправляем в предварительно разогретую духовку до 180С, на 30 минут.
7. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, посыпаем укропом.
Свинина в кисло-сладком соусе
Одна тарелка для жены, одна для дочери, одна для меня. Кому какая догадайтесь сами 😀
Жена любит мясо и соус, дочь ананасы и перец, я - жену.
Сливочно-сырный готовый соус Daesang для пасты
Я не просил и не заказывал ЭТО, но однажды в посылке из корейского магазина обнаружился подозрительный пакет, не похожий вообще ни на что заказанное. Ни на сухие соусы, ни на банки с пастами (теми которые пастообразные - чачжан, кочудян), ни даже на очередной бомжпакетик. На упаковке значилось, что это соус для пасты Альфредо, кхм, а я вроде ещё не выжил из ума чтобы заказывать итальянские соусы у корейцев?
С другой стороны, подарок же. А ну как окажется прям то что надо? Паста Альфредо всё-таки требует аж трёх посудин для приготовления и внимательного просмотра за процессом загущения сливок и плавки в них сыра. А тут может корейцы постарались и готовка станет не сложнее какого-нибудь дошика?
Кстати, данные по калорийности тут не просто так. Дело в том, что вообще-то хоть убейся, а сливки с сыром должны быть заметно калорийнее. Тут подозрительно мало жирка. И в самом деле, в составе есть загуститель. Конкретно - крахмал. Ещё есть вся троица "улучшителей" - глутамат, инозинат, гуанилат, это опять же нормально и не страшно, буквально на днях писал об улучшителе подробнее - применение, польза, вред, так что останавливаться не буду.
На сайте магазина написано, что это соус для спагетти, но мы-то наверное сами с усами и знаем, что идеальная макарошка под альфредо это фетучини? Берём "гнёзда" красной птицы и варим слегка меньше чем в инструкции.
Понятно, что хотя альфредо и можно сделать только с соусом, без куриной грудки это какая-то совсем ерунда. Да собственно как и дошик без добавления какого-нибудь мяса. Отрезал половину куриной грудки, нарезал, смазал нагретую сковородку сливочным маслом. Ну то есть просто вынул кусочек из морозилки и провёл по сковороде - так получается совсем тонкий слой. Куриную грудку туда же - и обжаривать. А спустя буквально минуту и макароны, следом незамедлительно соус. Собственно, на фото видно сырые ещё кусочки курицы обжаренные с одной стороны.
Перемешал, ещё на две минуты под крышкой - и готово. Для красоты конечно можно зелени добавить, разложить спиралькой и вообще сообразить ресторанную подачу, но где тогда будет роль этого соуса? Так что выкладываю результат поделённый на три порции как есть. Моя тарелка:
Тарелка сына:
Свою тарелку жена с утробным рыком уволокла к компьютеру, но она в любом случае мало отличается от моей. Думаю сами можете видеть, что на троих (9 гнёзд фетучини) соуса прямо скажем, могло быть и больше, хотя и сухими их не назвать. Ну а вкус?
Вкус вполне приятный, пришлось всё же добавить щепотку соли, но это нормально. Главное - нет никаких сомнений, что это именно фетучини Альфредо (а не какого-нибудь корейца), вполне чувствуется сыр, чувствуется и его выдержка (или улучшители). И это действительно было несложно, вполне достойная паста приготовлена за десять минут, из которых три нагревалась вода в кастрюльке.
Правда не покидала мысль, если честно, что этот соус стоит сравнить не с прям ортодоксальным Альфредо, а сварганить быстрые макароны допустив в состав молоко, крахмал и какой-нибудь умеренно приличный сыр. В холодильнике благо была выдержанная гауда, молоко, да и крахмал или мука вполне в наличии. Да и у куриной грудки оставалась ещё вторая филешка.
Сказано - сделано. Глутаматов с инозинатами добавлять не стал и сделал проще: до куриной грудки пожарил на сковороде половинку измельчёной луковицы. Делает она примерно то же самое.
Макароны опять смешал с куриной грудкой, залил молоком 1,5%, для загущения добавил этак чайную ложку крахмала, потёр сто грамм сыра, чуть-чуть дотушил, побросал чуть базилика сверху, раздал порции снова.
Результат? На мой взгляд - так на так. Жена сказала что в этот раз вкуснее. Сын стрескал как обычно - макарошки же. Готовка заняла примерно столько же: по-прежнему долго закипает вода и долго варятся макароны, соус же греется ну может на одну-полторы минуты больше.
Цена пакетика готового соуса сейчас 131р, что если честно дороговато, макарон-то в комплекте нет, но с другой стороны, одной гауды я положил в свой вариант на 45р, а если бы клал пармезан то получилось бы все 200.
Так что скажу подобным соусам "иногда" и "для пробы", ну или там "когда осталось сто рублей до бесплатной доставки". Всё-таки хранятся они без холодильника и готовить можно хоть в чистом поле на горелке.
СОУС ЛУКОВЫЙ. Супер соус для мяса
Привет Всем. Сегодня разберем классику вкуса соус луковый. Этот соус просто супер для жаренного мяса. В добавок ко всему - все ингредиенты всегда под рукой.
Заглядывайте на наш канал там также много вкусных соусов.
Состав:
Репчатый лук – 2 головки
- 2 большие или 3 маленькие
Молоко – 200 мл
Лавровый лист – 1 штука
Загуститель:
Пшеничная мука – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 50 грамм
Специи:
Орех мускатный – 1 щепотка
- можно и без него
Смесь перцев – 1/2 чайной ложки
- можно просто черный
Лук зеленый – 20 грамм
- для красивого вида, добавляется в конце
Соль – 1/2 чайной ложки.
Приготовление:
1. Измельчаем лук и вываливаем в кастрюльку. Туда же отправляем молоко и лавровый лист. Доводим соус до кипения и варим 2-3минутки. Отставляем с плиты и делаем этап 2.
2. В сковороду отправляем масло и муку, все хорошо перемешиваем и постоянно помешивая обжариваем до светло-коричневого цвета.
3. Смешиваем в кастрюле обжаренную муку и остывшую луково-молочную массу. Добавляем специями и солью. Всё доводим до кипения и варим еще 2-3 минутки. Охлаждаем.
4. В готовый соус добавляем зеленый лук - он придаст красоту соусу.
- Соус подаем к рыбным и мясным блюдам.
Всего вкусного!
Сможете найти на картинке лишний эмодзи?
Если задачка понравилась, у нас для вас есть целая игра на внимательность. Приз — награда в профиль.
Как назвать?
Жена любит смешивать майонез и терияки- соус, и сегодня у нас вышел спор - как сие чудо назвать.... Теринез или Майонаки?