Ужин

Не хуже турцыегиптов

До сих пор у многих живы воспоминания о том, как бабушки, дедушки или родители заставляли «полноценно» питаться: закармливали манной кашей с комочками, жирной пищей, которую приходилось заедать хлебом, т. к. иначе было сложно проглотить кусок.

У каждого из детства сохранилась своя «боль», но были и приятные воспоминания, связанные с едой. Чаще всего в них присутствуют бутерброды. Это особая любовь большинства советских людей. Существуют разные виды бутербродов, все были очень популярны.

Про пищевые привычки в СССР, питание детей и хлеб с корочкой

Во многих семьях распространенной практикой было добровольно-принудительное питание. Детей уговаривали, ставили ультиматум, заставляли. Способы накормить непоседу были разные, чаще всего они не находили отклика.

Ребенок, сидящий за столом, сопротивлялся, не ел. Иногда приходилось подолгу просиживать, пока взрослый не смягчится или тарелка не станет все-таки пустой. Причины такого подхода к детскому питанию чаще оправдывались:

• желанием сделать, как лучше, чтобы ребенок получал полезные вещества;

• необходимостью накормить детей, т. к. все питались за одним столом, а взрослая еда нравилась далеко не каждому ребенку;

• желанием приучить к порядку, графику питания, дисциплине, чтобы ребенок ел то, что положили на тарелку, причем быстро, не рассиживался.

Кто-то не поймет этого, т. к. в семье иначе подходили к организации питания. Но многие видели в детстве именно мягкое или жесткое принуждение к той или иной еде. Дети, которые действительно съедали все, что просили бабушки или родители, быстро набирали лишний вес.

Конечно, будучи взрослыми, можно было нормализовать питание, похудеть, но психологические травмы часто давали о себе знать. Некоторые продукты из детства остаются под запретом на протяжении всей жизни.

Отдельная история – поход в магазин за некоторыми продуктами: молоком, хлебом и др. Закупкой дети, конечно, не занимались, брали только минимальный набор.

Покупая хлеб, мало кто мог донести его домой целым. Незаметно часть исчезала, т. к. игнорировать этот великолепный аромат было невозможно.

Хрустящая корочка привлекала не меньше. У многих эти приятные воспоминания живы до сих пор. Свежий хлеб остается любимой едой. Но все же чаще его ели с начинкой, намазкой, закусками. Вариантов советских бутербродов много, каждый до сих пор в памяти.

Советские бутерброды – воспоминание из детства

Виды еды на столе отличаются от семьи к семье, что зависит от пищевых привычек, культуры питания у людей, но главное – от финансовых возможностей.

Бутерброды нельзя назвать едой людей только с высоким (помним про красную и черную икру) или низким достатком. Это универсальная пища, т. к. на хлеб можно было положить все что угодно, главное – фантазия.

Наиболее простой вариант – с солью или растительным маслом. Это было особым лакомством для детей. Они могли выйти на улицу с ним. Причем в те времена не предъявлялись такие жесткие требования к гигиене рук, как сейчас. Дети могли есть бутерброды с солью даже после игр. Причем на здоровье это не сказывалось, сегодня такие люди уже давно выросли, причем чаще всего имеют крепкое здоровье.

Сладкие бутерброды – следующая категория. Они были также любимыми. Можно было застать в каждом дворе детей, жующих хлеб с маслом, медом, вареньем или просто сахаром. Все варианты привлекательны. Особая любовь – бутерброды с маслом и медом или вареньем. Это было удовольствие сродни райскому.

Причем такая картина выглядела органичной в СССР: дети, играющие во дворе большой компанией, разных возрастов, с незатейливыми бутербродами. Родители не возражали против этого, не считали, что есть всухомятку вредно или необходимо сначала вымыть руки.

Главные условия: сделать уроки или домашние дела (для детей помладше) и закончить основной прием пищи (чаще всего обед или ужин).

Бутерброды – универсальная еда. Причем наполнение любое, но были и более распространенные варианты – сыр и колбаса. Покупали эти продукты по отдельности и вместе, клали на хлеб в разных комбинациях. Причем все были великолепные по вкусу и самые любимые.

Пищевая индустрия: что предлагали в столовых, буфетах, закусочных

Бутерброды часто встречались в заведениях общественного питания. Там они чаще всего были небольшого размера, покрыты пищевой пленкой, чтобы избежать высыхания.

В СССР на прилавках и витринах встречалось 3 варианта бутербродов:

• открытые;

• закрытые;

• закусочные.

Все они изготавливались, согласно стандартам ГОСТа, продукты соответствовали по качеству. Причин не доверять пищевой индустрии не было. Чаще встречались открытые бутерброды.

Они привлекали простотой и хорошим обзором компонентов, которые уложены сверху, что вызывало аппетит. Представляли собой тонкий ломтик хлеба, на котором лежала колбаса, ветчина или бекон.

Другие вариации украшения хлеба самые разные:

• отварные куриные яйца;

• овощи: огурцы, помидоры;

• зелень;

• паштет;

• красная, черная икра.

Дополняло тандем с хлебом сливочное масло, но по желанию, т. к. увеличивало стоимость продукта. Компоненты могли по-разному выкладывать на основу, формируя узоры, волны – любой вид декора, чтобы создать привлекательную картинку.

Закрытые бутерброды отличались внешним видом, наполнение чаще всего было таким же, как и в случае с открытыми. Но внешний вид другой. Закрытые бутерброды представляют собой булочку, разрезанную пополам или два ломтика хлеба, между которыми закладывалась начинка.

Это могла быть колбаса, соленая рыба, бекон, сыр. Дома готовили сладкие бутерброды, при этом хлеб ели с вареньем. Закрытая разновидность пользовалась популярностью среди тех, кто собирался в поездку.

Отдельной группой представлены закусочные бутерброды. Их готовили из другого хлеба: чаще – ржаного, но можно было использовать пшеничный. На ломтики выкладывали другие продукты. Чаще это была рыба: соленая, шпроты, сардины и др. Добавляли зелень, соления (огурцы) и другие компоненты. Но можно было фантазировать, как и с бутербродами любого другого вида.

Особое удовольствие дарило сочетание серого или черного хлеба со шпротами. Причем можно было улучшить вкусовые качества продукта. Для этого хлеб обжаривали, каждый мог сделать это до определенной степени: слегка, средне или сильно, от чего зависел вкус бутерброда. Обжаренный хлеб хорошо сочетался и с колбасой, сыром.

Как видно, советские бутерброды – особый вид еды, который был любимым всеми: взрослыми, детьми. Эта привязанность у многих сохранилась и в нынешние времена. Но появилась возможность использовать другие компоненты: ореховую или шоколадную пасту, авокадо и др.

В результате получаются тоже не менее вкусные бутерброды, но они сильно отличаются от тех, что готовили в СССР. Те, что были раньше, сохранили вкус детства, а это намного ценнее полезной пищи, которая часто не сопровождается такими эмоциями. Если у вас на столе раньше были другие бутерброды, пишите в комментариях, с чем их готовили.

via