Традиционно капусту очень широко используют в постных блюдах. Из нее готовят первые и вторые блюда, добавляют в салаты и соленья, из нее жарят котлеты и пирожки, запекают в духовке и тушат на сковороде. Овощное рагу можно подавать как самостоятельное блюдо, например, для тех, кто постится, или использовать как гарнир к блюдам из мяса, курицы, рыбы или колбасным продуктам. Также это блюдо остается вкусным в холодном виде, и его уже можно будет подавать как закуску. Готовьте сразу побольше, ведь овощное рагу из капусты с грибами не только очень вкусное блюдо, оно еще и полезное, так как богато витаминами, которых так не хватает весной.

Порций: 4

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты (4 порции)

- Вода теплая — 2 ст.л. (или огуречный рассол)

- Грибы — 400 г

- Кабачки — 1 шт.

- Капуста белокочанная — 200 г

- Лавровый лист — 1 шт.

- Лук репчатый — 2 шт.

- Масло растительное — по вкусу

- Морковь — 1 шт.

- Соль — по вкусу

- Специи — по вкусу

- Чеснока зубчики — 1 шт.

Приготовление

1) Репчатый лук мелко нарезать.

2) На сковороду влить растительное мало и разогреть. Выложить в горячее масло лук и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

3) Грибы помыть и хорошо просушить полотенцем, лишняя влага нам совершенно не нужна. Грибы нарезать произвольным образом.

4) Когда лук станет мягким, добавить на сковороду грибы.

5) Обжарить грибы с луком на среднем огне, периодически помешивая лопаткой, в течение 4-5 минут.

6) Морковь натереть на крупной терке.

7) Добавить морковь на сковороду, перемешать и обжарить все вместе еще около 3 минут.

8) В это время тонко нарезать капусту.

9) Добавить капусту на сковороду к остальным овощам, перемешать. Обжаривать овощи на среднем огне, помешивая около 4-5 минут.

10) Молодой небольшой кабачок очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

11) Выложить кабачки на сковороду, посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Влить на сковороду пару ложек воды. Вместо воды можно добавить пару ложек огуречного рассола. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне еще 20 минут.

12) Подавать сразу на стол, пока блюдо еще горячее. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1527-postnoe-ovoshhnoe-ragu-s-ka...

Этот рецепт - самый бюджетный, который только можно придумать. В рецепте нет ни яиц, ни молока, ни кисломолочных продуктов. И ведь не зря говорят, что все гениальное - просто! Это мой самый любимый рецепт. А все потому, что оладьи получаются всегда! Независимо от настроения, вида плиты, все равно оладьи будут пышными, вкусными и самыми дешевыми из тех, что я знаю. Дрожжевые оладушки по этому рецепту приготовить очень просто и быстро. Снаружи вас ждет румяная корочка, а внутри - нежная воздушная мякоть. Особенно они хороши со сметаной и ягодным вареньем.

Порций: 20

Время приготовления: 1 ч. 20 м. (Приготовление теста 50 минут, жарка 30 минут)

Ингредиенты (20 порций)

- Вода — 1 ст.

- Дрожжи сухие — 5 г

- Масло растительное — 2 ст.л.

- Мука — 2 ст.

- Сахар — 2 ст.л.

- Соль — 1 ч.л.

Приготовление

1) В теплой воде примерно 40 градусов растворить сахар, соль, дрожжи и растительное масло.

2) Затем добавить муку и хорошо перемешать. Муку для теста предварительно просеять, тогда оладьи будут пышнее. Тесто должно быть очень ленивым. Оно должно медленно сползать с ложки. Тесто нужно поставить в теплое место на 30-40 минут (можно и дольше). Миску обязательно надо накрыть. Если вы привыкли использовать для этих целей крышку, то - пожалуйста. Но я всегда накрываю полотняным полотенцем. Тесто продолжает дышать через натуральную ткань, вместе с тем, оно защищено и укутано.

3) Не удивляйтесь, что тесто так сильно вырастет, так и должно быть. В итоге получается пушистое, дырчатое, тягучее тесто.

4) Можно приступать к жарке оладий. И здесь есть очень важный момент: тесто ни в коем случае нельзя перемешивать. Вы набираете ложкой столько теста, сколько нужно для одного оладушка, как бы отрезая тесто. И сразу выкладывать тесто на сковороду с разогретым растительным маслом. Между прочим, оладьи будут продолжать расти и на сковороде.

5) Во время жарки сковороду обязательно накрывать крышкой. Обжаривать оладушки с двух сторон.

6) Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1628-pyshnye-oladushki-postnye/

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный постный салат из свёклы с грецкими орехами.

Это рецепт грузинской кухни – пхали со свеклой, для которого нам понадобятся:

Свекла отваренная – 500 гр.
Грецкие орехи – 1 стакан на 250 мл.
Кинза – 1 небольшой пучок
Хмели-сунели – 1 столовая ложка
Чеснок – пару зубчиков
Соль и черный молотый перец – по вкусу

Свёклу отвариваем до готовности. Можно запечь в фольге в духовке. Нарезаем средним кубиком.

Грецкие орехи слегка обжариваем на сковородке.

Мелко рубим кинзу (за неимением, можно заменить на петрушку).

Все обозначенные продукты складываем в подходящую посуду и перебиваем погружным блендером, чтобы получить однородную массу. Вместо блендера можно использовать мясорубку.

Далее добавляем хмели-сунели, натертый на мелкой терке или пропущенный через чеснокодавку чеснок, а также соль и черный молотый перец по своему вкусу.

В этот салат из свеклы я не добавляю репчатый лук, но в некоторых рецептах приготовления пхали он используется. Это уже на ваше усмотрение.

Перед подачей салат отправляем в холодильник для охлаждения минут на 10-15.

При подаче на праздничный стол пхали можно выложить в салатницу или сформировать шарики (охлажденная масса хорошо держится), посыпав их мелко нарезанной зеленью или кунжутом.

Приятного аппетита!

Иногда хочется чего-нибудь сытного, но легкого, чтобы не перегружать желудок. Чечевица как раз подходит для основы такого блюда. Ведь она вкусная, в ней много белка, за счет чего она дает сытость, при этом, хорошо переваривается. Дополним ее аппетитной зажаркой из овощей и еще парочкой неожиданных, но очень хорошо вписывающихся в чечевичную картину, ингредиентов.

Порций: 2

Время приготовления: 1 ч.

Ингредиенты (2 порции)

- Вода горячая — 200 мл (или овощной бульон)

- Грибы шампиньоны — 200 г

- Зира сушеная — 1 ч.л.

- Изюм — 100 г

- Имбирь — 2 ст.л.

- Лук репчатый — 1 головка

- Морковь — 1 шт.

- Перец болгарский — 25 г

- Помидоры — 2 шт.

- Сельдерей стебель — 2 шт.

- Уксус яблочный — 1 ст.л.

- Чеснок — 2 зуб.

- Чечевица зеленая — 1 ст.

- Шпинат — 80 г

Приготовление

1) В разогретое на сковороде масло выложить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить.

2) Добавить мелко нарезанную морковь, еще раз обжарить.

3) Добавить мелко нарезанные сельдерей и грибы, перемешать.

4) Добавить чечевицу, перемешать.

5) Влить бульон.

6) Добавить мелко нарезанные помидоры и перемешать блюдо.

7) Накрыть его крышкой и тушить 20-23 минуты.

8) Добавить мелко нарезанный болгарский перец, зиру, изюм и натертый на мелкой терке имбирь. Перемешать и тушить под крышкой 5 минут.

9) Выложить листья шпината и тушить в течение 5 минут без крышки, чтобы лишняя жидкость из шпината ушла.

10) Вот такое замечательное блюдо у вас получится. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/458-chechevica-s-ovoshhami/

Овсянка - удивительный продукт! Из нее можно варить кашу, печь печенье, использовать в качестве ингредиента в сладких и несладких блюдах. А если в нее добавить привычные ингредиенты для котлет за исключением мяса, получится удивительное блюдо, очень вкусное, питательное и сытное... и очень напоминающее оригинал.

Порций: 4

Время приготовления: 30 м.

Ингредиенты (4 порции)

- Грибы шампиньоны — 2 шт.

- Картофель — 1 шт.

- Кипяток — 0.75 ст.

- Лук репчатый — 1 шт.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Петрушка свежая — 2 ст.л. (рубленая)

- Соль — по вкусу

- Хлопья овсяные — 1 ст.

- Чеснока зубчики — 2 шт.

Приготовление

1) Залить овсянку кипятком и дать ей настояться в течение 20 минут.

2) Посолить, поперчить овсянку. На мелкой терке потереть чеснок, лук и картофель.

3) Добавить мелко нарезанные шампиньоны, петрушку и перемешать массу.

4) Выложить овощные котлетки в разогретое на сковороде масло и обжарить их с двух сторон.

5) Вот такая вкуснятина получается!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/249-kotlety-ovsyanye-sytyj-papa/