Нигде не могу найти нормального ответа. Предполагаю, что возможно, его в общем случае и не существует, и пока не попробуешь, не узнаешь. Но всё же надеюсь на пикабушников, может кто сталкивался или хотя бы имеет веское мнение.

Такое дело, что у меня в детстве была выявлена сильная аллергия на антибиотики пенициллинового ряда, о чём впоследствии было написано крупным красным по коричневому картону моей карточки. И, казалось бы, этот вопрос можно было для себя закрыть, но он вылез внезапно с того боку, с которого я никак не ожидал.

Сначала появилась мода на сыры с плесенью. Погуглив, я понял, что для их изготовления используются всё те же грибы, вырабатывающие пенициллин. Я решил, что переживу без экспериментов и попросту не стал идти на поводу у пищепрома. Через какое-то время меня чуть было не накормили колбасой в плесени. Я поинтересовался, что это за оболочка у неё такая интересная, и есть не стал. Казалось бы, где можно нарваться на эту напасть очередной раз? Заказал с девушкой в кафешке по пицце. Моя пепперони была совершенно обычной, а её "четыре сыра" мне сразу показалась подозрительной, и не зря - синевато-зелёные вкрапления в ней оказались сыром "чего-то-там блю", ну вы поняли... И я понял, что в один прекрасный момент таки нажрусь благородной плесени просто случайно, а не потому что я особый гурман.

И меня вот интересует вопрос, чего стоит в результате ожидать. Наверняка уже были случаи, когда люди с аллергией на пенициллин нарывались на описанные выше мной продукты, и, наверняка были какие-то последствия... или нет. Вобщем, подскажите, плиз, как в таком случае себя правильно вести и чего ждать. Комментарии для минусов к посту прилагаются.

В тот момент, когда чувствуешь, что начинки в пицце не достаточно много, надо готовить вот это. А это у нас пицца в формате пирога, да и вдобавок ко всему собранная в неправильной последовательности. По сложности приготовления не сложнее обычной пиццы.

Знаете, бывают такие рецепты, приготовив которые говоришь: «Хм, неплохо, но следующий раз я приготовлю это через год», но это не тот вариант; в первый же раз, когда мне захочется домашней пиццы, я приготовлю такое комбо.

Забегая вперед, скажу, что этот сочный пирог понравился не только взрослой половине, но и дети так же оценили такой формат, выразив своё одобрение, во время тотального уничтожения съестного, в виде: «офигеть сколько сыра!».

Для формы 21 см.

Тесто:

Мука пшеничная -2 стакана

Мука кукурузная – 1/3 стакана

Вода – 1 стакан

Масло растительное – 2 столовые ложки

Дрожжи быстродействующие гранулированные – 2 чайные ложки

Сахар – 2 чайных ложки

Соль – 1 чайная ложка

Томатный соус:

Чеснок – 2 зубочка

Лук шалот – 2 штуки (если не шалот, то 1 среднего размера)

Орегано (сушеный) – 1 чайная ложка

Смесь перцев молотых – 1/2 чайной ложки

Томаты – 400-450 грамм

Сахар – 1 чайная ложка (в зависимости от кислости помидор)

Соль – 1/2 чайная ложка

Базилик свежий – 1 веточка

Начинка:

Фарш мясной -300-350 грамм

Сыр моцарелла – 350-400 грамм

Сыр пармезан – 50 грамм

Начнем с приготовления теста. Для активации сухих дрожжей, поместим их в стакан с теплой водой и добавим 2 чайные ложки сахара. Перемешаем и даем настояться 10-15 минут.

Для теста, смешаем 2 стакана пшеничной муки с 1/3 стакана кукурузной.

Солим и вливаем дрожжевую смесь.

Вымешиваем и оставляем на 1 час в теплом месте, укрыв пленкой, чтобы тесто поднялось.

Готовим томатный соус следующим образом: Лук порежем полукольцами и обжарим на растительном масле до прозрачности.

Добавляем измельченный чеснок, орегано, смесь перцев и измельченные помидоры (можно использовать томатную пасту с водой).

Компенсируем кислоту в помидорах 1 чайной ложкой сахара. Посолим. Для большего аромату, подкидываем сюда еще свежие листья базилика и увариваем 15-20 минут на медленном огне до загустения.

Берем 2/3 теста и раскатываем, как на пиццу, но в 2 раза больше диаметра формы (форму используем с глубокими бортами диаметром 21см.).

Форму смазываем маслом и укладываем тесто таким образом, чтобы тесто свисало с краев. Лишнее отрежем.

В качестве мясной составляющей используем фарш из домашних колбасок. Это будет нижним слоем начинки.

Поверх фарша выкладываем, порезанный на пластинки (можно натереть) сыр, которого должно быть МНОГО.

Оставшуюся 1/3 теста раскатаем и накроем начинку. Верхний слой соединяем таким образом, чтобы остался высокий бортик.

Вилкой протыкаем верх теста, делается это для того, чтобы при выпекании не образовывалось пузырей.

Поверх всего выкладываем томатный соус.

Выпекаем в разогретой духовке до 200С 30 минут. За 15 до окончания приготовления посыпаем тертым пармезаном (но это по желанию и возможностям).

Перед тем как разрезать необходимо дать постоять 10 минут, делается это для того, чтобы начинка не развалилась, а сыр тянулся.

• Приятного аппетита!

• Готовьте и кушайте с удовольствием!

• Подробности в видео рецепте:

Вкуснейшая пицца с курицей, мягким сливочным соусом и беконом.

На 1 пиццу

Тесто "New York"

210 гр. муки

0,5 ст.л. меда

0,75 ч.л. соли

1,5 гр. сухих дрожжей

1 ст.л. оливкового масла

130 мл. воды

Начинка

150 гр. отварного или запеченного куриного филе, нарезанного на средние куски

1/8 ч.л. сушенного тимьяна

1/8 ч.л. приправы для индейки

горсть шпината

100 гр. моцареллы

3 полоски бекона

2 пера зеленого лука

Чесночное масло

26 гр. сливочного масла

1 зубчик чеснока

2 ст.л. репчатого лука

1/4 ч.л. итальянской приправы

1/8 ч.л. острого перца хлопьями

Соус "Альфредо"28 гр. сливочного масла2 ст.л. муки112 мл. молока 3,2%1/8 ч.л. соли1/8 ч.л. черного перца60 гр. пармезана
Как всегда начинаем с теста, его надо будет приготовить минимум за 8 часов до приготовления пиццы.

Муку, дрожжи смешиваем. Добавляем мед, соль, оливковое масло, воду. Замес 4 минуты. Расстойка 5 минут. Замес 2 минуты. Делаем "windowpane test". Скатываем в шар, смазываем оливковым маслом. Расстойка 15 минут при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 8 часов. Достаем из холодильника за 2 часа до приготовления пиццы.

Тесто достаем из холодильника и за час до выпечки ставим греться камень для пиццы.

Теперь займемся чесночным маслом.Сливочное масло растапливаем на среднем огне, в сотейнике или на сковороде, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, жарим 2 минуты. Добавляем итальянскую приправу, острый перец, перемешиваем, снимаем с огня и держим в тепле.

Готовим соус "Альфредо".

Снова растапливаем сливочное масло растопить и добавляем муку, размешиваем чтобы не было комков. Затем порциями вливаем молоко, постоянно помешивая, варим 1-2 минуты.

Добавляем натертый пармезан, соль, перец, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Бекон жарим, нарезаем.

Зеленый лук мелко режем. Шпинат крупно нарезаем. Моцареллу трем на терке.

Тесто растягиваем, стараясь не пользоваться скалкой и не выпуская пузырьки воздуха.

Смазываем чесночный маслом.

Сверху соус, курицу, тимьян, приправу для индейки.

Посыпаем шпинатом, выкладываем моцареллу, бекон, зеленый лук.

Выпекаем при температуре 250C, на камне для пиццы, 8-10 минут.

Даем остыть 5 минут и наслаждаемся.

Больше рецептов здесь.