Пицца в формате пирога
В тот момент, когда чувствуешь, что начинки в пицце не достаточно много, надо готовить вот это. А это у нас пицца в формате пирога, да и вдобавок ко всему собранная в неправильной последовательности. По сложности приготовления не сложнее обычной пиццы.
Знаете, бывают такие рецепты, приготовив которые говоришь: «Хм, неплохо, но следующий раз я приготовлю это через год», но это не тот вариант; в первый же раз, когда мне захочется домашней пиццы, я приготовлю такое комбо.
Забегая вперед, скажу, что этот сочный пирог понравился не только взрослой половине, но и дети так же оценили такой формат, выразив своё одобрение, во время тотального уничтожения съестного, в виде: «офигеть сколько сыра!».
Для формы 21 см.
Тесто:
Мука пшеничная -2 стакана
Мука кукурузная – 1/3 стакана
Вода – 1 стакан
Масло растительное – 2 столовые ложки
Дрожжи быстродействующие гранулированные – 2 чайные ложки
Сахар – 2 чайных ложки
Соль – 1 чайная ложка
Томатный соус:
Чеснок – 2 зубочка
Лук шалот – 2 штуки (если не шалот, то 1 среднего размера)
Орегано (сушеный) – 1 чайная ложка
Смесь перцев молотых – 1/2 чайной ложки
Томаты – 400-450 грамм
Сахар – 1 чайная ложка (в зависимости от кислости помидор)
Соль – 1/2 чайная ложка
Базилик свежий – 1 веточка
Начинка:
Фарш мясной -300-350 грамм
Сыр моцарелла – 350-400 грамм
Сыр пармезан – 50 грамм
Начнем с приготовления теста. Для активации сухих дрожжей, поместим их в стакан с теплой водой и добавим 2 чайные ложки сахара. Перемешаем и даем настояться 10-15 минут.
Для теста, смешаем 2 стакана пшеничной муки с 1/3 стакана кукурузной.
Солим и вливаем дрожжевую смесь.
Вымешиваем и оставляем на 1 час в теплом месте, укрыв пленкой, чтобы тесто поднялось.
Готовим томатный соус следующим образом: Лук порежем полукольцами и обжарим на растительном масле до прозрачности.
Добавляем измельченный чеснок, орегано, смесь перцев и измельченные помидоры (можно использовать томатную пасту с водой).
Компенсируем кислоту в помидорах 1 чайной ложкой сахара. Посолим. Для большего аромату, подкидываем сюда еще свежие листья базилика и увариваем 15-20 минут на медленном огне до загустения.
Берем 2/3 теста и раскатываем, как на пиццу, но в 2 раза больше диаметра формы (форму используем с глубокими бортами диаметром 21см.).
Форму смазываем маслом и укладываем тесто таким образом, чтобы тесто свисало с краев. Лишнее отрежем.
В качестве мясной составляющей используем фарш из домашних колбасок. Это будет нижним слоем начинки.
Поверх фарша выкладываем, порезанный на пластинки (можно натереть) сыр, которого должно быть МНОГО.
Оставшуюся 1/3 теста раскатаем и накроем начинку. Верхний слой соединяем таким образом, чтобы остался высокий бортик.
Вилкой протыкаем верх теста, делается это для того, чтобы при выпекании не образовывалось пузырей.
Поверх всего выкладываем томатный соус.
Выпекаем в разогретой духовке до 200С 30 минут. За 15 до окончания приготовления посыпаем тертым пармезаном (но это по желанию и возможностям).
Перед тем как разрезать необходимо дать постоять 10 минут, делается это для того, чтобы начинка не развалилась, а сыр тянулся.
• Приятного аппетита!
• Готовьте и кушайте с удовольствием!
• Подробности в видео рецепте: