289. Пирог "Излитра" с желе: вкусная постная (но не обязательно) выпечка из литра любого напитка
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Однажды в одном комментарии мне написали: "побольше бы таких рецептов из нихрена" (цитата) :))) Да, эта тема - рецепты из (выразимся чуть интеллигентнее :)) ничего - любима многими, если не всеми. Так вот я к вам сегодня с ней! А внутри всеми любимой темы спрятана тема любимая мной - кисели :) В общем, у нас сегодня с вами на повестке дня сплошь углеводный, суперсытный, но при этом абсолютно постный и почти бесплатный, огромный и красивый - апельсиновый пирог с апельсиновым желе! А если вы посмотрите ролик, то увидите, что апельсиновый - это лишь одна из миллиона вариаций, в которой может быть исполнен этот пирог! Потому что он из ИЗЛИТРА, то есть ИЗ ЛИТРА :) Из литра любого напитка :) Так что в ваших руках он может стать даже томатным :) А ещё, при желании, его можно сделать скоромным и дорогим :) Айда(те) экспериментировать вместе со мной!
Готовится за 90 минут, получается 8 порций.
Ингредиенты:
Апельсиновый сок - 1 л
Мука - 400 г
Сахар - 1 ст. + 3-4 ст.л.
Растительное масло - 120 мл
Кукурузный крахмал - 4 ст.л. с горкой
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Приготовление:
Нам понадобится литр любой вкусной жидкости. В данном случае у нас апельсиновый сок.
Делим литр сока на 2 части: 600 мл наливаем в ковшик. А 400 мл в довольно большую миску.
В миску, где у нас 400 мл сока, добавляем 120 мл растительного масла.
И стакан сахара. Стакан у нас объёмом 250 мл. Пусть сахар у нас теперь лежит на дне и потихонечку растворяется, пока мы будем заниматься другой частью пирога.
В ковшик, где у нас 600 мл сока, добавляем 3-4 ст.л. сахара и 4 ст.л. с большой горкой кукурузного крахмала. Количество сахара по желанию можно уменьшить или увеличить. Крахмал картофельным лучше не заменять.
Ставим ковшик на средний огонь и начинаем всё это нагревать, непрерывно помешивая.
Оооочень долго визуально происходить ничего не будет. Но вы упорно продолжайте непрерывно помешивать, чтобы крахмал не оседал на дно.
Сначала в матовом киселе появятся прозрачные хлопья, после чего он очень быстро весь станет прозрачным и загустеет. Загустеть он должен до такого состояния, чтобы с ложки сползать кусками, или около того.
Снимаем его с огня и оставляем в покое.
Включаем духовку, чтобы она у нас разогревалась до классических 180 градусов.
Если сахар в миске с соком до сих пор не растворился, то размешиваем его до тех пор, пока не растворится.
Берём другую большую миску. Насыпаем в неё 400 г муки и один пакетик разрыхлителя теста. Один пакетик - это обычно 10 г или 2 чайных ложки.
Перемешиваем муку с разрыхлителем и добавляем жидкие ингредиенты. Именно так: жидкие в муку, а не муку в жидкие.
Тщательно всё перемешиваем до тех пор, пока комочков не останется. Поначалу, опять же, будет казаться, что они не растворятся. Не переживайте. Растворятся и довольно быстро - просто настойчиво продолжайте перемешивать тесто.
Берём большую форму для выпечки - не меньше 23 см в диаметре. Лучше ровную, круглую, не фигурную.
Если она силиконовая, то пригорания к ней пирога произойти не должно. Если она какая-то другая, то берём кусок пергамента с антипригарным покрытием, комкаем его, топим в воде, отжимаем, расправляем, стряхиваем или вытираем лишнюю воду и застилаем им форму.
В застеленную форму выливаем тесто.
Возвращаемся к нашему густому киселю, размешиваем его, чтобы растворить образовавшуюся на поверхности плёнку.
И распределяем кисель по центру теста, оставляя по краям борт в несколько сантиметров.
Решётку в духовке устанавливаем в самый низ и пирог соответственно печём на нижнем уровне. Если печь его, как обычно, на среднем уровне, то очень велика вероятность того, что в месте стыка теста и киселя тесто останется сырым. Поэтому на нижнем уровне.
Печём пирог 40 минут. В большинстве случаев этого достаточно. Иногда требуется ещё минут 10, если по борту пирога вы явно видите, что он немного недопёкся. Дольше всего у меня пёкся кофейный вариант пирога - целый час!
После выпекания пирогу нужно полностью остыть. Вот прямо полностью, а не до тёплого состояния, потому что иначе начинка не будет держать форму. А поскольку начинка у нас исполнена из киселя, остывать пирог будет очень долго - несколько часов. Для ускорения процесса можно выставить его куда-нибудь на холод.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Рыбный пирог с овощами - вкусно и полезно!
Если вы любите сочетание рыбы и овощей, то рыбный пирог с овощами - это то, что вам нужно! Этот пирог не только вкусен, но и полезен для здоровья.
Для приготовления рыбного пирога с овощами вам понадобятся:
филе любой рыбы (лучше всего выбрать нежирную);
свежие овощи (можно использовать морковь, лук, перец, баклажаны, кабачки);
яйца;
мука;
соль и перец по вкусу;
зелень для украшения.
Приступим к приготовлению:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Рыбу нарежьте кубиками, а овощи нарежьте тонкими полосками.
В миске взбейте яйца, добавьте муку, соль и перец.
Смешайте рыбу и овощи с яично-мучной смесью.
Выложите смесь в форму для выпечки и отправьте в духовку на 20-25 минут.
После готовности украсьте пирог зеленью.
Не забудьте поделиться своим рецептом рыбного пирога с овощами с друзьями, используя хештеги #рыбныйпирог #овощипирог #зож #вкусноиполезно.
Приятного аппетита!
Яблочный тарт с марципановой прослойкой
Рецепт.
ДЛЯ ТЕСТА:
- 400 гр. муки
- 130 гр. масла ( холодное)
- 2 ст.л.сахара
- соль на кончике ножа
- 5 ложек ледяной воды
ДЛЯ МИНДАЛЬНОЙ ПАСТЫ (франжипан):
- 200 гр. миндальной муки (мелко перемолоть миндаль)
- 100 гр. сахарной пудры
- 2 яичных белка
- половина чайной ложки миндального экстракта
- соль на кончике ножа.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 4 больших яблока ( очищенные и нарезанные на тонкие дольки)
- 2 ст.л. сахара
- сок половины лимона
- корица на кончике ножа
- 50 гр. растопленного сл.масла
—————————————————————————————-
Для миндальной пасты добавьте миндальную муку, сахар, яичный белок, экстракт миндаля и соль в миску и хорошо перемешайте до однородности.
Накройте и поставьте в холодильник.
Миндальную пасту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 10 дней.
2. Для теста: поместите муку, сахар, соль и масло в кухонный комбайн ( насадка ‘Нож’) и измельчите. Смесь должна напоминать мелкие крошки.
Начинайте добавлять ледяную воду в смесь по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет формироваться. Помните, что тесто должно получиться комковатым!
Нам нужно, чтобы кусочки сливочного масла в тесте остались вкраплениями - так формируется слоеность коржа!
3. Сформируйте из теста диск. Заверните в пластик и отправьте в холодильнике на пол-часа.
4. Раскатайте тесто в круг толщиной около трети сантиметра - тонко, но не до прозрачности)
5. Перенесите этот ‘блин’ на форму для пирога ( с низкими бортиками) и слегка прижмите ко дну и по бокам. Края теста обрежьте.
6. Очистите и нарежьте яблоки ломтиками ( чем тоньше, тем лучше). Сбрызните лимонным соком.
7. Выложите марципановую пасту на тесто в форме. Распределите её по всей поверхности теста, чтобы она покрыла тесто полностью.
8. Расположите ломтики яблока поверх миндальной пасты.
9. Полейте растопленным сливочным маслом весь пирог.
10. Смешайте сахар и корицу вместе и посыпьте сверху.
Выпекайте 50 минут при температуре 180С.
Дайте остыть перед подачей на стол.
Bon appetite!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.