На 1 кг печени:

4 луковицы;
2 лимона;
70 г кинзы;
30 г базилика;
соль, молотый перец, другие специи по вкусу.

Приготовление:

Печень говяжью нарезать ровными и довольно крупными кусками. Посолить, приправить специями. Лук нарезать кольцами, порубить кинзу и базилик. На дно кастрюли положить слой печени, сверху часть лука и зелени. Затем повторить слои. В конце выжать сок лимона. Накрыть плоской тарелкой, поставить груз. Мариновать 3 часа в холодном месте.

Далее нанизать на шампура и жарить на углях до готовности.

Приятного аппетита!

Куриная печень часто бывает в моём меню. Готовлю её и в сметане, и просто обжариваю в луке, добавляю в салаты.

Но этот рецепт с орехово-чесночно-сливочной подливой улетает у нас на «ура». Правда, готовить его начал совсем недавно и, наверное, оно ещё нам не надоело. 😊

А пока только восторженные эпитеты об этом рецепте куриной печени на сковороде, которым и спешу с вами поделиться! 😊

Что вам понадобится для приготовления:

Печень куриная – 500 гр.
Приправы – по вкусу
Сахар – 1 ч.л.
Крахмал – 2 ст. ложки с горкой
Орехи грецкие – 75-100 гр.
Чеснок – пару зубчиков
Масло растительное – для жарки печени
Масло сливочное – 75-100 гр.
Мука пшеничная – 1 ст.л.
Молоко – 200-250 мл.

Печень, как обычно, очищаем от плёнок. Нарезаем, при необходимости, на порционные кусочки, моем и подсушиваем бумажным полотенцем.

В печень добавляем сахар и любимые приправы. Я особо не заморачиваюсь и использую готовую приправу для курицы. Соль на этом этапе не добавляем. Перемешиваем.

Далее всыпаем в миску с печенью крахмал и обваливаем кусочки со всех сторон.

Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем в нем куриную печень минуты 3-4 на среднем огне до румяной корочки. Отставляем в сторону.

На другой сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем в него мелко нарубленый чеснок и мелко дробленые орехи (я больше люблю их перетертыми до пастообразного состояния, но это на ваше усмотрение). Томим, постоянно помешивая, 1-2 минутки. Важно, чтобы чеснок ни в коем случае не начал поджариваться.

Далее в заправку добавляем пшеничную муку, перемешиваем и наливаем в сковороду подогретое молоко тонкой струйкой, постоянно мешая соус лопаткой.

Сразу после этого добавляю в подливу соль по вкусу и выкладываю обжаренную куриную печень.

После закипания соуса, накрываю сковороду крышкой, уменьшаю огонь до минимума и тушу куриную печень 5-7 минут, после чего снимаю с огня.

Перед подачей на стол посыпаю мелко нарубленной зеленью.

Вот так легко и просто приготовить вкусную куриную печень в сливочном соусе.

Приятного вам аппетита!