Одно из самых известных блюд в мировой кухни и гордость Луизианы - Jambalaya (Джамбалайа), в сэндвич версии от Гая Фири.

большие булочки cemitas - 3 шт.
хаварти - 190 гр.
зеленый лук
бекон двойного копчения - 85 гр.
филе свинины - 190 гр.
копченые колбаски (например краковская) - 190 гр.
куриное филе - 190 гр.
оригинальные андуйские колбаски (андуй каджун) или оригинальные испанские чоризо (не путать с мексиканскими) - 100 гр.
красный лук - 45 гр. (половина маленького)
стебель сельдерея - 35 гр. (один крупный)
красный перец - 50 гр. (половина среднего)
чеснок - 2 очень крупных зубчика
петрушка - 20 гр.
зеленый лук - 30 гр.
кайенский перец - 1 ч.л.
соль
черный перец
вода - 35- 50 гр.

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Нарежьте свинину и курицу кубиками в 1,5см, чоризо, колбаски - ломтиками в 1,5 см. (использовать обязательно оригинальные андуйские колбаски или оригинальный испанский чоризо, это сильно повлияет на вкус).

Тонко нарежьте сельдерей, нарежьте красный перец полосками (чем крупнее нарезать, тем будет более четкая структура после тушения), красный лук кольцами.

Измельчите чеснок, нарежьте петрушку и зеленый лук. Нарежьте бекон и обжарьте его в сковороде до хрустящей, золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца и оставьте в сковороде 1 ст.л. жира от жарки. В этой же сковороде обжарьте свинину со всех сторон в течение 10 минут. Добавьте колбаски, чоризо, красный лук, сельдерей, красный перец и жарьте до мягкости лука, примерно 10-15 минут. Затем добавьте курицу, чеснок, петрушку и зеленый лук. Тушите до готовности курицы, примерно 10 минут.

Добавьте кайенский перец, соль, черный перец, воду, уменьшите огонь, накрыть крышкой и тушите на слабом огне 45-60 минут.

Обжарьте срезы булочек. Разогрейте духовку до 200C. Нарежьте сыр.

На нижнюю булочку выложите сыр и поставьте в духовку, чтобы хлеб чуть поджарился и сыр расплавился. Затем выложите мясную начинку, бекон и зеленый лук. Накройте верхней булочкой.

Чевапи (Cevapi) (уменьшительное чевапчичи) - традиционное блюдо юго-восточной Европы из мясного фарша, приготовленного на гриле. Считается национальным блюдом Боснии и Герцеговины и Сербии. Подаются по несколько штук, на тарелке или в пите с нарезанным луком и айваром.

Боснийские чевапи готовятся из говяжьего фарша, а Сербские из говядины, баранины, свинины или их смеси.

лепешки наан - 3 шт.
1 маленький лук
свежевыжатый сок лимона
сметана
маринованный перец гиндилья (пиппарас)
Чевапи:
говяжий фарш - 380 гр.
свиной фарш - 200 гр.
чеснок - 2 зубчика
сода - 1 ч.л.
сладкая паприка - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.
газированная вода - 50 гр.
1-1,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
Айвар:
крупный красный сладкий перец - 3 шт.
небольшой баклажан - 2 шт.
чеснок - 1 головка (понадобится 3-4 зубчика)
петрушка - 1/2 большого пучка
свежевыжатый сок половины лимона
соль
черный перец
оливковое масло

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Чевапи.

Сложите в миску говяжий фарш, свиной фарш, измельченный чеснок, соду и паприку. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Затем влейте газированную воду, перемешайте чтобы получилась гладкая консистенция. Разделите на 6 частей (или больше маленьких) и скатайте каждую в колбаску 10 см в длину и 2 см в ширину. Накройте и уберите в холодильник на 8-24 часа.

Айвар.

Разогрейте духовку до 230C. На противень выложите перец, баклажаны, головку чеснока (неочищенную) и запекайте 30-40 минут, переворачивая через 15-20 минут, пока кожица овощей не обуглится. Сложите в миску и накройте, дайте постоять 20 минут. Затем снимите кожицу, выньте семена и нарежьте. К нарезанным овощам выдавите чеснок и добавьте большую часть петрушки, снова нарежьте. Продолжайте измельчать, добавляя соль, черный перец и свежевыжатый лимонный сок (консистенция по желанию -пюреообразная или текстурная. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Уберите в холодильник на несколько часов.

Оставшуюся петрушку мелко нарежьте и переложите в миску. Туда же добавьте мелко нарезанный лук и свежевыжатый сок лимона, перемешайте.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и пожарить чевапи, 10-12 минут (конечно лучше использовать сковороду гриль, но чевапи прилепают).

На наан сначала выложите айвар, затем чевапи

лук с петрушкой, сметану (2-3 ст.л.), лук с петрушкой и пиппарас.

Знаете цены на что еще больше беспокоят? Это цены на зелень в сетевых магазинах.
Например вот цены на петрушку в пятерочке.

1130 рублей за килограмм? Да как делать нехер. Может я чего то не понимаю и петрушка действительно должна стоить дороже говядины? Неужели вырастить ее сложнее и более затратно чем содержать скотину?

p.s. пожалуйста, только не надо делать говядину дороже петрушки из-за этого

Пруф