Огурцы маринованные с красной смородиной
Здравствуйте дорогой друг! Настало время огурцов.
«Книга рекордов Гиннесса» полна удивительных и нелепых рекордов.
Например, женщина по имени Ашрита Фурманн держала во рту огромный меч и резала им огурцы.
Это увлекательное зрелище произошло в октябре 2013 года в США. На глазах у изумленной американской публики Ашрита разрезала огурец на 27 долек. Тем самым удивив не одного американца. Ну да ладно, у каждого свои причуды, я же предлагаю не чудить, а просто взять и замариновать пупырчатых. Вперёд!
Ингредиенты :
На банку 1 литр:
Огурцы
Красная смородина
Петрушка зелень - пучок
Чеснок - по 2-3 зубчика в банку
Соцветия укропа - по 4-5 штук в банку
Перец душистый - 2-3 горошины
Перец чёрный - 5-6 горошин
Кориандр - 0.5 ч. ложки
Семена укропа - 0.5 ч.ложки.
Для маринада на 1 литр воды:
Вода фильтрованная - 1 литр
Сахар - 2 ст.ложки
Соль - 3 ст. ложки
Уксус из белого вина 6% - 2 ст.ложки
Бадьян звёздочный - 1 соцветие
Гвоздика - 2 соцветия.
Приготовление:
Огурцы перебираю, мою и замачиваю на 2-3 часа.
Тем временем подготавливаю стеклотару: мою банки с содой, хорошо ополаскиваю и отправляю в духовой шкаф на 10-15 минут, стерилизоваться, при температуре 200 градусов.
Совет: банки лучше использовать объемом от 1 литра до 1.5 , чтобы после вскрытия - огурцы быстро были съедены.
С огурцов сливаю воду, и еще раз промываю.
Совет: красную смородину можно использовать вместе с ветками, так получится интереснее и красивее.
На дно стерильных банок укладываю соцветия укропа, чеснок, зелень петрушки, перцы, семена укропа и кориандр.
Сверху укладываю огурцы, разместив их вертикально и плотно. Сверху кладу веточки красной смородины. Заливаю содержимое банок кипятком, банки накрываю крышками и оставляю на 10 минут.
Затем с этих же банок сливаю воду вкастрюлю, добавляю все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Даю маринаду закипеть, перемешиваю, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем вливаю уксус и убавляю огонь.
Быстро заливаю маринадом банки, закатываю и переворачиваю вверх дном, даю остыть под одеялом при комнатной температуре и убираю на хранение в прохладное место.
Минимум через 40 - 50 дней можно пробовать.
Приятного аппетита! Ешьте и фотографируйте .
Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin
Как победить горы дачных помидоров и огурцов
Всем привет!
Последние пару-тройку лет яростно подсела на кулинарию. Усовершенствовала кухоньку в своей маленькой норке-студии и стала активно пробовать рецепты. Записывала удачные находки по старой привычке в тетрадку, к черту цифровизацию, решила я (у меня на работе её полно), будем пользоваться аналоговыми средствами.
А сегодня читая пикабушечку, решилась на первый кулинарный пост. Тем более, как мне кажется, он может считаться весьма актуальным. Не знаю, как у вас обстоят дела, а меня последние 2 недели знакомые и коллеги закидывают дачными помидорами, огурцами и кабачками. А отказаться я уже права не имею, т.к. везде говорю, что готовить люблю. Хотя живу одна с котом, и всё приготовленное мне не осилить. Но в готовке, помимо непосредственного поедания, я ловлю также и терапевтическое удовольствие. Как было сказано в одном фильме:
«Знаешь, почему я люблю готовить? Мне очень приятно, что после дня полной неопределенности, полной в буквальном смысле слова, можно вернуться домой и точно знать, что если добавить яичные желтки в молоко с шоколадом — смесь загустеет. Это такое облегчение!»
Ну да ладно, я отвлеклась. Начнем с горы огурцов, лежащих в одном углу.
Вы не замечали случаем, сколько стоят на рынке и в гипермаркетах 1 кг малосольных огурцов? Я вам отвечу –столько же сколько стоит 1 кг свиной шеи, а то и выше. Два малосольных огурчика могут спокойно стоить сотку! Что тут вообще происходит? Разве это какое-то таинственное зельеваренье, доступное лишь просвещенным? Вовсе нет. Я пробовала несколько вариантов, начиная с каноничных, где тебе надо в городских условиях раздобыть букет из листьев хрена, вишни, смородины и зонтиков укропа – что ж, ну ладно, всё не совсем так просто. Я человек педантичный, таки всё раздобыла и сделала, получилось не плохо, но во второй раз заниматься преследованием бабусек и дедулек с целью раздобыть сей букет, мне как-то расхотелось. Мои бабуси и дедули дачи свои распродали давно, так что данный трафик дачных веток мне не доступен. На следующее лето, снова ощутив прилив зверской потребности к этой божественой закуске, я решила, пошло оно всё, сделаю проще и получилось прекрасно.
И вот наконец-то простейший проверенный неоднократно рецепт:
1 кг огурцов – отрезаем попки
1 литр воды – кипятим, кидаем 15 горошин душистого перца, 1 ч.л. горошин черного перца, 1,5-2 ст.л. соли – пару минут кипятим, чтобы горошинки раскрыли аромат
4 зубчика чеснока чистим и режем, как хотим, я слайсиками режу
Прокладываем в тару слоями обычный магазинный укроп (всего пучок или поменьше), огурцы и чеснок.
Когда маринад из кипятка станет просто горячим, заливаем в тару с огурцами, закрываем, как остынет, отправляем в холодильник, через сутки – всё готово.
Собственно, делов на 10 минут.
Через сутки- двое - яростно едим, смотрим на оставшуюся гору огурцов в углу с облегчением.
Потом угощаем полученным результатом и с наигранной тайной и с значением во взгляде слушаем похвалы. На все уговоры приготовить и принести ещё, делаем сложное лицо, и не без внутренний борьбы, соглашаемся, как-нибудь еще знакомых и друзей порадовать. Шучу, хотя нет, грешу с этим)
Смотрим на следующую гору помидоров в другом углу.
Здесь хочу вам предложить опасный, по степени зависимости рецепт – это нетленная итальянская классика – паста Помодоро. За уши не оттащишь, можно есть даже ночью при свете холодильника в холодном состоянии прямо из контейнера (не люблю это слово, другое дело - судочек).
На две порции:
Берем штуки 3-4-5 помидоров, делаем крестообразные надрезы с двух сторон и бланшеруем, т.е. опускаем в кипяток на 30-40 секунд, а затем в холодную воду, с целью без напряга лишить этих красавцев шкурки. Режем крупным, абы как кубиком.
Берем неприличного размера кусок масла, четверть или пятую часть. Растапливаем в сотейнке или кастрюле. Закидываем помидорки и обжариваем до мягкости. Освоила для себя такое правило, которое работает как с мясом, так и с овощами. Гораздо вкуснее, когда готовишь быстро и на большом огне, чем медленно тушить на слабом. И ни каких крышек в процессе термообработки. Зато потом можно дать отдохнуть под крышкой, для мяса – это святое правило.
Как помидорки разошлись, закидываем мелкопорезанный чеснок(2-3-4 зубчика, на любителя) и минутку тушим до появления аромата.
Добавляем стакан воды и блендерим. Жижку солим/перчим
В нашу богическую помидорную жижу закидываем тертого пармезана и мешаем до его растворения, далее закидываем нарезанный базилик. Пармезана столько сколько не жалко. Добавляем по вкусу свежий базилик, ну от 10 и больше листиков, примерно. Берите зелёный базилик, у него срок хранения больше чем у красного. Кстати, маленький лайфхак: Зелень живет значительно дольше в холодильнике, если её держать в вакуумном судочке, завернув зелень в мокрую тряпку.
Отвариваем макароны до состояния «на зубок» (2/3 времени от полной готовности). Макарон/спагетти на две порции. Итальянцы меряют порцию спагетти по диаметру большого пальца, но я человек русский, есть люблю, поэтому беру 1,5 диаметра.
Откидываем макароны и добавляем в нашу богическую жижу и доводим до готовности (та самая 1/3 времени).
Жижка впитается в макароны, но не пересушите, пусть плавает как в соусе.
Яростно едим, смотрим на оставшуюся гору помидоров в углу с облегчением.
Да, рецепт не так прост, как малосольные огурцы, но не переживайте, вы уже подсели на эту пасту, как на героиновую иглу. Сочетание ингредиентов настолько архитипичное, совладать с собой не получится.
Следующая гора под кроватью – кабачки, но о ней в другой раз.
Всем спасибо! В следующий раз буду прикладывать фотки процесса.
В планах много всего, моя страсть - это соусы, специи и мясо. Десертов не будет, к черту десерты, когда есть мясо и овощи!
Ни на что не претендую, пробую себя.
Фото моей кухоньки, которую очень люблю:
И котича конечно, моя тут в марте родила, так что комбо по акции – сразу три кота на фото :
Продолжаем кулинарные эксперименты. Жарим в масле огурцы, юппи запиваем
После первого видео с жареным вяленым лещём мы получили несколько десятков комментариев. Пусть какие-то из них были отрицательными, но само их наличие нас порадовало. Тем более, что в одном из комментов нам было предложено провести эксперимент с огурцами, до которого никак не доходили руки у нашего подписчика. А дальше мы пошли вразнос и дали жару с Yupi. Но обо всем по порядку
Жарим огурцы
В комментариях нам конечно накидали говна в карманы, но были и слова поддержки. Среди них подписчик предложил исполнить его давнюю задумку - проверить, что получится, если пожарить огурцы. Понятно, что получатся жареные огурцы, но как это будет выглядеть и каково будет на вкус нам было не известно. Мы решительно приступили к подготовке эксперимента. Нами была поднята и изучена вся база знаний об огурцах, из чего мы выяснили, что этим зеленым парням уделено до обидного мало внимания в массовой культуре. Огурчик Рик, приходит на ум, да сцена из видео с папиной видео-кассеты. А, например, помидоры так вообще имеют 4 сольника в овощной кино-вселенной.
Наконец, собравшись на кухне у нашей подруги, Симоны, мы приступили к экшену. Огурец был выбран солидный, фотогеничный. После недолгой дискуссии было принято решение его почистить перед жаркой, что мы и сделали. Все манипуляции производились под бдительным надзором Симоны, поэтому нам удалось избежать ненужных трат HP, конечностей и дебафов.
Разогрев масло на сковородке, мы приступили к жарке огурца. Сначала совершенно ничего не менялось. Овощ будто сопротивлялся жару масла всем своим естеством. Но спустя минут 5 он сдался и начал покрываться румяной корочкой. Пахло толи жареной картошкой, толи баклажаном. После добавления соли и щепотки шуток на любителя огурец был готов к дегустации.
На вкус продукт получился довольно пресным, проще описать его как жареная вода. Покончив с огурцом, мы двинулись дальше, к воспоминаниям из детства, в наивные 90-е.
Готовим зелья из Yupi
Вооружившись нашей безгранично посредственной фантазией, мы отправились в незабываемое химическое путешествие. Растворимые напитки были трендом нашего детства, но в начале 00-ых бесследно исчезли с прилавков и из нашей жизни, как фантики Turbo и фишки POG.
Кстати, у Андрюхи сохранилась довольно большая коллекция фантиков Turbo и фишек с битами POG , стоит выложить для олдов?
Тем не менее, в наше время достать Yupi/Invite/Zuko довольно просто на любом маркетплейсе, что мы и сделали. Целью эксперимента было выяснить, что произойдет, если выпить Yupi в 2023 году. Отправимся ли мы в прошлое, получим супер-силы или супер-диарею? Что если добавить эту химозу не только в воду, но и в пиво и водку? На эти и не только вопросы мы решили получить ответ.
Одного пакетика Юпи хватает на 1,5 литра воды. Зная это мы с ювелирной точностью рассыпали содержимое 1 пакета по емкостям и добавили реагенты: воду, пиво, водку и доширак. Подождав согласно рецепту, пока лапша приготовится - мы принялись к проверке вкусовых свойств данных продуктов. К нашему удивлению, Юпи все еще хорош, действительно вкусненько, как то по особенному, с таким 8битным послевкусием.
Пиво обрело легкую фруктовую нотку, освежает и бодрит. Смесь с водкой, оказалась довольно коварна - приятный аромат манго сбивал с толку, но стоило влить немного в себя - то ты получишь крепкий удар спиртом по рецепторам. Неоднозначный напиток, на любителя острых ощущений.
Доширак в очередной раз не подвел. Думаю, его сложно как-то испортить, только улучшить. Стабильно положительный результат и это радует.
Рекомендую посмотреть эксперимент в видео формате, т.к. в текстовом варианте сложно описать солевые приходы, шутки и ебланские приколы, коих в видео довольно много на минуту времени.
Спасибо за внимание!
Уродился молодец, наш х..вый огурец
Этим летом была пора экспериментов. Попробовали сделать засолку огурцов, как в старину
Этот сезон оказался урожайный на огурцы, снимали ведрами каждые 1-2 дня. Нужно было как-то их перерабатывать. Почитали уже пожелтевшие поварские книги с исписанными корками. И вот на одной из таких книг карандашом был написан интересный рецепт засолки.
Рецепт засолки огурцов:
На рассол беру литр воды ( я использовал родниковую ) и три столовых ложки соли. Огурцы выкладываю в трехлитровую банку с парой листиков смородины и заливаю рассолом, доливая простой водой.
Самое главное в этом рецепте - это место хранения огурцов. А именно ручей.
Неподалеку от деревни есть ручей. Местами полметра глубиной. Нашел в лесу тихое место, подальше от дороги:) И заложил несколько банок на 3-4 дня.
Кстати, у меня есть телеграм канал о нашей жизни в деревне после переезда из города. Если интересно, то жду вас у себя на канале(ТЫК)
Огурец альбинос
Без магии и фильтров! Впервые на арене!
Если серьёзно - второй такой. На вкус не отличается.
White power!
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi