На просторах нашей…,  и не только нашей… Родины растет рябина. Самая обычная. Лесная. Дикая. Красная. Ягодка кисло – терпкая. Иногда с горчинкой. Даже чаще с этой самой горчинкой. Но это ей не мешает. Даже прелесть придает.

А уж после первых заморозков ягодка эта превращается в …, нечто невообразимое превращается эта ягодка. И в качестве закуски, и в качестве похмельной таблетки. Или, например, вы пробовали когда нибудь целоваться в осеннем лесу? Так, чтобы ягодков этих пожевать, а потом.… Не пробовали? Тогда, пока осень еще на дворе, бежите в парк какой или лес. Берите с собой подружку или супругу … и … чесслово, будете потом меня вспоминать с … минимум благодарностью.

Но я вообще то очень подробно писал о рябиновых своих приключениях за рубежами нашей великой … тогда еще Советской … Родины. «Напитки для души или Военные коктейли…» , рассказ назывался. Кто захочет прочесть, скажите, скажу где. Чтобы значит здесь не растекаться….

НО!!! Перейдем к сути вопроса. Вычитал я в одной старой книге вот такой рецепт:

« … Наливка из рябины.

Набрать самой зрелой рябины, испечь ее на досках так, чтобы она была мягка, но чтобы не пригорела; наложить ее две трети бутылки и полную бутыль налить водки; дать стоять, пока водка сделается янтарного цвета, тогда слить и подсластить по вкусу….»

Вот собственно и весь рецепт.

Воплощаем!

Значит, набрали мы самой зрелой, после первых заморозков, но совершенно дикой и неприрученной рябины. Практически около берега Рузского водохранилища.

Как видите – некрупная она. Но вкус замечательный. Именно то, что надо. Кисловатая и ЯРКО ТЕРПКАЯ!!!

Самая нудная работа – это отделение веточек и переборка. Но потихоньку справился. Любимая помогать категорически отказалась. Под лозунгом «Пьянству – БОЙ!!!» Ага, знаем, плавали.

Хорошо промываем.

А потом ровным, в один ряд, слоем, высыпаем на противень.

Духовку разогреть до 60 градусов и погрузить туда противень.

Через пять минут (фото слева). Как видите – особых изменений не произошло. Разве что нагрелась ягодка. И аромат рябиновый потихоньку начал сочиться.

А через пятнадцать (фото справа)…. Внешне, в смысле на фотографиях, передать сложно. Немного поплыла ягода, набухла, на вкус – кислота почти ушла. Стала сладковато – терпкая.

Всё! Достаточно. Аромат сумасшедший. Вкус? Уже ярко выраженный сладко – терпкий. С очень легким намеком на кислинку.

Засыпаем ягодки в банки и заливаем водкой. Под горлышко. В отличии от других наливок, эту надо поставить куда-нибудь наверх. Чтобы ей было тепло. И так, чтобы она хорошо освещалась. Желательно солнышком. Ну, это не от нас зависит.

Стоять она должна до того момента как цвет жидкости станет янтарным.

Прошло чуть больше месяца. Жидкость, т.е. водочка, впиталась в ягодки.

Ягодки (помните их некоторую сморщенность?) набухли и стали тугими и гладкими.

Сливаем образовавшееся. Лучше через решето – очень полезный девайс это самое решето.

Перемешивать надо, исключительно для того, чтобы жидкость из «между ягодок» стекла в ёмкость. НО!!! Перемешивать очень аккуратно. Никакого давления и вымешивания. А очень деликатно и нежно.

Для интересующихся выходом первосливного продукта – почти полторы банки из пяти заложенных.

Отлили. Попробовать. А как без этого? Вдруг, например, пересолили….

Цвет понятен. Вкус? Очень насыщенный с явной нотой подмороженной дикой рябины. Сладкокислотерпкий. Больше, конечно кисло, чем сладкий, если честно. Но очень, повторюсь, насыщенный. Т.е. вытяжка удалась.

Дальше берём сахар. В принципе, всё равно какой.

И в каждую банку высыпаем полкило сахара. И тщательно перетряхиваем - перемешиваем.

А потом лучше в подвал. Пока в банках не образуется что-то похожее на негустой сироп.

Почему не на свет, а именно в темный подвал. Дык ить сахар же. А как забродит?

А оно нам надо? Нам надо, чтобы сахар вытянул из рябины внутренний насыщенный водкой сок.

Вот. Простояли банки три с лишним недели. Изредка их перетряхивал.

Позволю себе напомнить. При сцеживании сиропа можно немного ворошить ягоду. Но аккуратно, чтобы не мять продукт.

Вот такой вид образовался (слева).

Смешиваем её с получившимся сиропом и ОЧЕНЬ хорошо перемешиваем. Сироп получился очень густой, поэтому мешать надо довольно долго.

Что получилось? Практически ликёр. Густой и сладкий. Крепость около пятнадцати (вряд ли выше) градусов. Поэтому, если для дамммм, то вполне ничего себе коварная штуковина получилась.

Только одно «НО»! Вкус этого напитка весьма и весьма специфичен. Т.е. – получилось очень сладко и ароматно, но с ЯРКО выраженным горько-кисло-терпко-рябиновым оттенком. Скажу так – сильно на любителя. А куды деваццца? Специфика ягоды – ничего не поделаешь.

Поэтому и пришлось продолжать.

Оставшуюся ягоду залить колодезной водой и на пару недель опять отправить в подвал.

Потом эту вытяжку добавить в продукт, чтобы уйти от густоты ликерной.

А можно и не добавлять воду, а снова ягоду сахаром засыпать. И сироп опять добавить в продукт. Получится, конечно, ещё гуще и слаще. А тут уж или, как было сказано, опять водяную вытяжку делать, или просто водки (чтобы укрепить) добавить. Одним словом, продукт натуральный. ХоЧЕте – так употребляйте, хоЧЕте комбинируйте.

И ещё … рекомендую перед подачей на стол либо дать хорошо отстояться, либо процедить через частое сито. Если кто вдруг не любит некой, так сказать, вкраплённости мелких рябиновых частичек. Мне, например, нравится.

И радуйтесь, вспоминая лето!!!

НО! Главное в этой наливке - её послевкусие. Чесслово - это нечто невообразимое. Поэтому наливочку эту употреблять лучше всего после еды, конечно. Можно вместо. Но вот закусывать такое чудо точно не надо.

Ангела вам за трапезой!

Все, последние ягодки ушли в этот маааленький бутль)
Начал с вишни (без косточек)
Потом малина
Опять вишня
Малина
Йошта
Розовый крыжовник
Малина
Пересыпал сахаром

Бродит уже месяц, акурат к моей днюхе будет весьма недурная наливочка) Зимой самое то)
Еще отдельно поставил чисто Йошта+Крыжовник и чисто яблочко
А еще собрал все абрикосы что упали и закинул в чан на брожение, потом недурной  самогон выйдет из абрикоса)

Сидючи на карантине (или как там его) решительно озаботился дезинфекцией и по случаю достал канистрочку спирта. Проклятый зомбоящик вещал об опасностях коронавируса и я собирался перед смертью, продезинфицировать столько родной земли, сколько смогу.  От этого преступления против человечества меня спас луч правды в мире лжи - ЮТУБ! Не совсем весь ЮТУБ, а Виктория свет Боня, которая раскрыла ужасный заговор ZOG. Огнемета, чтоб жечь узлучатели 5g, достать пока не получилось и я загрустил...

Горюя на балконе, и вспоминая старые добрые времена, припомнилося мне, что не давеча как в прошлом годе я также случайно достал ведерко спирта. Но это было летом в сезон вишни. Если кто не знает - самый вкусный алкогольный напиток в мире - вишневая наливка. Изготавливается крайне просто:

1) берем полную трехлитровую банку свежей вишни,

2) заливаем водкой или самогоном,

3) закрываем крышкой, прячем в темное место на 2 недели.

4) достаем - пьем!

Прелесть вишни, в её атомном вкусе. Он перебивает запах и вкус любого, самого ядреного самогона и спирта. Тестировалось на девочках. Впринципе непьющие крепкого алкоголя особи, на вкус не могли отличить наливку на класической водке и на 60 градусном дедовском самогоне двойной перегонки. "На вкус как компотик" говорили они, и падали, падали под стол после пары рюмок. Ибо пьется так-же как компотик или сок - не требуя никакой закуски.

Так вот. Чет я отвлекся. Вобщем дело было вечером, делать было нечего. До сезона вишни еще далеко, а кулинарный подвиг зовёт и манит. Было принято волевое решение совершить вылазку до ближайшего магаза, с целью закупки замороженной вишни. Интернет обещал её по цене 100—150 рублей за кило, ради которых моя жаба даже ухом не поведет. Нацепив шапочку из фальги (спасибо Боня) для защиты от коронавирусных 5g излучателей, я совершил набег на магнит и ашан...

Как выяснилось - массоны не дремлют. АШАН порадовал гордым ценником в 300 рублей за кило вишни. Проснувшаяся жаба уже практически ухватила меня за горло, спасло меня лишь то, что вишни просто небыло. Ценник висел на пустом лотке.

Передислоцировавшись в Магнит, я увидел совершенно иную картину. Полный лоток замороженной вишни манил ценником в 260 рублей. Я молнией метнулся к совочку, в надежде опередить жабу, но она не дремала и уже тоже совершила свой прыжок! Как вдруг... Упала замертво.. Возликовав, я приблизился к лоточку, и понял весь масштаб катастрофы, несчастное земноводное умерло от исходящего от лотка прокисшего запаха. Это была катастрофа.

Дома пропадает продукт, изготовленный по классическому рецепту Дмитрий Иваныча: "2 части спирта на 3 части воды, выдерживаем неделю в темном месте". А перспектив никаких. Я расстроился. Голова моя поникла, и шапочка из фольги сиротливо скотилась на прилавок с фруктами....

И тут как удар молнии в ясном небе, как северное сиянии над небом амазонки, как луч солнца в осеннем Ленинграде.... ФРУКТЫ! Нуачё? Не пропадать же добру!

Итак. Были закуплены:

2 ананаса (3 кило)

2 кило яблок

2,5 кило апельсинов

3 кило грейпфрутов.

Ананас:

Срезаем макушку, жопу и кожуру. Режем повдоль на четыре части. Нарезаем "треугольничками". Закидываем в трехлитровую банку. Заливаем водкой. Прячем на 2 недели под кровать. Желательно периодически встряхивать. От двух ананасов остается четвертушка - скармливаем детям.

Яблоки:

Чистим как картоху. Режем на 4ре части, вырезаем "огрызок". Закидываем в трехлитровую банку. Заливаем водкой. Прячем на 2 недели под кровать. Желательно периодически встряхивать.

Грейпфрут:

Чистим от кожуры. Разламываем, каждую дольку тщательно очищаем от пленок, которые могут дать горечь. После первого грепфрута задалбываемся, и просто убираем пленки абы как. После второго грейпфрута, стараемся хотябы просто вывернуть дольку, чтобы пленка не мешала контакту с водкой. Закидываем в трехлитровую банку. Заливаем водкой. Прячем на 2 недели под кровать. Желательно периодически встряхивать.

Апельсины:

Чистим от кожуры как картоху, режем на половинки поперек долек, ибо уже надоело. Закидываем в трехлитровую банку. Заливаем водкой. Прячем на 2 недели под кровать. Желательно периодически встряхивать.

Ставим напоминалку в календаре. И сегодня как раз истекло 2 недели.

Как можно заметить объем фруктов несколько уменьшился. Дали сок - как я понимаю. Как нельзя заметить по фото, но по факту так и есть - апельсины похоже забродили - крышка вздулась.

Ну и самое главное - вкус! Ахз... Ребят, ну серьезно, время еще обеда нет, начинать алкотестинг в такое время даже на карантине как то по алкоголистически. Вечерочком. Или завтра теперь. };-E