0 просмотренных постов скрыто
Рецепты сезона кабачков
Бомбический шоколадный брауни!
Я кабачки не особо люблю и не выращиваю. И обычно не принимаю в дар. Но появился поставщик, которому сложно отказать 🤭
Рецептом со мной поделилась чудесная @Rosa256. Выкладываю его без изменения, ниже напишу свои комментарии.
Ингредиенты:
мякоть кабачка (то есть, очищенные и лишенные семечек кабачки) - 350 г
соль - 1/2 ч.л.
мука - 190 г
сахар - 200 г
ванильный сахар 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
какао- 4 ст.л. (80г)
корица - 1 ч.л.
яйца - 2 шт.
сметана - 120 г
сливочное масло - 60 г
раст.масло - 100 мл
кофе эспрессо (или крепкий растворимый, остывший) - 2 ст.л.
Способ приготовления:
1. Сварить кофе.
2. Мякоть кабачка натереть на мелкой тёрке (у меня электрическая), посыпать солью и оставить на несколько минут, чтобы они дали сок.
3. Подготовить тесто: в большую миску выложить муку, разрыхлитель, соду, сахар, ванильный сахар, корицу и какао, тщательно смешать с помощью венчика, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
4. В другой миске взбить яйца, добавить сметану и мягкое сливочное масло, влить растительное масло и все тщательно перемешать. Затем к получившейся смеси добавить сухие компоненты и влить кофе, тщательно размешать до однородности.
5. Нагреть духовку до 175 градусов.
6. Кабачки хорошо отжать через марлю (прямо почти досуха), и выложить в тесто, вновь перемешать вилкой, чтобы кабачки равномерно распределились в тесте. Миксером мешать не надо, а то все волокна кабака останутся на венчиках.
7. Форму для выпечки выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом, выложить в неё тесто и поставить в духовку на 45 минут.
8. В течение 20-30 минут остудить пирог в форме, а затем выложить на блюдо, оставить до полного остывания.
Получается загадочное и прекрасное сочетание интенсивно шоколадного вкуса брауни и пышности обычного кекса. Мякоть кабачка совершенно не чувствуется!
Я решила его испечь в формате мини-кексов, всего вышло 20шт. Капсулы наполняла на 2/3 с помощью кондитерского мешка, время выпечки сократилось до 20 минут (обязательно проверяйте зубочисткой, должна выйти сухая!). За один раз в духовку они не вошли, но вторая порция теста прекрасно ждёт своей очереди.
Кексы получаются нежнейшие, наличие кабачка никто не заподозрил, я проводила проверку 🤭
Для более насыщенного шоколадного вкуса я, конечно, рекомендую алкализованный какао-порошок. Но у меня был только обычный, и всё равно вышло очень шоколадно 👌🏻 Половину сахара заменила на коричневый, тоже просто потому что он у меня был.
Спасибо всем, кто дочитал, и приятного аппетита тем, кто решился приготовить! Вы не будете разочарованы.
Показать полностью
3
Кексы с чёрной смородиной
У вас ещё остались ягоды? Тогда мы идем к вам 😄 с чудесными и очень простыми кексиками (хотя скорее маффинами) со смородиной, но можно взять и другие ягоды. Готовятся, как всегда, просто, получаются нежные и не приторные.
Беру:
🔵яйца – 2 шт;
🔵сахар – 100 г;
🔵муку – 150 г;
🔵разрыхлитель – 1 ч.л;
🔵масло растительное (или растоп. сливочное) – 50 г;
🔵смородину – 170;
🔵крахмал ~ 1,5 ст.л;
🔵пару капель ванили или 1/2 ч.л. ванил. сахара – не обязательно, но вкус украшает.
1️ Ягоды мою, просушиваю и пересыпаю крахмалом (чтобы они потом равномерно распределились в выпечке);
2 взбиваю яйца с сахаром (и ванильным сахаром, если беру) до растворения последнего;
3️ добавляю все остальные ингредиенты, хорошенько перемешиваю;
4️ вмешиваю ягоды в тесто;
5️ раскладываю будущие кексики по формочкам, наполняя их наполовину (можно выпекать в большой форме, её обязательно смазать маслом);
6️ убираю в разогретую до 200 градусов духовку и перевожу её на 180 градусов;
7️ выпекаю минут 20 (может чуть больше, готовность можно проверить зубочисткой).
Вот и всё готово, попробуете приготовить такие кексы?🥰
Показать полностью
1
Кабачковое брауни или, скорее, шоколадный кекс с кабачком
Несколько лет примерно с таким лицом 😳🤨😟 я смотрела на восторженные отзывы тех, кто это ел, однако на этой неделе я решила тоже его попробовать
Взяла:
🧿кабачок – 350 г;
🧿яйца С1 – 2 шт;
🧿сахар – 110 г;
🧿мука – 180 г;
🧿какао – 40 г;
🧿масло сливочное – 70 г;
🧿разрыхлитель – 1,5 ч.л.
🧿соль – щепотка
Во-первых, кабачок проблендерила до состояния пюре (да, можно натереть на мелкой терке, но тогда он будет заметнее, мне кажется);
Во-вторых, смешала его со всеми остальными ингредиентами;
В-третьих, выложила в форму на пергамент и отправила в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Немного остудила и решила попробовать. Итак, резюме – кабачок во вкусе и послевкусии не ощущается вовсе, и мне очень понравилось. Классный шоколадный кекс, еще и более полезный. А вы пробовали такое блюдо?
Вот что у меня получилось
Показать полностью
1
Амарантовые кексы с какао
Всем здравствуйте!
Делюсь рецептом очень вкусных кексов, без глютена, каких бы то ни было злаков и на полезном виде жира.
Методом проб и ошибок подобрала оптимальное соотношение ингредиентов и мне будет очень приятно, если моё изобретение подарит кому-нибудь ещё чуточку радости в жизни.
Амарантовые кексы с какао, испечённые в микроволновке
Состав:
2 яйца СО (весом 65-70 грамм)
32 грамма мука амарантовая
32 грамма крахмал картофельный
30 грамм мука грецкого ореха (абрикосовых косточек или миндальная)
30 грамм какао-порошка
165 грамм йогурт или кефир жирные (я использую самодельные из цельного фермерского молока)
40 грамм масло кукурузное рафинированное
40 грамм сахара (можно больше, если нравится послаще, можно заменить на сахзам по вкусу)
3 грамма разрыхлителя для теста, мною используемый рассчитан 10 грамм на 0,5 кг муки
по щепотке соли и ванилина
по желанию изюм
Сделать смесь из сухих ингредиентов: мука, крахмал, какао, разрыхлитель, ванилин.
В йогурт/кефир комнатной температуры добавить сахар/сахарозаменитель, соль, масло кукурузное и яйца.
Взбить венчиком или миксером мокрую составляющую, добавить сухую смесь.
Тесто готово, оно довольно плотное, но и не жидкое.
С этого количества получается 9 штук кексов в формах, как на фото ниже. Формы смазывать маслом перед помещением теста.
При желании на этом этапе можно добавить изюм, я по формам раскладывала пинцетом по количеству в каждый кекс одинаково, чтоб не было густо/пусто.
Печь либо в духовке около 30 минут, либо в микроволновке.
У меня только микроволновка имеется в распоряжении, выпекаю по 3 штуки за партию, расставив по краю тарелки формочки с тестом на равном удалении друг от друга, при максимальной мощности 700 ватт на приготовление уходит 3 минуты.
Фото носят иллюстративный характер.
После испечения кексы достать на какую-либо решетчатую поверхность для свободного выпаривания влаги.
Кексы очень вкусные, нежные, не жирные, трудно остановиться от их поглощения.
Спасибо за внимание!
Приятного аппетита и на здоровье!
Показать полностью
4
Ягодные кексы на скорую руку
Ингредиенты:
яйца – 4 шт.
сахар – 200 г.
ванилин/ванильный сахар
кефир – 240 мл.
мало сливочное – 80 г.
мука – 350 г.
разрыхлитель – 16 г.
ягоды – 300 г.
Показать полностью
ВАНИЛЬНЫЙ КЕКС К ЧАЮ
Очень воздушный как пух, нежный и очень вкусный ванильный кекс к чаю.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Яйца - 4 шт.
Сахар - 180 гр.
Сливочное масло 82,5% - 180 гр.
Ванильный сахар - 2 ч.л.
Мука - 180 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Щепотка соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Взбить миксером яйца с сахаром до побеления массы и удвоение её в объёме.
Далее влить в массу растопленное сливочное масло, добавить ванильный сахар, аккуратно перемешать миксером на низких оборотах.
К муке добавить разрыхлить, перемешать.
Постепенно добавить муку и щепотка соли в яичную массу, постоянно перемешивая массу миксером на низких оборотах до однородной массы.
Перелить тесто в форму для запекания.
Поставить кекс выпекаться в разогретую до 180°духовку на 40 минут.
Готовый кекс достать из духовки и дать ему немного остыть, затем можно вынуть из формы если у вас была разъемная форма, и подать к столу.
Вот такой пышный, воздушный как пух, очень вкусный ванильный кекс к чаю получается. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита.
Показать полностью
1
Кексы с голубикой
Ингредиенты:
мука – 240 г.
сахар – 170 г.
яйцо – 2 шт.
растительное масло – 70 мл.
молоко – 90 мл.
соль
разрыхлитель – 1 ч. л.
голубика – 250 г.
Показать полностью