jmaranello

Потому что уж очень он хорош, уж очень мощны его лапищи!

Рулет из кабачков.

В прошлый раз я пекла потрясающие шоколадные брауни с кабачком. Но они быстро закончились, а кабачков меньше не стало 😅Пэтому погнали дальше!

Ингредиенты
Для теста:
Кабачок (очищенная мякоть без косточек) - 600-800 г.
Яйцо - 3 шт.
Лук репчатый - 1/2 шт.
Мука - 4 ст.л. (без горки)
Сметана - 2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Для начинки:
Майонез - 2 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Помидор - 1 шт.
Сыр плавленый в пластинках - 1 упаковка
Зелень рубленая (петрушка) - по вкусу

Способ приготовления:
Кабачок натрите на мелкой терке, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы он пустил сок. Затем хорошо отожмите, добавьте яйца, сметану и мелко порезанный лук, перемешайте. Добавьте муку, ещё раз хорошо перемешайте.
Лист для выпечки застелите пергаментом и немного смажьте растительным маслом, выложите тесто и разровняйте. Выпекайте при 200°С около 20-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и тесто, как показывает практика, все очень по-разному отжимают кабачок. Лепешка внутри не должна быть жидкой!
Пергамент с готовой лепёшкой переложите на рабочую поверхность.
Для соуса смешайте майонез, сметану и раздавленный чеснок, добавьте зелень. Равномерно смажьте лепёшку. Сверху выложите пластинки сыра и тонкими ломтиками порезанный помидор. Один край (дальний) оставьте свободным от начинки. Аккуратно сверните рулет, параллельно снимая пергамент.
Готовый рулет переложите на лист фольги и плотно заверните, так он будет держать форму, пока пропитывается. Уберите рулет в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь. Затем освободите его от фольги и нарежьте на ломтики.

Мне этот вариант нравится больше популярных кабачковых оладий, потому что они для меня слишком масляные и жирные. При желании можно майонезный соус заменить на лёгкий сметанный или йогуртовый, вместо плавленого сыра натереть твёрдый. Да и вообще придумать любую другую начинку.

Спасибо всем, кто дочитал, и приятного аппетита тем, кто решился приготовить! ❤️

Бомбический шоколадный брауни!

Я кабачки не особо люблю и не выращиваю. И обычно не принимаю в дар. Но появился поставщик, которому сложно отказать 🤭

Рецептом со мной поделилась чудесная @Rosa256. Выкладываю его без изменения, ниже напишу свои комментарии.

Ингредиенты:
мякоть кабачка (то есть, очищенные и лишенные семечек кабачки) - 350 г
соль - 1/2 ч.л.
мука - 190 г
сахар - 200 г
ванильный сахар 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
какао- 4 ст.л. (80г)
корица - 1 ч.л.
яйца - 2 шт.
сметана - 120 г
сливочное масло - 60 г
раст.масло - 100 мл
кофе эспрессо (или крепкий растворимый, остывший) - 2 ст.л.

Способ приготовления:
1. Сварить кофе.
2. Мякоть кабачка натереть на мелкой тёрке (у меня электрическая), посыпать солью и оставить на несколько минут, чтобы они дали сок.
3. Подготовить тесто: в большую миску выложить муку, разрыхлитель, соду, сахар, ванильный сахар, корицу и какао, тщательно смешать с помощью венчика, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
4. В другой миске взбить яйца, добавить сметану и мягкое сливочное масло, влить растительное масло и все тщательно перемешать. Затем к получившейся смеси добавить сухие компоненты и влить кофе, тщательно размешать до однородности.
5. Нагреть духовку до 175 градусов.
6. Кабачки хорошо отжать через марлю (прямо почти досуха), и выложить в тесто, вновь перемешать вилкой, чтобы кабачки равномерно распределились в тесте. Миксером мешать не надо, а то все волокна кабака останутся на венчиках.
7. Форму для выпечки выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом, выложить в неё тесто и поставить в духовку на 45 минут.
8. В течение 20-30 минут остудить пирог в форме, а затем выложить на блюдо, оставить до полного остывания.

Получается загадочное и прекрасное сочетание интенсивно шоколадного вкуса брауни и пышности обычного кекса. Мякоть кабачка совершенно не чувствуется!

Я решила его испечь в формате мини-кексов, всего вышло 20шт. Капсулы наполняла на 2/3 с помощью кондитерского мешка, время выпечки сократилось до 20 минут (обязательно проверяйте зубочисткой, должна выйти сухая!). За один раз в духовку они не вошли, но вторая порция теста прекрасно ждёт своей очереди.
Кексы получаются нежнейшие, наличие кабачка никто не заподозрил, я проводила проверку 🤭

Для более насыщенного шоколадного вкуса я, конечно, рекомендую алкализованный какао-порошок. Но у меня был только обычный, и всё равно вышло очень шоколадно 👌🏻 Половину сахара заменила на коричневый, тоже просто потому что он у меня был.

Спасибо всем, кто дочитал, и приятного аппетита тем, кто решился приготовить! Вы не будете разочарованы.

Ни к какому челленджу и конкурсу не присоединяюсь, у меня сегодня только гусь из маршмеллоу.

Собственно, что умею/имею, то и показываю.
Грустно, но вкусно 😅

На самом деле никакое не море, конечно :) Водохранилище. Но местные так его называют. Временами довольно колоритно. Вот вам несколько фото с октябрьской прогулки (сейчас уже снег лёг).

Вон до того острова мы летом доплыли на сапах.

Ледяная глазурь на берегу - залипательно.

Помимо глазированных брёвен есть красивые мхи

А также брёвна обычные, без глазури. И уютные пенёчки.

В общем-то, красота в глазах смотрящего...

Выглядываю в окно и вижу вот эту рожу 😅

Ну ладно, это наш кот.

Видите его? Нет? А он есть.

Немного упоротое, но наше :)

Букля на солнечной батарее, светится по ночам.