Самые быстрые и вкусные маффины
Впереди новый год и как никогда актуальны рецепты. А порой дел под конец года накапливается столько, что готовить 100500 сложных блюд нет ни желания, ни тем более возможности.
Этот рецепт в разных вариациях ходит по интернету, я его самую малость переделала, поэтому ставлю тег "мое". Фото, естественно, тоже сделаны мной (правда я не думала писать пост, поэтому шибко красивых постановочных фото нет, увы).
Главное достоинство этого рецепта - он простой и быстрый. Вам не нужны ни миксеры, ни "вытаскивания масла в полнолуние", ни сложные ингредиенты. На замешивание тратится 5 минут и еще примерно 20 на запекание.
И так, нам нужны:
250 грамм муки высшего сорта
1 пакетик разрыхлителя для теста (я брала доктор э/ё/откер))
200 грамм сахара (если используете вместо ягод шоколад или сухофрукты, то 150)
одна щепотка соли
- это все засыпаем в емкость и просто перемешиваем.
В глубокой тарелке между собой вилкой или венчиком смешиваем следующие ингредиенты:
200 мл кефира (или снежка, но тогда сахара надо немного меньше)
1 яйцо
75-80 мл растительного масла
Смешав, выливаем это в сухую смесь и обычной столовой ложкой замешиваем тесто.
Добавляем туда ягоды (2 стакана), я добавляю замороженные. Если изюм или другие мелкие сухофрукты/цукаты, то примерно стакан.
Мешаем и раскладываем по формочкам (заполняйте 2/3 от объема если это порционные формочки). Так же можно печь в "бублике". Все!
Осталось поставить в разогретую до 200 градусов духовку (есть есть конвекция - включить). Время выпекания 15-25 минут (в зависимости от видов и заполненности формочек)
Еще один плюс - в качестве дополнений может быть все что угодно - изюм, кусочки шоколада. Можно добавить специи (корицу к примеру). Или какао (классическое, типа золотого ярлыка) - тогда маффины будут шоколадными.
Мне маффины нравятся сразу после приготовления. У них сочный мякиш и хрустящая корочка. А муж предпочитает их на следующий день - они становятся сочнее и с позволения сказать - мокрее :D
Совет - по возможности используйте металлические формы для выпечки. Маффины лучше поднимаются и пропекаются, нежели в силиконовых.
Всем приятного аппетита и с наступающим ;)
Маффины "Пикабушка"
К приходу внуков было решено испечь вкусняшек. Выбор пал на символ Пикабу - маффин. Хотя, возможно это кексик или капкейк. )))
Пытался я как-то разобраться в этой заграничной терминологии. Все очень запутано.
Если кому-то интересно, вот одно из разъяснений.
Я спорить не буду. Мы посовещались, и я решил - маффин.
Чем интересны маффины для домашнего кулинара? Простотой приготовления, доступными продуктами, вариативностью, эффектным внешним видом, и замечательным вкусом.
Их может напечь даже человек, который раньше никогда ничего не готовил.
Приготовить два десятка маффинов не сложнее, чем напечь такое-же количество оладий.
Маффин с лимоном - замечательная основа для других видов маффинов, если у вас появится желание поэкспериментировать.
Нам понадобится:
- Мука - 400 гр.
- Сахар - 200 гр.
- Яйцо - 2 шт.
- Масло сливочное - 150 гр.
- Сметана - 200 гр.
- Лимон - 2 шт.
- Разрыхлитель теста - 2 ч.л.
- Сода - 1 ч.л.
За что я люблю этот рецепт, это то, что из оборудования нам нужно пару глубоких чашек, ложка, вилка, весы (или мерные емкости), формочки и духовка. И никаких миксеров !!!
При желании муку можно смешивать с другими видами муки в пропорции 300 гр. пшеничной + 100 грамм другой (цельнозерновой, ореховой, кукурузной).
Подготовительный этап.
Вымыть руки, яйца и лимон ))))
Включаем духовку на нагрев - 200 градусов.
Берем чашку и нарезаем в нее мелкими кусочками масло. Нагреваем в микроволновке, чтобы масло стало жидким (небольшие кусочки растапливать не обязательно) и ставим остывать.
Во второй чашке смешиваем все сухие компоненты - мука, сахар, разрыхлитель, сода. Туда же натираем цедру с лимонов.
Кто-то внимательный задаст вопрос - а зачем сода, если есть разрыхлитель? И я также, задумался, когда впервые работал с этим рецептом.
Считается, что раньше, когда не было промышленных разрыхлителей, для выпечки соду гасили уксусом (кислота). А некоторые авторы утверждают, что в составе промышленных разрыхлителей всего два компонента - лимонная кислота и сода. Что по сути, одно и тоже - сода и кислота.
Вспоминаем школьный курс физики - при соединении соды с кислотой происходит реакция газообразования.
Путем практических экспериментов, я пришел к выводу, что именно использование в данном рецепте и разрыхлителя и соды (+лимонный сок), дает такой замечательный результат. Возможно дело во времени реакции.
Основной этап.
Масло остыло( чтобы яйцо не свернулось), духовка нагрелась? Приступаем к основному этапу. Здесь важно, не затягивать, чтобы реакции газообразования не закончились.
В плошку к маслу добавляем яйца, сметану и выдавливаем сок лимонов.
Все перемешиваем до однородности. Взбивать не нужно. В этом отличие технологии от кексов.
Это удобно сделать венчиком или вилкой.
Затем понемногу выливаем жидкую часть в сухую и перемешиваем ложкой. Почему-то некоторые авторы настаивают именно в сухие добавлять влажные ингредиенты, а не наоборот. Разницы не замечал, но делаю всегда так.
ВАЖНО! Миксер не нужен, венчик не нужен!
Минуту-две смешиваете все компоненты обычной столовой ложкой. Не стоит пытаться размешать все до полной однородности. Комочки останутся и повлияют на вкус лучшим образом. Поверьте мне на слово.
Если затянуть процесс замешивания, то во-первых вы вымешаете из теста газы. А во-вторых начнет работать клейковина в муке и маффины получатся "резиновыми". Более похожими по текстуре на кексы. А нам это не нужно.
У вас ближе к концу замеса будет ощущение что вы мешаете густую газировку ))
Тесто будет по виду достаточно густое - не пугайтесь.
К сожалению, не сфотографировал этот важный момент. Но текстуру теста можно увидеть на фото ниже - в формочках.
С формочкам будьте поаккуратнее. Мне удалось найти такие, которые не раскрываются. Если у вас другие, лучше ставить их дополнительно в форму для маффинов.
Если есть силиконовая форма для маффинов, то можно обойтись и без бумажек.
Той же ложкой раскладываем тесто по формочкам.
Вот и все - можно выпекать. Но я решил немного усилить вкус и добавил в некоторые маффины мороженые ягоды.
Ягоды можно брать и сырые. В обоих случаях, я их предварительно обваливаю в муке, чтобы тесто не отсырело.
Можете положить кусочек шоколадки, орешек и т.п.
Выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов, до хорошего зарумянивания верха. Готовность проверяется зубочисткой.
Как видите, тесто везде поднялось. И у нас получились чудесные маффины "Пикабушка".
Вот такие они на разломе - черная смородина.
Садовая ежевика.
Несмотря на наличие сахара, вкус не очень сладкий. Очень хороший аромат лимона и легкая кислинка. Все замечательно сбалансировано.
Текстура рыхлая.
Можно кушать и так, но гурманы рекомендуют намазывать кусочки маслом или джемом )))
Используя этот же рецепт, можно приготовить и несладкие маффины.
Уменьшаете количество сахара наполовину, добавляете 10 грамм соли и вместо ягод кладете внутрь очищенные креветки, кусочки красной рыбы, сельди, овощей и т.д.
Получается очень интересный вкус.
Можно их оформить и вот таким образом, посыпав сахарной пудрой.
Всем добра и вкусняшек!
Маффин
Автор: Eosphorite
Источник: Derpibooru
Маффины с шоколадной начинкой и сахарно-коричной крошкой!
Всем привет!Сегодня делюсь рецептом очень вкусных маффинов.Обязательно попробуйте приготовить!Они Вам точно понравятся!
Ингредиенты:
Масло сливочное(мягкое)-80 гр.
Сахар-100 гр.
Яйца-1 шт.
Молоко(комн. t)-120 мл.
Ванильный сахар-1 пакетик(15 гр.)
Мука-200 гр.
Разрыхлитель теста-1.5 ч.л.
Корица молотая-0.5 ч.л.
Мускатный орех молотый-1/4 ч.л.
Соль-1/3 ч.л.
Шоколад молочный-1 плитка(85 гр.)
Сахарно-коричная крошка:
Масло сливочное-45 гр.
Сахар-50 гр.
Корица молотая-2 ч.л.
Пошаговый видео-рецепт:
Как готовить:
1.В миску кладем 80 гр. сливочного масла, добавляем 100 гр. сахара, и 1 пакетик ванильного сахара,и взбиваем в пышную массу.
2.Добавляем 1 яйцо, и ещё раз взбиваем.
3.Теперь вливаем 120 мл. молока комнатной t, перемешиваем миксером.
4.В муку добавляем разрыхлитель, корицу, мускатный орех, соль, и перемешиваем.
5.Просеиваем сухие ингредиенты к жидким, и замешиваем тесто.
6.В подготовленные формы для маффинов на дно выкладываем немного теста. На середину кусочек шоколада, и сверху тесто. Получается 9 маффинов.
7.Ставим в заранее разогретую духовку до 180 С на 25 минут.
8.Готовым маффинам даем остыть в форме 5 минут, и перекладываем на тарелку.
9.Для крошки в одной миске растопим сливочное масло, в другой смешаем сахар с корицей.
10.Каждый маффин окунаем в сливочное масло, затем аккуратно в сахарную смесь, и прокручиваем, чтобы крошка прилипла к маффину.
Всем приятного аппетита!
Space Derpy
Автор: Eosphorite
Источник: Derpibooru
МОРКОВНЫЕ МАФФИНЫ к чаю
Готовим обалденные морковные маффины. Морковь, кстати, совершенно не чувствуется: она лишь придает невероятную сочность и необычный вкус. Кексы получаются нежными, тающими во рту.
Кол-во: 10 шт. Время приготовления: 35 минут
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 150 гр
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Изюм - 60 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 100 гр.
Морковь - 150 гр.
Цедра - с 1 апельсина
Растительное масло - 100 гр.
Корица – 1/4 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить все ингредиенты.
Изюм залить крутым кипятком. Для начала подготовить морковь: очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Если морковь сочная,слить лишнюю жидкость. Теперь натереть на той же мелкой стороне цедру с одного апельсина. Старайтесь аккуратно счищать цедру, чтоб не попалась светлая сторона апельсина. Именно она дает горечь, а горечь нам в рецепте не нужна… Просеять в чашу пшеничную муку и разрыхлитель.
В другой чаше разбить 2 яйца. Добавить соль, сахар и взбить на максимальной скорости миксера до побеления и увеличения массы.
Затем добавить в яичную смесь растительное масло, перемешать до однородного состояния.
Постепенно, частями добавить мучную смесь постоянно взбивая миксером.
В конце добавить корицу, цедру, изюм и морковь. Тщательно перемешать.
Разложить тесто по капсулам. У меня силиконовые формы, смазывать маслом я не буду.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 - 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверить на готовность деревянной шпажкой,если не прилипает тесто-значит готово.Достать из формы и немного остудить. Кушать сразу, как чуть остынут. Они конечно очень вкусные и на следующий день, но сразу это нечто.
Морковные маффины получаются ароматными, нежными и воздушными. Приготовить такое лакомство дома несложно, рецепт очень простой. Надеюсь, вам понравится. Наливайте чай и наслаждайтесь.Приятного аппетита.
ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:
ПОШАГОВЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.