Китайская лапша с европейским вкусом
Говорят, что "Кан Ши Фу" со вкусом курицы и грибов - самый офигенный из всех видов лапши данной торговой марки.
Заявление спорное, ибо в самой своей структуре имеет отсылку ко вкусам. Другое дело, если это - отсылка ко вкусам масс. Потому что китайцев, как известно, больше полутора миллиардов. И если даже каждому десятому из них нравится эта лапша, то мы получаем страну с населением, как в России.
Что мне нравится в "Кан Ши Фу" - так это форма брикета. Потому что у нас у всех, по преимуществу, дома лежат тарелки круглой формы. А брикеты у самых популярных пород лапши - квадратные. Доктора Хауса, помнится, смущало, что люди режут круглую пиццу на треугольные кусочки и запихивают в квадратные коробки. Так вот здесь абсолютно такая же нелогичность.
Уважаемы господа роллтоноделы! Я искренне надеюсь, что хоть один человек, занимающий ответственную позицию на производстве этой лапши, читает Доширакологию. Так вот: какого лешего у вас брикетики для круглых тарелок - квадратной формы?
У "Кан Ши Фу" брикетики круглые. И по этой причине они оптимально кладутся в глубокую суповую тарелку. Да, кстати, брикетик ещё и большой довольно-таки: на упаковке написано, 101 грамм.
Советские очешуенные суперстарые и супернеточные весы бытовые подтверждают это факт: примерно 520 гр. весит лапша в тарелочке, и примерно 420 весит тарелочка без лапши.
Бульонная основа здесь - грязновато-белого цвета. От её запаха хочется чихать.И примерно так же желание чихать вызывают сухие овощи. Если приглядеться - там тоже какие-то семена и приправы, а не только овощи.
Знающие люди советуют соус добавлять в последнюю очередь, поэтому прямо так и заливаем её: с приправой-бульоном и приправой, замаскированой под овощи.
Ждём не менее семи минут, ибо "Кан Ши Фу", подобно изречениям китайских мудрецов, требует терпения для глубокого понимания. Ну и еще потому что, в отличие от всякого рода "Анакомов", даже за семь минут под крышкой эта лапша не начинает превращаться в кашу.
На улице тем временем темнеет. Весь день висевшие над Москвой облака цвета суповой основы китайской лапши обретают более яркие цвета. Теперь это - настоящие живописные тучи. А Измайловский парк перестаёт быть центром общественной жизни и превращается в настоящий сказочный лес, полный неизведанных опасностей...
Пока я воевал с камерой телефона, чтоб сделать более-менее нормальный снимок леса, лапша заварилась. Я добавил соус и перемешал.
Кухня наполнилась запахом грибов. Это весьма знакомый всем запах бульонной приправы с грибным вкусом. То есть ничего непривычного в запахе нет.
А вот вкус - куда более насыщенный, чем я ожидал. Я бы даже сказал, что эта лапша немного более солёная, чем следовало бы. Чувствуются при этом вкусы и куриного ароматизатора, и грибного - так что создатели не наврали по этому поводу.
Попадаются даже настоящие кусочки грибов. Но они редкие, маленькие и не очень фотогеничные. Так что вам придётся поверить мне на слово.
Бульон здесь тёмного цвета, насыщенный и относительно жирненький. Его вкус такой же, как у лапши - могло бы быть чуть поострее и чуть менее солёно.
Напоследок отмечу, что в силу каких-то структурных особенностей китайская лапша хуже держится палочками, чем корейская, тайская или вьетнамская. Возможно, жирный бульон делает её более скользкой, а может, дело в рецептуре самой лапши.
ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: на звание лучшей в мире лапши курино-грибной "Кан Ши Фу", конечно, не тянет, но это действительно вкусно. При этом явно лапша могла бы быть менее солёной и более острой.
***
...А на Измайловский лес тем временем опустилась подозрительно тёмная ночь, и только свет в окнах домов напоминал, что где-то рядом уютная и тёплая жизнь...
Пять обязательных дошиков
За последние несколько недель довольно большое количество людей просило меня составить топ лапши быстрого приготовления. Составление любого рода рейтингов - дело хлопотное и неблагородное. А вот выделить штуки, которые на самом деле круто попробовать, или хотя бы знать об их существовании - кажется, весьма и весьма полезно.
Разумеется, ничто в этом тексте не является рекламой. А если возникнет болезненный интерес к какой-либо конкретной лапше - я публиковал обзоры на всё, перечисленное здесь.
1. Samyang Hot Chicken Flavor Ramen 2x spicy.
Это просто самая острая лапша, которую можно найти в России. По степени влияния на состояние рта она сравнима с перцем, который бабушки выращивают на подоконнике. То есть это достаточно жёстко, но это всё-таки еда, а не химическое оружие.
Для человека, привыкшего к европейскому уровню остроты (читай: красному Дошираку), поедание этого рамёна может превратиться в неплохой кулинарный аттракцион. А если вы совсем-совсем не уверены в своих силах - можно попробовать другую лапшу из этой же серии.
2. Лапша со вкусом "сливочный том ям", например "Asia Gold: shrimp" или "Mama Cup: Tom Yum".
Этот вкус довольно непривычен для тех, кто любит обычный "роллтон" из магазина возле дома. Тут будет и лемонграсс, и кислинка, и даже некоторая сладость. При этом, в большинстве случаев, вкус растворимой лапши отличается от вкуса восточноазиатского супа, так что это - вполне себе самостоятельное блюдо. Отдалённо (очень отдалённо) напоминает нашу соляночку.
К слову, указанные торговые марки довольно быстро находятся в магазине: первая обитает в "Мираторгах", вторую завозят в "Ашаны". Можно поискать, конечно, и более экзотичные варианты лапши с этим вкусом, но указанные - вполне себе аутентичные и прям огонь.
3."Покым Кимчи" от Paldo (или любой другой рамён с кимчи, кроме "Доширака"):
Издали кажется, что готовить лапшичный суп со вкусом по-восточному квашеной капусты - затея так себе. На самом деле рамён и кимчи созданы друг для друга, как Терлецкий лесопарк и бежевый плащ, если вы понимаете, о чём я.
Причём я рекомендую именно лапшу от "Paldo", потому что к ней эта самая кимча прилагается в несушёном виде в отдельном пакетике. А ещё можно купить в магазине типа "Всё для суши" нормальной кимчи и съесть с другим рамёном. Это будет прям одновременно по Фен-шую и по Чучхе.
4. "MiGoreng" от компании "IndoMie". Неостро и по-необычному вкусно - это про вот эту лапшу. Ми Горенг - это индонезийское блюдо, похожее на всю остальную лапшу с топпингами из юго-восточной Азии, только со своим особенным соусом.
В переводе название означает тупо "Жареная Лапша", но на самом деле это весьма своеобразное угощение, которое одновременно и приемлемо, и неожиданно для европейского вкуса.
5. "Nissin Cup Noodle" с любым вкусом потому что дело не во вкусе. В 1958 году гражданин Японии Момофуку Андо изобрёл лапшу быстрого приготовления. И тут же побежал её изготавливать, основав компанию Nissin. Через пару лет они придумали выпускать лапшу в пенопластовых стаканчиках, и понеслась. С тех пор эта прелесть во всём мире является эталоном, образцом для подражания и лапшой "по умолчанию".
Многие её помнят по девяностым годам - тогда "Nissin" была одной из первых компаний-производителей растворимой лапши, пришедшей на постсоветский рынок. Она по-прежнему вкусная, водится в "Азбуках Вкуса" и других, более редких, магазинчиках и стоит...
...до@%#ища она стоит. Двести с гаком рублей за стаканчик, рвать Машу. Слов нет просто.
***
Теперь, случайно пригласив свою вторую половину на свидание в азиатский магазин (ну вдруг), вы точно будете в состоянии поддержать разговор. Ну а если окажетесь просто рядом с такого рода заведением - будете знать, что купить на пробу в первую очередь.
Доширакология. Морской бой
С одной стороны, за последнюю неделю меня несколько раз попросили сделать обзор на "Big Bon" с морепродуктами. С другой стороны, присланая коллегами-доширологами с Дальнего Востока китайская лапша не даёт покоя.
- Попробуй меня, нежно залей меня кипятком - шепчет мне китайская лапша из кухонного шкафчика, - вонзи в меня свои палочки...
Короче, обозревать будем обе лапши и сразу. Заодно сравним: поговаривают, морской биг бон способен составить конкуренцию импортным сортам лапши.
По крайней мере, в "Биг Боне" есть креветосинки, которые встречаются только у весьма пафосных Nissin и креветочного Nongshim`а.
Кроме креветок в стаканчике "Биг Бона" есть еще крабовые палочки, которые типа заменяют нарутомаки, и сухие кусочки омлета. Ещё в составе "Биг бона" есть порошок свинины. Так что, несмотря на свою морепродуктность, блюдо это - и не кошерное, и не халяльное.
Слева направо - креветка, крабопалка, омлет:
Про состав "Мастер Конга", понятное дело, ничего такого сказать нельзя. Ибо китайский язык - феномен мною малоизученный, а для установки мудрёного гугл-перкводчика мне не хватает места на телефоне. Всё занято описаниями лапши.
На вид упаковка "Мастер Конга" побольше, чем стакан "Биг Бона", но на самом деле разница - всего пять грамм.
- Фу, эта китайская противно пахнет рыбой, - говорит эксперт номер два.
Я нюхаю обе лапши: действительно, разница есть. У китайской запах более сильный и горьковатый. У нашей - менее сильный и с кислинкой. Плюс на девяносто грамм лапши "Мастер Конг" приходится всего одна маленькая нарутомачинка. Но это прям нарутомачинка со спиралькой, а не крабовые палочки.
Где-то в интернетах я вычитал, что наиболее аутентичный способ приготовления китайской лапши - это заварить её со специями, и только после заваривания добавить соус. Пикабушники, побывавшие на просторах КНР, тоже так советуют. Что ж, давайте поэкспериментируем.
У нас есть две лапши, готовые сразиться за сердца потребителей, два эксперта из НИИ Доширака и кипяток. Больше организация поединка ничего не требует.
Я не буду перечислять преимущества упаковки системы "стаканчик" перед упаковкой системы "пакет". И мы, потребители, и производители прекрасно их понимаем. И именно поэтому лапша в жёсткой таре стоит в несколько раз дороже аналогичного продукта в пакете.
У нашего соотечественника есть ещё одно преимущество: "Биг Бон" заваривается быстрее аж на целых две минуты. Поэтому если вы вдруг Навальный (ну, мало ли), который ест растворимую лапшу, а к вам в офис ломятся силовики, и надо быстро доедать и убегать - не берите "Мастер Конг", берите "Биг Бон".
"Big Bon" за пять минут превращается в лапшу с белёсым бульоном и незначительным рыбным запахом.
- Пахнет гадко, - говорит эксперт номер два, - а этот омлет, он по консистенции - омлет, а на вкус - картон.
Пахнет дешёвой рыбой. Я этот запах не люблю, поэтому от комментариев воздержусь. Но если не нюхать - кажется вполне себе можно есть.
Меж тем настало время добавить соус в "Мастер Конг" и хорошенько перемешать. И тут сразу бросается в ноздри запах кунжутного масла. Прям издали.
Бесформенные штуки из пакетика с овощами в заваренном "Мастер конге" превратились в околокреветочные приколюхи. Так что аргумент по поводу одной-едиственной нарутомачины на упаковку можно не считать таким уж значительным. Вкус рыбы, креветок или хоть водорослей каких практическт не чувствуется - всё затмевает кунжцтное масло. Очень хорошо, что лапша "с остринкой": так её хоть как-то можно употребить.
Жирность готового продукта, наверное, является плюсом. Поскольку лапша быстрого приготовления - это блюдо для экстремальных условий (стройка, поход, дача, сессия), всё, что делает её более нажористой, должно прибавлять ей виртуальных очков.
- Мне кажется, что это странно - добавлять кунжутное масло в лапшу с морепродуктами, - говорит эксперт номер два.
- Зато так я могу есть и кунжутное масло, и лапшу с морепродуктами. А по отдельности - нет.
- Да, "Биг Бон" ей, очевидно, проигрывает.
Я решаю вернуться к "Биг Бону" и съесть кусочек крабовой палочки. Но на контрасте к "Мастер Конгом" её прям вообще невозможно есть: мешает запах рыбы.
Это не запах рыбы, которую берут к новому году. Это не тунец и не шпроты в масле. Это даже не маринованная сельдь, прекрасно идущая под крепкий алкоголь. Это запах рыбы, которой кормят кошек. И он не нравится не только мне.
Эксперт номер два в этом плане персона чуть менее ангажированная - её отношения с рыбой куда лучше моих. Но и она выносит вердикт о том, что китайская дапша побеждает.
ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: обе лапши - так себе. Из китайской я бы убрал кунжутное масло, но оставил жирность. А "Биг Бон" мог бы быть острее и с куда менее страшным запахом.
Но весь этот пост, я напоминаю - дело вкуса и субъективщина от начала и до конца.
Доширакология. Цезарь-роллтон
В погоне за новыми ощущениями, за всем странным и необычным, часто рискуешь забыть о чём-то привычном, близком и родном. Так, дегустируя и анализируя всякую забугорную лапшу, я практически перестал смотреть на полки с яствами собственной юности.
Перед нами - относительно странная штука от сами видите какой торговой марки. Официально называется "Роллтон. Горячая порция. Лапша с курицей Цезарь". Упаковка обещает насыщенный вкус, натуральные овощи и зелень.
За что стоит воздать должное ребятам из "Маревен Фуд Сентрал" - так это за отсутствие пакетиков. Ничего не надо вскрывать и перемешивать - всё содержимое уже внутри. Так, с одной стороны, теряется некоторая ритуальность, с другой - здорово ускоряется процесс заваривания. Должна быть и третья сторона, связанная с особенностями хранения и качеством вкуса такого товара. Ведь если бы её не было, этой "третьей стороны", все изготовители давно перешли бы на подобную комплектацию.
Четвёртым следствием отсутствия пакетиков является невозможность самостоятельно отрегулировать остроту и насыщенность вкуса. Но Роллтон обычно не особо отличается остротой, так что переживём.
Запах у сухой приправы - сырный, а вкус - как у приправы для обычного куриного роллтона. Будет как-то странно, если в итоге эта лапша окажется аналогом сырных штук от "Доширака".
Когда эту прелесть завариваешь - запах становится сбалансированно сырнокуриным, что приближает его к "Горячей кружке" и подобным супам-пюре с сухариками. Чуть позже, минуты через две, начинает разбухать кукуруза, и тоже даёт свои нотки в общую карьину аромата. Раньше я не замечал, что кукуруза влияет на запах лапши - возможно, это объясняется тем, что она тут вся сверху, и её дофига.
Салатом Цезарь в процессе заваривания суп не пахнет. Вот прям вообще. И кукуруза для него тоже вещь не самая характерная. Однако, хитрые маркетологи и не обещают нам лапшу со вкусом салата: формулировка "вкус курицы Цезарь" весьма обтекаема.
Заваренная лапша выглядит, как, мать его, Роллтон. Потому что это он и есть.
Бульон значительно белее, чем обычно, а запах продолжает оставаться сырно-куриным.
На вкус лапша практически никакая. Чувствуются сырные нотки, но они могли бы быть куда более яркими. Чувствуется дух растворимого бульона со вкусом курицы, но он тоже мог бы быть понасыщенней.
Зато здесь, кроме кукурузы, есть маленькие кусочки соевого мяса. То есть "Маревен Фуд" вдохновляется идеями прямых конкурентов - компании "Доширак Рус".
В силу привычки, выработанной за два с лишним месяца употребления аутентичных азиатских лапш, я даже "Роллтон" кушаю палочками. И вот, когда ешь палочками, лучше заметно, что эта лапша гораздо менее плотная, чем большинство заграничных аналогов. Это выдаёт в роллтоновской лапше генетическую близость к таким тяготеющим к превращению в кашу лапшам, как "Петра", "Каждый день", "Александра, Софья и сальмонеллёз", "Красная цена" и прочим.
ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: короче, они взяли роллтон с курицей, добавили в него кисломолочную половину от вкуса "ветчина и сыр" и плюхнули сухих сливок в бульон с целью его покраски. Никаких принципиально новых или необычных ощущений эта лапша потребителю не несёт - это всё тот же "Роллтон", знакомый старый друг из магазина возле дома. Вот если вы его любите - вам зайдёт, а если нет - то, пожалуй, можно один раз попробовать. А можно и не пробовать. Результат от этого не изменится.
Появился новый "Дошик"
Кто нить пробовал??
Нашел тут - https://zen.yandex.ru/media/id/5c802b152705fa00b4dc2f47/novy...
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.