Традиционная мексиканская сладость - это... сгущёнка?
Да! Помню как была удивлена насколько сгущёнка здесь популярна 🤯 - в любом магазине стоят баночки, почти в каждой кондитерской с ней будет дессерт. А для меня сгущёное молоко всегда ассоциировалось с родиной (хотя вообще её придумали французские кондитеры🤌🏼)
Но только в Мексике есть особенный вид сгущёнки - и он называется "кахета" (=cajeta).
Маленький семейный ресторанчик на севере Мексики
Такое забавное название пришло из языка науталь, где "caxitl" обозначал чашу, тарелку, глубокий сосуд. Первая "мексиканская сгущёнка" продавалась в деревянных цилиндриках, именно они назывались "кахетес", и вскоре название сосуда перешло к содержимому.
Сейчас такую фасовку можно встретить только на праздники либо в сувенирных магазинчиках
Основные ингредиенты кахеты: козье молоко, сахар, корица и ваниль. Можно приготовить даже дома! В посуде из меди или нержавейки смешать молоко с дополнениями и варить при постоянном помешивании (обязательно деревянной ложкой!). Проверяют готовность, добавляя капельку кахеты в стакан с водой - готовая кахета должна достичь дна не теряя своей формы. Если капелька начала расходиться в воде - надо варить ещё.
По вкусу это - нежная карамель. В десертах она просто ощущается сладенькой, но однажды мне посчастливилось попробовать свежеприготовленную (ещё горячую!) кахету в одном ресторанчике - это было очень-очень нежно, но с привкусом козы 🤗🤣
Любопытно, что Мексика - не единственная в Латинской Америке влюблённая в сгущёнку страна! Также сгущёнка оооочень популярна в Аргентине, например, это один из самых любимых аргентинцами вкус мороженного.
Но в Аргентине слово «кахета» лучше не говорить, потому что там это эфемизм для внешних женских половых органов 🙃
В Аргентине лучше использовать название "дулсе де лече" - сладкое молоко
Ещё сгущёнка популярна в Чили (где называется "манхар" - manjar) и в Колумбии (под именем "арекипе" - arequipe).
С*ка
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Сгуха!
Ответ на пост «Следите за плитой или сгущенка требует внимания)»
Ох, я тоже когда-то сгущенку сварил, лет мне тогда было 10-11. Хз где я вообще про вареную услышал/прочитал (сам школоло, комп только на картинке видел, про интернет тогда вообще не знал, да и гугла еще не было чтобы поискать, даже если бы было вотэтовотвсё). Как должна происходить варка оной я и приблизительно не знал, однако у меня был достаточный опыт со всякими сосисками, макарошками и картошками, чтобы ничтоже сумняшеся попробовать сварить так, как я это понимал. Как результат, чтобы не запороть целую банку сгущенки я отлил немного в металлическую кружку и начал варить в ней. Уже через пару минут я понял что "что-то пошло не так" - сгущенка к кружке пригорела почти намертво (что логично, учитывая какой процент приходится в ней на сахар). Кружу спрятал и недели полторы втихаря ее оттирал, за этим процессом и был однажды застигнут и, пытаясь тапком проковырять пол, объяснил, что же такое я сделал с кружкой. Ничего мне за это не было (чего я опасался - кружка то изгажена), что мать, что отчим дружно над этим делом посмеялись, а потом таки показали как правильно варить сгущенку.
Следите за плитой или сгущенка требует внимания)
Истории про сгущёнку уже были?)
Так вот, мне лет 15, захотел вареной сгущенки, а дома только обычная, ну я уже считал себя более менее поваром (многое уже умел готовить) и подумал, что сварю сам. Поставил две банки, и с мыслью, что ей вариться часа 1,5-2 пошел во двор, с пацанами мяч гонять. Только после 30 минутного футбола у кого-то пришла мысль " а пошли на речку купаться". Ну грех же не пойти. Лето жара +30.
по итогу возвращаюсь домой уже с купания, шли вместе с другом (он на 1 этаже жил, я на 3) и заходя в подъезд учуял сладкий, вкусный запах. Говорю: блин вот бы это у меня дома готовили что-то вкусное.
зайдя в дымную квартиру я понял, что это у меня. Вся кухня в сгущенки, кастрюля черная и уже начинает гореть).
я звоню другу с 1 этажа прийти мне помочь. Он заходит и первым делом, пальцем со стены собирает сгущёнку, пробует и говорит, что я хороший повар, сгущенка вкусная). Крч не удалось мне отмыть кухню от сгущенки и получил я знатных люлей. Следы сгущенки на потолки были ещё года 2, пока не начали на кухне ремонт)
Ирония судьбы
Zodchy: Помню, варили мы в 70–х сгущенку
Meandr: меня до сих пор поражает разрушительная сила банки со сгущёнкой. Хотя больше всего мне запомнились глаза родителей, ибо сгущёнка варилась кажется для торта, а торт в свою очередь делался по случаю завершения ремонта на кухне. Ремонт, в котором принимала участие вся семья, прожил всего два дня. С тех прошло больше 20ти лет, но я ниразу не видел, чтобы кто–то из предков употреблял в пищу варёную сгущёнку
6 вкусных блюд, которые можно приготовить из сгущёнки
Нет смысла расписывать все прелести сгущённого молока. Но насколько изысканно её можно подать?
Ликёр бейлиз
Ингредиенты:
Водка – 250 мл
Сливки 10% – 200 мл
Желтки яичные – 2 шт.
Ванильный сахар – 1 ст.л.
Кофе растворимый – 1 ч.л.
Сгущенка – 0,5 банки
Приготовление:
В миску следует выложить яичные желтки, добавить сгущённое молоко, ванильный сахар. Взбиваем это дело миксером. Добавляем кофе, перемешиваем. Вливаем сливки. Перемешиваем. Вливаем водочку. Перемешиваем. Переливаем ликёр в графин. Убираем в холодильник на пару часов. Приятного!
Чизкейк со сгущенкой без выпечки
Ингредиенты:
Сметана – 500 мл
Печенье песочное – 250 гр
Масло сливочное – 100 гр
Сгущённое молоко – 300 гр
Желатин – 10 гр
Вода – 170 мл
Приготовление:
Печенье измельчаем, смешиваем с растопленным сливочным маслом. Выкладываем смесь из печения на дно, утрамбовываем. Желатин заливаем на 10 минут холодной водичкой, после растворяем на водяной бане. Сметану смешиваем со сгущёнкой, добавляем желатин, бешено перемешиваем под песню Maximize группы Amaranthe. Вливаем смесь в форму и отправляем в холодильник для застывания.
Желе со сгущёнкой
Ингредиенты:
Сгущенное молоко – 320 гр
Желатин – 25 гр
Приготовление:
Растворяем желатин как в прошлом рецепте (только в этот раз в 100 гр воды). В воду с желатином вливаем сгущёнку, опять неистово взбиваем и не доводя до кипения убираем с водяной бани. Разливаем по формочкам. Отправляем в холодильник. Наслаждаемся вкуснятиной.
Творожный крем с кофе
Ингредиенты:
Творог мягкий – 400 гр
Сливочное масло – 180 гр
Сметана – 200 гр
Сгущенное молоко – 200 гр
Кофейный экстракт – 1 ч.л.
Приготовление:
В чашу кухонного комбайна (здесь должна была быть реклама, но что-то не срослось, поэтому берём любой комбайн) выкладываем творог, сметану и взбиваем. Добавляем сгущёнку. Опять взбиваем. Подтаявшее сливочное масло и творожную массу добавляем и взбиваем. Добавляем кофейный экстракт. Готово.
Кофе по-вьетнамски
Ингредиенты:
Кофе молотый – 2 ч.л.
Сгущённое молоко – 2 ст.л.
Вода – 150 мл
Лед – в зависимости от размера стакана
Приготовление:
Кипятим воду. В стакан, где будем делать кофе по-вьетнамски предварительно укладываем 2 столовых ложки сгущённого молочка.
Засыпаем в установленный на стакан фильтр для приготовления кофе 2 чайные ложки кофе, разравниваем и хорошенечко утрамбовываем темпером.
Заливаем фильтр кипяточком поверх темпера, закрываем крышкой. Ждем, пока кофе просочится через фильтр.
В стакан со сгущёнкой вливаем кофе. Перемешиваем. А после переливаем в стакан, заполненный на 2/3 кубиками льда. Приятного попослипания.
Бразильский лимонад
Ингредиенты:
Лайм – 4 шт
Вода питьевая – 1-1.2 л
Сгущённое молоко – 380 гр
Лед – 7 кубиков льда
Приготовление:
Очистите 2 лайма от цедры и ликвидируйте белый горьковатый слой кожуры. У оставшихся лаймов срежьте только заостренные кончики (до мякоти), сохранив цедру. Разрежьте лаймы на 8 частей.
Поместите ломтики лайма в чашу блендера, влейте 250 мл желательно питьевой воды и взбейте всё в течение 10 секунд (не более). Чем сильнее измельчён лайм, тем более терпким получится его вкус. Процедите смесь, жмых выбросите в мусорное эмалированное ведро.
Полученную лаймовую воду перелейте в чашу блендера. Добавьте еще 750 миллилитров воды и сгущёнку.
Взбивайте в течение пары минут. Добавьте 7 кубиков льда и взбейте снова в течение 1 минуты. Попробуйте напиток и при необходимости разбавьте по своему вкусу, добавив еще питьевой воды.
Перелейте бразильский лимонад в бокалы. Приятного аппетита!