Люля-Кебаб не развалится! Как приготовить на мангале без яиц и муки!
Сегодня мы будем готовить Люля-Кебаб. Если следовать рецепту, то они легко получатся вкусным, сочными и не будут разваливаться, чего многие и бояться! Подготовим первым делом мясо. Смешаем говяжий и куриный фарш. Переходим к луку репчатому. Его необходимо натереть на крупной терке, не нарезать, а именно натереть. Нам надо сделать так, чтобы лук дал сок, от него-то и необходимо избавиться прежде чем добавлять к мясу. Пока же лук отдыхает, добавим к мясу специи: кориандр молотый, зиру, соль, перец черный и, по желанию, перец красный чили. Зиру хорошо бы перетереть в ладони, так семена раскроют свой неповторимый аромат в итоговом блюде. Смешиваем всё с луком, слив из него сок, и добавляем в фарш. Перемешиваем, очень тщательно. Помимо специй добавляем обязательно мелко нарезанные листья кинзы. И убираем на пару часов в холодильник мясо. После отдыха, когда уже развели огонь, необходимо ещё раз перемешать мясо и хорошенько отбить его. Это важно для выведения воздуха из фарша. Прям натурально берём в руки весь кусок фарша и с силой бросаем об стол или в емкость, где сначала его мешали. Будущий Кебаб должен держаться на ладони снизу, прилипать и не отваливаться, но для этого надо, как уже говорил, хорошо изначально перемешать, дать отдохнуть и тщательно отбить. И только теперь можно переходить к шампурам. Нанизываем кусок фарша размером с котлету и пальцами, создавая кольцо, выдавливаем воздух из пустоты между металлом и фаршем и распределяем заготовку по всему шампуру. Как только угли готовы, можно приступать к жарке. Замечу, что потребуется значительно меньше времени, чем если бы мы собрались просто пожарить шашлыки, так как у нас не цельное, а все таки измельченное мясо, но посидеть минут 10 и покрутить шампура точно уж придется, все зависит от жара углей. При подаче не забываем про лаваш и конечно же овощи, они очень хорошо дополнять это вкусное, нежное и очень незабываемое мясное блюдо.▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬Ингредиенты:- 2 кг говяжьего фарша- 1/2 кг куриного фарша- 3 шт лук репчатый- 1 ч л кориандра молотого- 1 ч л зиры- листья кинзы- 1 ст л соли, - 1/3 ч л перца черного - красный перец чили по желанию