ЗАКУСКА на ПРАЗДНИЧНЫЙ Стол! ШУБА по новому. Свекольные Блинчики с Сельдью. Роллы из Блинов
КУЛИНАРИЯ
Шикарная закуска, которая удивит и приятно порадует своим вкусом ваших гостей.
Классическое и вкусное сочетание свеклы, соленой селедки и картофеля.
******************************************************************************************
******************************************************************************************
Для блинов:
200 г - свекла (отварная);
200 г - мука;
200 мл - молоко;
100 мл - ряженка;
1 шт. - яйца;
50 мл - растительное масло;
20 г - сахар;
10 г - соль.
Для начинки:
Филе 1-й сельди;
2-3 шт. - картофель (отварной);
лук (перья) - по вкусу;
майонез - по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Отварить свеклу. Остудить и измельчить в блендере.
2) К свекле добавляю яйцо, соль, сахар, молоко, ряженку и муку.
3) Перемешиваю до однородности.
4) Перед жаркой в блинное тесто добавляю растительное масло. Тесто получается густым.
5) Разогреваю сковороду и смазываю ее растительным маслом только для первого блина.
6) Жарим блины.
7) Для начинки: отварной картофель натираю на тёрке, сельдь нарезаю полосочками, зеленый лук нарезаю мелко. В натертый картофель добавляю соль и майонез по вкусу.
8) Блин намазываю картофелем с майонезом, присыпаю зеленым луком и выкладываю несколько полосок селедки. Сворачиваю блин в ролл.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вкусные роллы дома. Моя первая попытка
Привет, пикабушники.
Роллы я часто заказывала в одном из любимых японских ресторанов. А недавно решила попробовать сделать их самостоятельно и сразу снять видос для потомков) Оказывается всё очень просто, если знать некоторые хитрости. Сейчас я вам всё расскажу.
Ингредиенты для риса на два ролла:
Рис "Японика" 200 г
Вода 220 мл
Рисовый уксус 20 мл (можно взять яблочный 3%)
Сахар 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Рис я беру специальный для японской кухни, он более сладкий. Но можно взять и "Кубанский". Сначала его хорошенько промываю в чистой воде 2-3 раза. Промытый рис кладу в кастрюлю, заливаю водой. Ставлю на плиту, закрываю крышку и довожу до кипения. Если в крышке есть какие-нибудь отверстия, я их заклеиваю скотчем. Давно делаю так когда готовлю рис, но, думаю, это необязательно.
Когда рис закипит крышку не поднимаем. Просто убавляем огонь до минимума. И готовим еще 15 минут.
Затем выключаем плиту, кастрюлю оставляем на плите. Быстро поднимаем крышку, накрываем кастрюлю тонким кухонным полотенцем и обратно плотно закрываем крышку, оставляем так на 15 минут. За это время полотенце впитает всю ненужную влагу.
В это время готовим уксус для заправки риса. В чашке смешиваем рисовый или яблочный уксус с сахаром и солью. Ставим чашку в тарелку с кипятком и мешаем, чтобы сахар и соль растворились.
Когда рис готов, аккуратно поливаем уксусом и аккуратно всё перемешиваем. Лучше это делать от краёв к центру. Даём рису остыть минут 15.
Ингредиенты на для запечённого ролла:
Рис готовый 120-140 г
Лист Нори 1 шт.
Творожный сыр 100 г
Сёмга (слабосоленая или холодного копчения) 50 г
Огурец 30 г
Крабовые палочки 60 г
Сыр 50 г
Чеснок 2 зубчика
Острый соус 1/2 ч.л. или 1 ч.л.
Майонез 2 ст.л.
Для скручивания роллов я использую специальную циновку, покупала я её в обычном магазине за 50 рублей. Думаю, что может подойти любой бамбуковый коврик или что-то похожее. Для того чтобы лист Нори не прилипал к коврику, его обязательно надо обмотать пищевой плёнкой в несколько слоёв и смазать небольшим количеством растительного масла ту сторону, на которой будем делать ролл.
Теперь на коврик выкладываем лист Нори гладкой стороной вниз (упаковку этих водорослей можно купить почти в любом продовольственном магазине, я покупаю в магазине "Перекресток" возле дома). На Нори выкладываем половину приготовленного риса (120-140 г). Причем выкладываем только на 2/3 листа, чтобы верхняя 1/3 листа была без риса. Чтобы рис было легко раскладывать, руки надо смочить или использовать кухонные перчатки. Я обычно рядом ставлю себе тарелку с водой и периодически окунаю руки.
Когда рис распределили, на середину риса выкладываем начинку. Первый слой это творожный сыр. Я его выкладываю с помощью кондитерского мешка, но можно сделать это и обычной ложкой. Затем кладём кусочки сёмги, порезанные вдоль. Можно брать как слабосоленую рыбку, так и просто сёмгу холодного копчения. Или заменить сёмгу на другую красную рыбу.
На сёмгу выкладываем огурец, порезанный вдоль. Аккуратно плотно сворачиваем ролл, пальцами придерживаем начинку. Сворачиваем ролл не до конца, делаем один оборот. Хвостик листа Нори без риса должен остаться. Его мы смачиваем водой и закручиваем ролл до конца. Таким образом, мы склеиваем лист Нори, чтобы наш ролл не развалился. Разрезаем ролл острым ножом на 8 равных кусочков. Обязательно разрезайте мокрым ножом, так резать намного легче.
Теперь делаем "шапочку" для наших запеченных роллов. Крабовые палочки трём на тёрке или просто мелко режем. Добавляем к ним тёртый сыр, измельченный чеснок, любой острый соус по вкусу и майонез. Все хорошенько перемешиваем. Выкладываем крабовую начинку ложкой на ролл. Любую форму для запекания сказываем тонким слоем растительного масло, перекладываем в неё роллы и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов, на 5-7 минут. Даём роллам остыть.
Ингредиенты на для крабового ролла:
Рис готовый 120-140 г
Лист Нори 1 шт.
Крабовые палочки 60 г
Огурец 30 г
Майонез 1 ст.л.
Кунжут для посыпки по желанию
Теперь будем делать ролл рисом наружу. Его делать тоже очень просто. На циновку (а она у нас в пищевой плёнке, смазанной растительным маслом) выкладываем лист Нори гладкой стороной вниз. Мокрыми руками равномерно распределяем рис по всему листу, только сверху оставляем сантиметр без риса, а снизу наоборот на полтора сантиметра выходим за границы листа. Когда рис распределили, аккуратно переворачиваем лист Нори рисом вниз. В середину листа выкладываем начинку. Сначала крабовую смесь, равномерно распределяем её по всей длине. Потом выкладываем огурец. Аккуратно всё заворачиваем и разрезаем мокрым острым ножом на 8 ровных частей. Сверху можно посыпать кунжутом.
Подаём наши домашние роллы к столу с соевым соусом и имбирём. Может кто-то тоже делает роллы дома и знает классные рецепты, буду очень рада, если поделитесь.
Рисовые шарики с тунцом, яичные роллы
Прривес сейчас расскажу как приготовить яичные рулетики с тунцом смотри для этого мне потребуется 4 яйца рис тунец майонез морская капуста рисовый уксус соль и сахар , начну с риса я взял длиннозерный пропаренный мне понадобится ровно 300 грамм я рис всегда промываю ,воды понадобится 350 мл рис заливаю водой и ставлю на максимальный огонь
жду пока закипит сделаю крышку из фольги как только рис начинает кипеть уменьшаю огонь до минимума и накрываю оставляю рис на 20 минут
Теперь тунец в банке 150 грамм его необходимо выжать и убрать всю влагу да придется замарать руки в тунец я добавил примерно 3 столовые ложки майонеза и все перемешиваю кстати палочками довольно удобно мешать)
Далее взбиваю 4 яйца в миску смотри как могу! одной рукой)) пару щепоток соли и все блендерю а вообще есть такое слово блендерррю?
Морская капуста я нашел только такую нарезаю листы на тонкие полоски
Настало время уксуса в 100 мл добавляю 20 грамм соли и 70 грамм сахара ставлю на средний огонь и жду пока сахар с солью полностью растворятся после 20 минут приготовления риса я оставил его еще минут на 20, добавлю в него еще горячий уксус и всё перемешиваю надеваю перчатку и подготавливаю место куда буду складывать рисовые шарики
Правило номер 1 дождись пока остынет рис очень горячий!
В ладони формируем углубление из риса и добавляю немного тунца да с двумя перчатками будет гораздо удобнее) и продолжаю лепить рисовые шарики
Разогреваю сковородку на среднем огне добавляю масло и кладу полоску морской капусты сверху выливаю примерно 3 ложки взбитых яиц
И заворачиваю рисовый шарик вот такие у меня получились яичные рулетики они получились довольно сытные чувствуется тунец и легкая кислинка от рисового уксуса и это очень вкусно!
Подписывайся если тебе понравилось ведь в следующий раз я приготовлю трюфельные конфеты
Суши торт на русский манер
Вкусный привет, пикабушники.
Очень люблю японскую кухню, но в условиях пандемии решила не заказывать, а готовить сама. Начинала вот с такого простого рецепта. Ленивый и вкусный рецепт суши тортика на русский манер. Всё очень просто, вкусно и быстро.
Ингредиенты:
Рис 200 г
Рисовый уксус 2 ст.л.
Слабосолёная сёмга 400 г
Морская капуста жареная 17 г (36 пластинок)
Мягкий творожный сыр 300 г
Авокадо 1 шт.
Огурец 2 шт.
Сахар 1 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Кунжут для подачи
Рис хорошенько промываем, варим как написано на пачке. Я обычно беру длиннозерный рис или специальный рис для суши. Когда рис готов, даём ему остыть 10 минут.
В рисовый уксус добавляем сахар и соль, отправляем в микроволновку на 20–30 секунд, чтобы сахар и соль растворились. К рису добавляем рисовый соус, перемешиваем. В рис мелко крошим 4 пластинки морской капусты, ещё раз всё хорошенько перемешиваем. Жареную морскую капусту я покупаю в большой упаковке (17 грамм, 36 пластинок), но её можно заменить и просто листами нори.
Берём какой-нибудь контейнер или форму для выпечки, застилаем форму пищевой плёнкой. У меня форма для выпечки размером 27х18х6 см. Теперь на пищевую плёнку начинаем выкладывать слои нашего суши тортика.
Первым слоем будет слабосолёная сёмга, предварительно её надо мелко порезать. На сёмгу выкладываем половину риса. Сверху рис смазываем мягким творожным сыром. На сыр выкладываем 10 пластинок морской капусты, на капусту мелко порезанные огурцы и авокадо, и ещё слой морской капусты из 10 пластинок. Следующим слоем выкладываем остатки риса, а на рис оставшуюся морскую капусту.
Теперь накрываю готовый суши тортик пищевой плёнкой и отправляю в холодильник на 30 минут. После аккуратно снимаем пищевую плёнку, кладём поверх формы большую тарелку и переворачиваем форму, чтобы рыбка была у нас сверху. Аккуратно убираем форму и снимаем пищевую плёнку. Разрезаем тортик медленными поступательными движениями. По желанию перед подачей можно посыпать кунжутом.
Всем приятного аппетита :-) Другие интересные рецепты здесь
Очень вкусные рулетики из баклажанов! Бюджетные роллы из баклажанов!
Готовим бюджетные роллы из баклажанов, супер вкусные, простые в приготовлении и бюджетные!😋😋😋
Рецепт:
Баклажаны синие - 2 шт. (350 гр.)
Рис - 1/3 стакана (250 граммовый)
Курица отварная - 250 гр.
Помидор - 1 шт. средний
Огурец - 1 шт. средний
Зелень - пучок
Майонез - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Перец молотый - 1/3 ч.л.
Соль - по вкусу
Растительное масло для жарки
У баклажан отрезаем с обеих сторон края и нарезаем вдоль на пластины 3-5 мл. Посыпаем каждую пластину небольшим количеством соли, с обеих сторон и даём постоять где-то 20-30 минут, чтобы пустили сок и ушла горечь.
Готовим начинку : заранее отвариваем рис 1/3 стакана до готовности в подсоленной воде. Отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной кипячёной водой, мясо курицы также заранее отвариваем в подсоленной воде с добавлением специй, у меня куриная четверть.
Мясо нарезаем мелким кубиком, добавляем к рису. Пучок зелени так же мелко нарезаем и отправляем к рису и мясу. В майонез пропускаем через чесночный пресс 2 зубчика чеснока , добавляем молотый черный перец , перемешиваем и отправляем в рис с мясом и зеленью, всё хорошо перемешиваем , накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник, пока будем заниматься баклажанами.
Баклажаны пустили сок, промакиваем их бумажными полотенцами и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне до золотистого цвета. Помидор и огурец нарезаем тонкими полосками.
Даём баклажанам немного остыть и делаем рулетики.
На середину обжаренного баклажана кладём 1 ст.лож. начинки и кусочек помидора, либо огурца и сворачиваем в рулет. Получается очень вкусное и бюджетное блюдо. Такое блюдо пригодится , как на каждый день, так и для праздничного стола! Всем приятного аппетита!
Фьюжн Ролл Инь Ян состоящий из двух классических роллов
Всем привет. Я Chef Fëdorov. Сегодня мы приготовим фьюжн Ролл "Инь Ян" состоящий из двух классических роллов. Ролла с лососем "Сяке" маки и ролла с огурцом "Каппа" маки. Всем приятного аппетита и приятного просмотра.
Нэм (вьетнамские роллы)
Хочу поделиться рецептом традиционной вьетнамской кухни.
Сложность: умеренный хард
Для начала, что такое "Нэм", википедия гласит:
Нэм (Нем; вьетн. Nem) — вьетнамские рулетики (роллы) из рисовой бумаги, традиционное блюдо вьетнамской кухни. По-другому их можно назвать «блинчиками или рулетиками в рисовой бумаге».
Необходимо различать вьетнамский нэм от «спринг-роллов», «фитнес-роллов», «весенних роллов», которыми некоторые рестораны называют свои рулетики, изготовленные по рецептам китайской или японской кухни, т.к. данное блюдо очень нажористое и калорийное.
Касательно ингредиентов, хочу сразу сказать, что не все ингредиенты продаются в магазине.
Хотя их можно заказать через интернет или в специализированных лавках.
В моем случае все было проще, у жены вьетнамские корни, поэтому ингредиентами нас обеспечили быстро, собственно как и рецептом.
Для приготовления нам понадобится:
Для нэмов:
Свинной фарш - 0,5 кг.
Древесный гриб "муэр" - 1 пачка.
Рисовая бумага
Рисовая (или другая) стеклянная лапша - 1 порция.
Морковь (желательно молодая) - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Зеленый лук - 200 гр.
Перец чили - 0,5 шт.
Подсолнечное масло - 400 мл.
Соль, перец, соевый соус - по вкусу.
Для соуса к нэмам (0,5 л.):
Уксус винный белый (или другой фруктовый) - 30 мл.
Сахар - 65 гр.
Вода очищенная - 0,5 л.
Рыбный соус - 10 мл.
Морковка - 0,5 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Чили - 0,5 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Для начала сделайте соус, сразу хочется отметить, что без соуса, это не полноценное блюдо, и Вы не ощутите полного его вкуса. Также соус необходимо делать за ранее, ему необходимо настоятся в холодильнике, минимум 5 часов, в идеале 10 часов.
По приготовлению все просто, нарезаете морковь, огурец, смешиваете все ингредиенты, ставите в холодильник. Соус холодный , варить не нужно!
Он должен получиться кисло-сладкий, поэтому уксус добавляете по вкусу, кому как нравится, свои "идеальные пропорции" я указал.
Для приготовления самих нэмов берем грибы муэр, по количеству, хватит примерно 6 штук.
Муэр продается в высушенном виде, предварительно, его необходимо залить кипятком на 15 минут, пока он не впитает влагу. Когда он полностью напитается водой, он превратится в "ухо".
Далее шинкуем его на мелкие полоски, старайтесь не делать их сильно длинными, оптимальная длинна 3 - 4 см.
Далее необходимо заготовить стеклянную лапшу, не обязательно рисовую, я используя как на картинке, одну порцию (в пачке их 3). Понятия не имею из чего данная лапша, но как и рисовая, она безвкусная.
Лапшу заливаем горячей водой 70 - 80 градусов, на 5 минут. Важно, лапша не должна свариться, она должна быть мягкой но упругой.
Лапшу также необходимо порезать на куски 3-4 см.
Далее режем морковь стружкой.
Нарезаем лук, зеленый и репчатый.
Немного чили. На любителя, если хочется острее, добавляем больше.
Все кидаем в одну миску, добавляем: фарш (сырой), 2 яйца, соль, перец, соевый соус (по вкусу).
Далее все перемешиваем.
Далее берем рисовую бумагу, я использую такую.
Достаем один лист, смачиваем его с двух сторон, и ложем на него начинку. Когда лист станет мягким, заворачиваем как мини шаурму и откладываем.
Важно! Роллу необходимо дать полежать, т.к. рисовая бумага впитает всю лишнюю влагу, и Вам не придется прятаться в окопах под обстрелом кипящего масла, когда дело дойдет до жарки.
Далее берем масло, желательно вылить его в широкую кастрюлю, так процесс жарки будет происходить быстрее.
Ждем нагрева масла, ставим среднюю температуру, роллы должны изнутри приготовится и не успевать сгорать.
После, партиями закидываем наши роллы в масло и переварачиваем по мере необходимости, на каждую партию у меня ушло 5 минут обжарки.
Обжаренные нэмы выкладываем на салфетки, для впитывания лишнего масла.
Далее употребляем макая нэм после каждого укуса в соус. :)