Кулинария + Пирожное

Ингредиенты

сливочное масло 180 г

соль щепотка

сахар 100 г

яйцо 1 шт

ванильный сахар 10 г

разрыхлитель 1 ч л

мука 350-380 г

сметана 100 г

джем 500 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску выкладываем 180 г сливочного масла, добавляем щепотку соли, размять ложкой или вилкой и взбить миксером. Всыпаем 100 г сахара, взбивая и поочерёдно добавляем 1 яйцо и 100 г сметаны. В полученную массу всыпаем 350-380 г муки, 1 ч л разрыхлителя и 10 г ванильного сахара, замешиваем мягкое, песочное тесто.

Стол присыпаем мукой и делим тесто на 2 равные части. Каждый кусочек раскатываем на пергаментной бумаге в тонкий пласт и протыкаем вилкой, чтобы он равномерно пропекся. Пергаментную бумагу тоже посыпайте мукой, чтобы было легче раскатать тесто. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 10 минут. Полученные коржи ровняем ножом с 4 сторон, и делим на 2 равные части. Обрезки пойдут на крошку.

На корж наносим джем и накрываем сверху вторым коржом. Так проделываем до тех пор, пока не закончатся все коржи. Сверху пирожное тоже промазываем джемом и посыпаем измельченными обрезками. После чего отправляем в холодильник, примерно на 1 час, чтобы десерт хорошо пропиталось. Приятного аппетита!!!
Подробный пошаговый видео рецепт смотрите ниже.

Предлагаю рецепт медового пирожного без выпечки. Пирожное на основе заварного крема, меда и печенья готовится очень быстро, получается нежным и ароматным.

Ингредиенты:

печенье – 300 г.;

молоко – 250 мл.;

сахар – 1 ст.л.;

мука – 1 ст.л.;

мед – 1 ст.л.;

яйцо – 1 шт.;

сливочное масло – 20 г.

Приготовление:

Печенье (любое, на ваш вкус) измельчить в мелкую крошку при помощи блендера или растолочь скалкой. Молоко налить в кастрюлю, добавить яйцо, сахар, муку, хорошо перемешать и отправить на плиту. Варить, помешивая, до загустения, обычно на это уходит 2-3 минуты. К крему добавить сливочное масло и остудить. К остывшей массе добавить мед и хорошо перемешать. Всыпать 250 г. крошки печенья, добавить мед и перемешать до однородной массы. Из массы формируем одинаковые шарики, обваливаем их в оставшейся крошке и выкладываем на блюдо. Медовое пирожное без выпечки готово! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яичные белки - 2 штуки;

Сахарная пудра - 150 грамм;

Кокосовая стружка – 100 грамм;

Ванильный сахар - 1 ч. ложка;

Лимонный сок – 1 ч. ложка;

Шоколад – 50 грамм;

Соль ¼ ч. ложки;

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Подготовить необходимые продукты.

Натереть шоколад на терке.

Отделить желтки от белков. Белки взбить с солью и лимонным соком в лёгкую пену, добавить ванильный сахар и постепенно всыпая сахарную пудру, продолжать взбивать до устойчивой глянцевой воздушной массы.

В полученную массу добавить кокосовую стружку и измельчённый шоколад всё аккуратно перемешать.

На противень застеленный пергаментом выложить на расстоянии друг от друга заготовки.

Запекать в разогретой духовке до 150 градусов 15-20 минут.

Готовому печенью дать полностью остыть.

По желанию декорировать и подать к чаю. Всем приятного чаепития!

Ну, в моем случае мини-торт, хорошего понемножку)

Заказ в магаз:

Масло подсолнечное - 120 мл

Яйцо - 2 шт

Морковь - 200 гр

Мука - 140 гр

Коричневый сахар - 100 гр

Разрыхлитель

Корица - 1 ч.л.

Грецкие орехи - 80 гр

Сливочное масло - 125 гр

Сахарная пудра - 300 гр

Сыр творожный - 100 гр

Ванилин

1. Чистим и измельчаем морковку

2. Взбиваем яйца и коричневый сахар

3. Вливаем масло, и еще раз хорошенько взбиваем

4. Добавляем морковку и перемешиваем

5. Муку, корицу и разрыхлитель хорошенько просеиваем вместе, постепенно засыпаем сухую смесь в жидкую и мешаем пока не перемешается

6. Заливаем на противень, погружаем грецкие орехи, убираем в духовку 180 гр на 50 минут

7. Остывший бисквит режем как нам хочется

8. Приготовим крем. Взбиваем мягкое масло 1 минуту. Добавляем сах пудру, взбиваем еще раз. Добавим сыр и ваниль и окончательно взбиваем крем.

9. Собираем наш мини тортик слоями и убираем в холодильник на пару часов

10. Я украсила его карамелизированной морковкой и листочками мяты

11. …

12. Profit!

Я далеко не кондитер, но тортик-пироженка получился отличный)

Заказ в магаз (я увеличивала в два раза):

Для бисквита:

Мука - 240 гр

Разрыхлитель

Какао - 30 гр

Сахар - 400 гр

Масло подсолнечное - 240 мл

Яйцо - 2 шт

Кефир - 240 мл

Ванилин

Краситель красный пищевой

Белый винный уксус - 15 мл

Кофе - 120 мл

Для крема:

Сливки 33% - 150 мл

Сыр творожный - 60 гр

Сахар - 30 гр

1. Смешаем муку, разрыхлитель, какао и соль

2. Теперь смешаем масло с сахаром

3. Добавим ванилин, краситель, кефир и яйца и хорошенько взобьем

4. Теперь добавим уксус и кофе, перемешаем

5. Медленно начнем вливать жидкость в сухие ингредиенты, и мешать пока не смешается

6. Выливаем жидкость в форму, смазанную маслом

7. Выпекаем 30-40 минут при 165 градусах до сухой зубочистки

8. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до пиков, добавляем сыр и снова взбиваем

9. Остывший бисквит нарезаем, смазываем кремом, я украсила бисквитной крошкой.

10. …

11. Profit!

Ингредиенты для бисквита:

· Мука – 50 грамм

· Сахар - 40 грамм

· Яйца - 2 штуки

· Ванилин - щепотка

Ингредиенты для начинки:

· Сливки (33%) - 200 грамм

· Клубника - 200-300 грамм

· Сахарная пудра - 10 грамм

· Ванилин - щепотка

Способ приготовления:

Сначала займёмся бумагой для выпечки. Вырезаем из неё 7 квадратов размером 12х12 см. Затем бумагу кладём шершавой стороной вверх и рисуем на каждом квадрате круг диаметром 10-11 см (удобнее всего просто обвести карандашом кофейное блюдце). Пока откладываем заготовки в сторонку.

Переходим к приготовлению бисквитного теста. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем половину сахара. Взбиваем миксером сначала на низких, а затем на высоких оборотах. Как только белки начнут хорошо держать форму - взбивать достаточно:

Кстати! Для того, чтобы белки хорошо взбились посуда должна быть абсолютно сухой. Также яйца должны быть хорошо охлаждёнными (как минимум 30 минут они должны простоять в холодильнике).

Кроме того, при разделении яиц на белки и желтки, плотный жгутик должен пойти к желткам.

Оставшийся сахар добавляем к желткам и взбиваем буквально 1 минуту (желток должен посветлеть):

В два подхода добавляем к белкам желтки. Аккуратно перемешиваем уже не миксером, а лопаточкой (движениями снизу вверх):

Постепенно подсеиваем всю муку и добавляем щепотку ванилина. Перемешиваем также - лопаточкой:

Готовое тесто по консистенции будет примерно как 15%-ая сметана. Оно должно медленно стекать с лопатки.

В центр каждой бумажной заготовки (на глянцевую сторону) кладём примерно 1,5 столовые ложки теста и распределяем по диаметру круга.

Важно! При распределении теста по пергаментной бумаге уделите особое внимание краям (на них должно быть чуть больше теста).

Отправляем бисквиты в духовку, нагретую до 180° С, на 6-8 минут. У нас бисквиты приготовились за 7 минут:

Пергаментную бумагу ничем не смазывали.

После выпекания бисквиты сразу отделяем от бумаги, аккуратно сгибаем пополам и даём им полностью остыть:

На заметку! Важно не пересушить бисквиты, иначе при сворачивании они могут потрескаться. Если всё-таки бисквиты по краям пересушились, то переворачиваем их и накрываем смоченным, но хорошо отжатым, кухонным полотенцем. Оставляем на 10 минут. В результате бисквиты будут легко сгибаться.

Готовим начинку. Хорошо охлаждённые сливки (минимум 4 часа они должны простоять в холодильнике) взбиваем миксером до устойчивого состояния. На это уйдёт 3-4 минуты. Как только сливки начнут густеть - добавляем сахарную пудру и ванилин. На весь рецепт у нас ушло 1,5 грамма ванилина.

Далее перекладываем сливки в кондитерский мешок и устанавливаем зубчатую насадку. Наносим на центр бисквита полоску взбитых сливок, а сверху укладываем кусочки клубники:

Затем на клубнику “завитками” выдавливаем хороший слой сливок и прижимаем края пирожного:

Украшаем клубникой и убираем пирожные в холодильник для стабилизации (примерно на 30 минут):

При подаче пирожные можно посыпать сахарной пудрой, но сегодня мы обошлись без неё:

Готово!

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали!

Мы на Дзен и Инстаграм.