Источник- https://t.me/smehalka/11232

Всем привет)
Пикабу буквально разрывается от количества тыкв, но них можно не только смотреть, но вкусно есть 😏
Представлю одно из своих самых любимых блюд, которое я готовлю только когда понимаю что вот уже совсем осень - фаршированная тыква)
Рецепт простой, ингредиенты можно найти практически везде + многое можно заменять.
Итак, погнали)
Что нужно:
- Тыква любого размера, лучше круглая
- Фарш жирный, лучше говяжий или свиной
- Грибы любые
- Лук
- Чеснок
- Соль, перец, другие приправы
Вариативно: кабачок, картошка, помидоры.
‼️ Чёткой граммовки у меня нет, все ингредиенты взяты на глаз, ровно как и приправы, рекомендуется делать расчёт из размера тыквы. Гигантские тыквы лучше не использовать для данного рецепта (даже если очень хочется 😌)
1. Берём тыкву и срезаем её верхушку, примерно 1\5 тыквы

2. Начинаем убирать семечки, потом мякоть, но не всю (примерно сантиметр лучше оставить, стенки не должны быть тонкие). В конца поста расскажу что можно сделать с мякотью.

3. Готовим другие ингредиенты к смешиванию

В данному случае кабачок использован для наполнения, можно без него, либо заменить на картошку\помидоры и тд.

Миску лучше выбирать под размер тыквы, так проще понять сколько чего нужно

4. Закинуть всё в миску, добавить приправы по вкусу, хорошо смешать до однородной массы.
Выложить в тыкву

У меня получилось с горкой, так лучше не делать, лишнее можно завернуть в фольгу или обвалять в муке и пожарить на сковородке. Если же начинки не хватает - добавить картошку\кабачок\фарша. Верх тыквы должен хорошо прилегать к телу тыквы, начинка не должна выпадать.

5. Поставить в духовку. У меня ушло около 2,5 часов до полной готовности на 200 градусах, верхний и нижний режим.
6. Доставать следует когда тыква изменит цвет и верхушка станет меньше по размеру.

7. Есть и радоваться)

Рецепт простой, всё можно заменить - фарш на мясо, грибы на тофу и тд. Можно сделать сладкий вариант тыквы по аналогии (начинка: фрукты и крем или фрукты и коржи).
Обязательно готовить в тыкве? Нет, можно в больших кабачках, капусте и фольге, даже в арбузе. Тыква хороша по вкусу, добавляет немного сладости, и хорошо смотрится на столе + дополнительное ощущение осени)
Для большего ощущения осени рекомендуется подача с хорошим брусничным соусом или любым другим соусом по вкусу)

Что можно сделать с мякотью?
Вариантов очень много - выпечка, крем, суп, каша, гарнир и тд
Остановлюсь на двух вариантах: суп и каша.
Суп:
Ингредиенты:
- Тыква
- Сливки
- Гренки
Вариации: сыр, картошка, бекон, горох, грудинка
Мякоть тыквы отварить до мягкости, переложить в блендер залить сливками (количество зависит от тыквы, обычно хватает 0,5 сливок 20%), взбивать до консистенции жидкой сметаны, если любите гуще - меньше сливок. Добавить соль\перец по вкусу. Хлеб порезать кубиками, обжарить хлеб с солью на сковороде, подать суп с гренками на стол)
Вариации с сыром\беконом\грудинкой (тёртый\плавленый) просто добавить его в блендер или мелко порезать в тарелку.
Вариации с горохом и картошкой - отварить и закинуть в блендер к тыкве)

Каша
Ингредиенты:

- Тыква
- Молоко
- Пшено
Вариации: сливки, сгущёнка, вода

Поставить пшено вариться, на молоко или воде, минут через 15 закинуть натёртую тыкву, варить до готовности. Если есть лишняя жидкость, особенно вода, - слить, добавить немного молока или сливок, соль\сахар по вкусу. Подать с сгущёнкой на завтрак)

Есть ещё достаточно простые рецепты, но эти мне нравятся больше всего)

Всех с Тыквенным Спасом (хэ-хэ), удачной готовки 🤗

На всякий случай сохраните этот пост, а лучше - распечатайте на принтере

Жаркое по-деревенски

Источник (оставлен по требованию правообладателей сайта)

Жареная свинина в медово-соевом соусе с чесноком

Источник

Свинина, тушенная в сметане

Источник

Свинина, тушенная с овощами в томатном соусе (в сковороде)

Источник

Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе

Источник

Свинина с макаронами в нежном соусе

1. Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и переложить обратно в кастрюлю, в которую перед этим добавить сливочное масло. Накрыть макароны и сохранять их теплыми.

2. Мясо нарезать полосками и перемешать в глубокой миске с 1 ст. л. паприки, солью и перцем.

3. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного масла. Обжарить мясо, периодически помешивая, до слегка коричневого цвета (около 5 минут). Переложить на тарелку.

4. Нашинковать лук. В ту же сковороду, где жарилось мясо, влить 1 ст. л. масла, добавить лук и жарить, помешивая, 4-5 минут.

5. Добавить обжаренное мясо, оставшуюся паприку, помидоры с соком и воду. Довести до кипения. Готовить, помешивая и разламывая помидоры ложкой, несколько минут, до загустения соуса.

6. Убрать с огня, добавить сметану, посолить и поперчить.

7. Подавать макароны с мясом, украсив блюдо петрушкой.

Источник

Спрос упал, а рецепт остался и моё удивление привлекло, что рецепт совпал с рецептом из сериала Твин Пикса, почему так я сам удивлён:

Вишневый пирог, который обожает агент Купер и который надо запивать чёрным кофе.

Состав:

- Мука 400 г.

- Масло (сливочное, холодное)250 + 20 г

- Вода (ледяная)10—12 ст. л.

- Соль 3/4 ч. л.

- Вишня (без косточек)1 кг.

- Крахмал (кукурузный)30 г.

- Сахар140—160 + 15 г.

- Сахар (ванильный)10 г.

- Яйца (желток)1 шт.

Вкусняшка готовится так:

...... Налейте в небольшую посуду холодную воду и отправьте в морозилку. Просейте муку в большую миску, добавьте соль, 15 граммов (2 ч. л.) сахара, перемешайте. Достаньте 250 граммов масла из холодильника, крупно нарежьте и добавьте в муку. Нарубите ножом всё вместе до образования комков, затем возьмите вилку и продолжите разминать масло с мукой, пока не получится совсем мелкая крошка (как крошки свежего хлеба).

...... Достаньте воду из морозилки и добавьте её с помощью столовой ложки в тесто, хорошо перемешивайте вилкой тесто каждый раз после добавления воды. Тесто начнёт впитывать воду и по консистенции будет напоминать крупные влажные хлопья. Теперь руками соберите тесто в ком (оно всё ещё будет хлопьями, но тесто станет пластичным и без проблем соберётся в шар). Замотайте тесто в пищёвую плёнку и отправьте в холодильник на 30—60 минут.

...... В отдельной посуде перемешайте крахмал, сахар (140—160 граммов — в зависимости от сладости вишни) и ванильный сахар. Добавьте эту смесь в миску с вишней и хорошо перемешайте. Получится смесь с небольшим количеством сока. Если кажется, что получилось сухо, добавьте 50—100 мл вишнёвого сока или воды. Главное, не переусердствовать — если сока будет много, начинка получится жидкой и при запекании выплеснется и зальёт весь пирог.

...... Достаньте тесто из холодильника и поделите на две части — одна чуть побольше (для основы), вторая поменьше (для верхушки). Раскатайте каждую часть в круг толщиной около 4 мм. Выложите основу в смазанную растительным маслом форму (диаметр 23 см), переложите начинку. 20 граммов сливочного масла нарежьте на небольшие кусочки и разложите сверху начинки (можно и без масла, но с ним вкуснее).

...... Накройте начинку верхушкой из теста, хорошо сожмите края основы и верхушки и сформируйте бортики. Если у вас форма без специальных ребристых боков, их можно сделать вручную или просто оставить как есть. Сделайте в центре верхушки четыре разреза, чтобы при выпекании выходил пар. Смажьте взбитым желтком и посыпьте парой щепоток сахара.

..... Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, затем убавьте до 180 градусов и пеките ещё примерно 30—40 минут (пока пирог не зарумянится, а начинка не начнёт булькать). После выпечки пирог должен полностью остыть, а затем ещё постоять пару часов в холодильнике — чтобы начинка застыла и не растекалась при нарезке. Подавайте с шариком мороженого или взбитыми сливками.

P.S.: Сейчас этим не удивишь, т.к. пекарни на каждом углу - а вот атмосфера или вайб уже не те совсем.