Ребята на рынке купили рыбу . Лосось темные пятна в мясе
Купили рыбу на рынке . Рыба оказалась внутри черной.Продавщица сказала что рыба из Сахалина якобы выросла на воле . Но про темные пятна ничего не сказала. Что это может быть .
Купили рыбу на рынке . Рыба оказалась внутри черной.Продавщица сказала что рыба из Сахалина якобы выросла на воле . Но про темные пятна ничего не сказала. Что это может быть .
Два куска лосося общим весом 1кг.
Освобождаю от костей.
Нитритная соль напополам с обычной, в сумме шесть чайных ложек.
Хорошо обсыпаю солью со всех сторон. Укладываю в стеклянную емкость.
Сверху закрываю стрейчевой пленкой. И отправляю в холодильник на 12-13 часов. Пару раз нужно перевернуть.
Достаю рыбу не следующий день. Хорошо смываю остатки соли. И погружаю в воду вымочиться на час-полтора.
После отмачивания складываю рыбу в лоток и отправляю в холодильник . Часа через три -четыре можно пробовать.
Бутерброд с лососем.
Всем привет, подскажите проверенные магазины где купить рыбу в Спб?
Хочу на Новый год красной рыбы)
https://www.youtube.com/watch?v=XFwRZXVugsk
Очередная удачная поездка за симой на горную реку с прозрачнейшей водой.
Как обычно мальма клевала без «сбоев» но мистер СИМ заставил побегать по речке.
После удачно пойманных экземпляров было много сходов и выходов рыбы в след за блесной и это лишний раз добавляло адреналина в процессе ловли.
Под конец рыбалки собрали «Черемши» и устроили рыбно-черемшиную трапезу по приезду домой
https://www.youtube.com/watch?v=XFwRZXVugsk
Очередная удачная поездка за симой на горную реку с прозрачнейшей водой.
Как обычно мальма клевала без «сбоев» но мистер СИМ заставил побегать по речке.
После удачно пойманных экземпляров было много сходов и выходов рыбы в след за блесной и это лишний раз добавляло адреналина в процессе ловли.
Под конец рыбалки собрали «Черемши» и устроили рыбно-черемшиную трапезу по приезду домой
Отличный рецепт малосольной семги к праздничному столу и просто для приготовления бутербродов. Данный рецепт подходит не только для семги, но и для другой красной рыбы, такой как форель, лосось.
Ингредиенты для приготовления 1 кг. рыбы:
соль морская - 100гр.;
сахар коричневый - 100 гр.;
черный перец - 1 ст.л.;
лимон - 2 шт.;
коньяк - 50 гр.;
свекла 300 - 500 гр.
Перед началом приготовления необходимо филе освободить от остатков косточек и снять кожу.
Затем смешать ингредиенты вместе с коньяком в емкости, в которой будем засаливать семгу.
Далее необходимо натереть филе приготовленной смесью, сверху равномерно расположив тертую свеклу, и оставить на двое суток.
По истечении заданного времени малосольное филе промыть в проточной воде и просушить бумажными полотенцами.
Нарезать филе традиционно тонкими полосками. Приятного аппетита!
Сегодня засолим красную рыбу необычным способом. Свекла в рецепте не только даст свой вкус, но и красивый цвет. Получается очень вкусно и обязательно украсит праздничный стол
Ингредиенты:
Филе красной рыбы (у меня форель) - 400 гр.
Свекла (сырая) – 1 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Водка – 20 мл.
Укроп – 1 пучок.
Цедра мандарина
Видео рецепт:
Приготовление:
Свеклу нарежем на кусочки поменьше. В чаше блендера соединяем свеклу, сахар, соль, водку. Перемалываем в мелкую крошку.
Фольгу накрываем пищевой пленкой, сверху укладываем филе рыбы, затем маринад. Распределяем маринад по всей рыбе. Хорошо заворачиваем.
Кладем в контейнер, потому что маринад может протечь. Оставляем в холодильнике на 36 часов. Рыбу достаём убираем маринад. Ее уже можно есть, она очень вкусная.
Укроп нарезаем мелко. Посыпаем им рыбу. Сверху натираем цедру мандарина и поливаем соком. Оставляем еще на 8 часов в холодильнике.
Подавать будем на оладьях. Смажем их сметаной. Сверху листок салата (у меня пекинская капуста), затем кружок огурца и завершаем вкуснейшей рыбой. Такую закуску можно подать и на хлебе, но на оладьях вкуснее.
Приятного аппетита!
Ингредиенты :
Филе лосося - 250-300 гр.
Паста в виде трубочек - 200 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Перец чили - 0,5 шт.
Замороженный горошек - 100 гр.
Маслины без косточек - 60 гр.
Сливки 22% - 200 мл.
Сельдерей - 1 стебель (можно не добавлять)
Оливковое масло для жарки овощей
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 Рыбу смазать оливковым маслом, посолить, поперчить, поставить запекаться в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут, затем разобрать на кусочки.
2 Отварить пасту в подсоленной воде в течении 8-10 минут согласно инструкции на упаковке не переваривая. Откиньте на дуршлаг.
3 Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
4 Сельдерей нарезать тонкими кусочками.
5 Перец чили очистить от семян и перегородок, нарезать кружочками.
6 Горошек бланшировать в подсоленной воде 3 минуты. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы сохранить цвет.
7 Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить лук и чеснок 2 минуты, добавить перец чили, сельдерей, маслины готовить в течение 5-7 минут, влить сливки, довести до кипения, добавить немного горячей кипяченой воды и готовить до готовности овощей в течение 10 минут.
8 Добавить в сковороду пасту, горошек и рыбу, прогреть всё вместе в течение 5 минут.
9 Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
10 Выложить пасту на тарелку, сверху можно выложить шарики моцареллы и сразу подавать пока теплое.
Паста с лососем и маслинами в сливочном соусе готова!
Приятного аппетита!)