Чем пахнет крапива
О чрезвычайной пользе употребления в пищу молодой крапивы не знает только ленивый. К сожалению, сезон сбора этого «весеннего овоща» очень недолог, поэтому хочется успеть порадовать себя и близких разнообразием блюд.
Кстати, промытая и ошпаренная крапива прекрасно хранится в холодильнике несколько дней — это на тот случай, если приготовить весь объём сразу нет сил и возможностей.
Из крапивы можно приготовить много вкусных блюд, но я начну с супов, как наиболее простых и популярных. Весна — начало сезона лёгких супов; пора говорить «нет» наваристым жирным бульонам из мяса, организм требует зелени и витаминов.
Суп-пюре из крапивы с картофелем
Ингредиенты:
— крапива: 250-270 г; *
— куриный бульон: 800-900 г;
— лук репчатый: 200 г / 1 крупная луковица;
— картофель: 300 г / 2 шт.;
— сметана: 100 г;
— яичный желток: 2 шт.
— яйцо варёное (вкрутую): 2 шт.
— растительное масло (для обжарки): ~20 г;
— соль: чайная ложка.
* вес крапивы дан после обработки кипятком
Картофель нарезаем кубиками и отвариваем в курином бульоне до готовности. Переводим в состояние пюре любым удобным способом (картофелемялка, блендер, и т. д.). Лук пассеруем до золотистого цвета.
Крапиву бланшируем от двух до пяти минут,
откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и прокручиваем через мясорубку. Так же поступаем с луком.
В бульон с картофельным пюре кладём крапиву и лук, солим, даём покипеть буквально пару минут и снимаем с конфорки.
Сметану взбиваем с яичными желтками, заправляем налитый в тарелку суп — одна-две столовых ложки на порцию. Также кладём в тарелку половинку сваренного вкрутую яйца.
Прекрасный весенний суп готов к употреблению.
Суп из крапивы с горбушей и картофелем
Ингредиенты:
— крапива: 350-400 г;
— вода или овощной бульон: ~1100-1200 г;
— лук репчатый: 200 г / 1 крупная луковица;
— морковь: 160-180 г / 1 шт.;
— картофель: 350-400 г / 3 шт.;
— горбуша консервированная: 2 банки;
— растительное масло (для обжарки): ~30 г;
— соль: 2 ч. л.
Если в предыдущем рецепте крапива превращалась в пюре, то здесь она нарезается, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы не было стеблей.
Подготовленные листья бланшируют две-три минуты, затем отбрасывают на дуршлаг, промывают холодной водой и мелко нарезают.
Картофель нарезаем кубиком и отвариваем в воде или заранее сваренном овощном бульоне почти до готовности, с тем расчётом, чтобы через минут пять он был бы готов полностью.
Лук режем так, как вы обычно режете его для супа, морковь по-крестьянски натираем на крупной тёрке. Пассеруем лук (для вкуса я всегда в растительное масло добавляю кусочек сливочного), затем прибавляем к нему морковь и обжариваем, пока она не станет мягкой. В процессе достаём из банок горбушу, удаляем шкуру и кости, делим на кусочки. Прогреваем горбушу на сковороде вместе с луком и морковью несколько минут, чтобы вкусы и запахи соединились.
Содержимое сковороды (лук, морковь, рыбу) переносим в суп, даём повариться минуты три-четыре, затем кладём крапиву, солим, и варим ещё пару минут.
Накрываем крышкой и отправляем настаиваться в течение получаса. По желанию при подаче можно добавить ложку сметаны на порцию.
Как минимум, ещё парочка блюд из крапивы планируется в обозримом будущем. Спасибо за внимание.
Весенний суп с крапивой
Весна в самом разгаре, а это значит, что появилась молодая зелень. Самое время выйти на свежий воздух, набрать немножко крапивы и сварить лёгкий супчик. Мне посередине недели прям приспичило, поэтому в первый же выходной поскакала на дачи за добычей)
Думаю у каждого есть свой рецепт этого блюда, но в двух словах расскажу свой для тех, кто будет пробовать варить его в первый раз.
Беру куриную грудку и снимаю с неё кожу. Считаю, что этот суп быть лёгким и не жирным, поэтому никакой кожи. Снимаю филе(оно пойдет на другое блюдо), а вот косточку с остатками мяса отправляю вариться на бульон.
Пока бульон варится делаю стандартную зажарку из лука и моркови, чищу 4 средних картошки. Через полчаса вытаскиваю косточку из бульона, перекладываю в бульон зажарку и порезанную картошку.
Пока картошка варится - рублю не сильно мелко крапиву(чем больше крапивы, тем лучше) и снимаю кусочки мяса с куриной косточки.
Как картошка стала мягкой закидываю мясо, крапиву, соль и тут ещё один ингредиент - взбитое яйцо выливаю тонкой струйкой в суп, при этом его помешивая. Получается что-то типа кудряшек. Жду закипания(буквально 2-3 минуты) и выключаю. Всё, суп готов. Подавать исключительно со сметаной! Приятного аппетита!
Ребята, не представляете как я кайфанула с него. Ух, бля!
P.S. - Приглядела места, где сныть начала всходить. В следующие выходные наберу и салат с ней сделаю.
Если кто знает какие ещё травы средней полосы сейчас можно собрать и съесть - буду благодарна за рецепты.
Добыча огня при помощи ЛЬДА и других средств. И как открыть консервную банку голыми руками
Добыча огня с помощью льда, ложки, презерватива,донышка бутылки, ваты, крапивы, батарейки, трения, консервной банки. И как открыть консервную банку голыми руками.
Крапива
История эта случилась довольно давно, но запомнилась мне очень крепко, я бы даже сказал в подкорку въелась.
Когда я был совсем еще мальчишкой, лет шести пожалуй, каждое лето я проводил в деревне с бабушкой. Деревня самая настоящая, с деревянными домами, стадом коров и прудом. Только с водой тогда проблемы были - колонок не было, колодцев - тоже, был только родник, но до него нужно было идти через всю деревню, вниз под гору почти километр. Но без воды никак, а потому ходили, и не по разу. Бабушка брала два ведра и коромысло, а я - небольшое красное ведерко пластмассовое, на пять литров.
И вот, в один из дней, бабушка собралась за водой и я вместе с ней - я же помощник! И, если дорогой обратно особо не побегаешь - тяжело, то до ключа - беги, не хочу. Под горку, по тропинке - только ветер в ушах. Ну и видимо чтобы ветер в ушах не свистел, а может просто из баловства, я решил, то самое ведёрко красненькое на голову себе надеть. Причем не как каску, а как рыцарский топфхельм. Вот только видно было в этом ведре только само ведро, то есть - ничего.
И вот, я, на полном скаку, в "шлеме", шортах и галошах, лечу с горы по тропинке. Тропинка уходит в сторону, но смелые рыцари не сворачивают с пути! Особенно когда ничего не видят. Несусь прямо, а там - густые и высоченные заросли крапивы, в которые я влетел, как кавалерист в пехоту. Больно было - жуть. Всё, что не было прикрыто шлемом-ведром, то есть всё кроме головы, покрылось миллионом крапивных пупырышков и жутко зудело. Правда довольно быстро, за час или два, прошло.
С тех пор я делал ещё много глупостей разной степени опасности, но урок запомнил: ведро на голове, конечно, убережет бестолковку от повреждений, но может достаться остальному организму. И крапивы с того случая я бояться перестал - она конечно злая, но проходит быстро, а больнее чем тогда уже, скорее всего, не получится.
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.