Всегда испытывал чувство изумления, лицезрея при посещении музеев и различных выставок, на которых фигурировали оригиналы или их копии рукописных писаний, вензеля, выписанные твёрдой рукой наших великих соотечественников или иноземцев на службе императора (для меня всё одно - сиречь России). И я, склонившись над очередным шедевром (или его копией) a-la письмом Ф.Ф.Беллинсгаузена его императорскому величеству об успехах морской экспедиции, открывшей миру Антарктиду, поражался красоте, гармонично выписанным линиям, аккуратности и какой-то манящей таинственности почерка знаменитого (а иногда безвестного) автора ныне хранящегося под стеклом и ставшего экспонатом шедевра рукописной русской письменности.
Наткнулся давеча на ныне не модный пример постановки графического письма, принятый ещё в Советском Союзе. Эх, если бы наше образование сохранило эту линию по прививанию искусства красивого письма…

Друзья, я уже писал, что давно навострился делать вяленую говядину, в том числе и мраморную вяленую говядину (Вяленая говядина. Деликатес в подарок и Вяленая мраморная говядина). Сегодня расскажу о самых простых рецептах с использованием вяленой говядины, те рецепты, которые делаю сам регулярно, и которые нравятся моим гостям. В частности, сейчас поговорим о брускеттах.

Брускетта – это легкий перекус, типа нашего бутерброда или американского тоста, по сути – поджаренный кусочек хлеба с добавками. Если кто помнит, в детстве частенько натирали горбушку свежеиспечённого черного хлеба чесноком и посыпали солью, иногда сдабривая душистым подсолнечным маслом. Вот, в солнечной Италии делали примерно так же, только хлеб подсушивали на сухой сковороде, натирали точно так же свежим чесноком, сбрызгивали оливковым маслом и добавляли сверху вяленые томаты. Это, по сути, и есть классическая итальянская брускетта. Впоследствии на брускетты стали добавлять кроме (или вместо) вяленых томатов различные другие наполнители: паштеты, мясо, рыбу, различные соуса и травы. Представляю на Ваш суд несколько несложных и интересных вкусовых сочетаний с любимой мной вяленой говядиной:

- с домашним паштетом, вяленой мраморной говядиной и петрушкой

- со сливочным маслом, вяленой говядиной, вялеными томатами и базиликом

- со сливочным сыром (или моцареллой), свежим или маринованным огурцом (корнишоном) и вяленой говядиной

- с соусом Табаско грин (или Буффало), вяленой говядиной и двумя половинками перепелиного яйца

- с оливковым маслом, вяленой говядиной, половинками оливок и вустерским соусом

- с мелкорублеными маринованными грибами, оливковым маслом и вяленой мраморной говядиной.

Лучше всего брускетту делать из багета или чиабатты. Нарезаем ломти не толще 1 см, обжариваем на сухой сковороде или гриле до приятного золотистого цвета. Дальше – в порядке очередности ингредиентов в названии - смазываем, пропитываем или раскладываем их на брускетте.

(черный перец всегда добавляется по вкусу и только свежемолотый, соль – так же. Желательно мелкую или свежемолотую.)

Это, конечно, не для того, чтобы наесться, но как легкий и изысканный перекус, простой и быстрый в приготовлении – весьма и весьма ))

Если у кого-то еще есть интересные и любимые рецепты брускетт с вяленой говядиной – пишите в комментариях. Будем пробовать!

В следующей статье расскажу несколько рецептов салатов с вяленой говядиной.

Всё о самой говядине по ссылке в моем профиле.