Про кабачки
Тут пост был, девушке прислали кабачки вместо наушников. Хорошие кабачки, кстати отдали, молодые. Часто отдают старые, с грубой кожей и твёрдыми семенами внутри. Не берите такие - они и внутри как бамбук. Пористые, твёрдые и безвкусные. Именно поэтому многие ругают кабачки. А я их очень люблю - ем летом, осенью и зимой. Просто кабачки должны быть свежие. Лучше всего - с огорода на стол.
Проверить свежесть легко - нужно ткнуть ногтем в кабачок. Если остался зелёный след - кабачок молодой. Если ноготь не оставляет следа, кожа по твёрдости больше 2 единиц по Роквеллу, кабачок приготовился к зиме. Внутри крупные семена, полость и затвердевшая мякоть. Жарить их практически нет смысла - на вкус будут как подмётка. Такие только на икру пойдут. Но придётся снять с них кожу. Ножом это делать очень муторно, однако и тут я могу дать вам совет - используйте овощечистку, она снимает кожу с любого кабачка, даже самого задубевшего. Только нужна нормальная - из ИКЕА с перпендикулярным рукояти лезвием, либо Victorinox, лезвие обычное, немного сложнее чистить. Вычищать семена удобно филейным ножом и ложкой.
Я каждый год по 40 банок икры и столько же лечо с кабачками варю, а раньше ещё морозил бланшированные шайбы из молодых кабачков. В их чистке я спец.
UPD. По просьбам подписчиков вечером напишу большой гайд по кабачкам, с различными рецептами их консервации и заготовки. Многие просто не знают, что можно сделать с этим полезным и питательным овощем, кроме жарки. Поэтому, часто пренебрежительно относятся к тому, что "родители напихали полный багажник". У меня на огороде 20 кустов кабачков и ни одного из них не выброшено в компост. Да, с соседями делились, но не потому, что нам не надо, а потому, что у них не было. За вечер я перерабатываю на консервацию примерно 15 кг кабачков. Из них можно приготовить соленья, гарниры и варенья.