Прожил уже достаточно и как то никогда не задумывался, что яичницу можно неправильно приготовить. А тут на глаза попалась заметка о "правильной яичнице". Главный тезис этой заметки, не готовить яичницу на растительном масле. С этим я согласен, сам стараюсь как можно меньше использовать растительное масло при готовке. По разным причинам. И если есть возможность то применяю смесь растительного с сливочным, топленым сливочным или салом топленым. Но не суть. В общем правильная яичница готовится на сливочном масле. Яйца нужно класть в теплую сковороду, а не в кипящее масло. Солить или масло на сковороде или саму яичницу. А в процессе готовки уже выбрать, что вы хотите, всмятку, околосмятки, полностью варёную. При жарке можно и перевернуть и жарить на другой стороне или по американскому методу вперемешку всю яичницу по всей сковороде.
