Репчатый лук обжариваем на растительном масле, перекладываем в емкость.
Печень промываем, проверяем отсутствие желчи, режем на кусочки (я режу примерно пополам) и обжариваем на растительном масле.
В обжаренную печень добавляем обжаренный лук, специи, воду.
Тушим 10 минут (доводим печень до готовности)
Нужно загустить наше варево))), для этого берем 2 чайные ложки муки и смешиваем с небольшим количеством растительного масла (так у нас не будет комков ).
Тонкой струйкой постоянно перемешивая (может пригореть) вливаем нашу муку и видим как на глазах бульон загущается. Фото немного "замылилось" из-за пара.
Добавляем сметану и все провариваем на медленном огне. Загустить нужно для того чтобы сметанный соус не "отскочил" *свернулся) и не растекался как вода.
На тарелке будет выглядеть так, соус в меру густой, покрывает ингредиенты и не растекается.
Постоянно натыкаюсь на пикабу что 500р в день на еду для одного человека это питаться продуктами красная цена, я на 500р в день довольно разнообразно и хорошо питаюсь. Мясо, сыр, овощи и фрукты. Если кому то надо готов свою корзину расписать. Откровенно говоря на 500р я даже шикую, могу и скромненько на 300, такие периоды, тоже случаются.
По многочисленным заявкам, (можно было сделать сразу, согласен) прикрепляю меню.
Завтрак - 3 Яйца C0 (39р), каша (любая на молоке) (сложно посчитать), творог с сахаром на чиабате и банан (80р), 2 бутерброда с сыром и огурцами/помидорам (где то 100). Обед - пол куриной грудки в любом виде 100р (кг по 400 беру) любая крупа в качестве гарнира (ну 20р на порцию), чечевица с морковью в томатном соусе (порция рублей 80, может меньше) и подобное, крабовые палочки порезанные с огурцом в соевом соусе + рис, спагетти с сыром (цена тёртого сыра рублей 60). Ужин - там чаще всего опять же бутерброды какие ни будь или салаты когда овощи по норм цене из помидоров, когда нет из капусты и морковки, могу икры баклажанной на хлеб намазть. Так же беру яблочки гренни смит по штуке в день - 25р, серый хлеб - 13р в день, молоко 70- р Итого примерно 400р. Из них 50 на вкусняхи, 50 откладываю на покупку кофе, чая и соусов грубо говоря
Пришёл домой , ел последний раз на работе 5 часов назад, с животом всё нормально, чувствую себя хорошо. Выпил чай с бутербродом с сыром, важно отметить ,,чай, хлеб, сыр свежие. Одно и тоже покупается раз в два дня, и эту партию я ел уже раза три. Но именно в этот раз сру жидким коричневым пластилином...
Или простая сытная вкусная еда многодетного дядьки средних лет, любящего хорошо поесть домашней еды без особых заморочек.
Итак, заранее покупаю
мясо говядина, можно без изысков (у меня, кажется, толстый край 2 шт)
лук-чеснок
перцы болгарские
картошку
пиво тёмное.
Соль и пряности у меня дома есть всегда.
Детей отправляю гулять, чтобы не отвлекали. Разделываю говядину, кости и жилы идут на варку. Бульон потребуется в конце процесса.
После разделки режу мясо кусочками поперёк волокон, у меня получился килограмм. Режу лук четвертькольцами, я адепт концепции "мясо луком не испортишь" и взял 3 больших луковицы. Обнаружил, что дети успели умять все помидоры и пару перцев. Режу что есть.
Жена предпочитает алюминиевый казан, говорит, моется легче. Я предпочитаю, чтобы казан мыл не я.
Из холодильника достал банку с остатками самовяленных помидоров с чесноком и травами в оливковом масле. Их мало, но запаха от них много, заменят помидоры свежие.
Прогреваю масло в казане. Жарю мясо с луком, солю, перчу, добавляю горчицу зёрнами и немного копчёной паприки, петрушки и базилика, засыпаю порубленным вялеными помидорами, заливаю пиво. Лью так, чтобы пиво покрыло мясо. Ой, не рассчитал! Пиво осталось. Избыток пива заливаю в себя.
Чищу картошку. Смотрю на перец, на казан... Убавляю огонь до минимума и иду в лавку. Говядине тушиться минут 30 минимум, можно и час, лишь бы пиво не выкипело.
Разноцветные перцы радуют глаз.
Возвращаюсь с парой перцев и чесноком. Режу перцы поверх мяса с луком, головку чеснока чищу с боков, как для плова.
Пиво успело немножко выпариться.
Режу поверх картошку крупными кусками. В середину утапливаю головку чеснока.
Помните оставшиеся от разделки кости? Всё это время они варились на заднем плане, как ружьё на стене у Чехова. Настал их час! Бульоном от них заливаю картошку.
Можно вместо бульона взять воду, тогда вкус будет легче, не такой насыщенно-мясной.
Довожу до кипения, убавляю на минимум и закрываю крышкой. Варю до готовности картошки. Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью. Пиво внезапно кончилось, но и с сидром еда вполне дружит.
Плотная сытная горячая еда. Жена говорит, вкусно (ещё - что можно со сметаной... в любимой женщине должна быть загадка, но не настолько же). Дети говорят, что остро, им даю макароны с сыром. Кошки говорят мяу в процессе разделки мяса, но им не положено (у старшей уже две операции было, киска, хватит риска!). Расфасовать жаркое по контейнерам, и на 2-3 обеда хватит. А там и выходные с шашлыками.
Рецепт вяленых помидорок был бы у меня в телеграмме по подписке, но я на пикабу не торговать инфомусором хожу.