Пятничный торт
Торт "Леди".
Покрытие: крем-чиз на белом шоколаде. Декор: Надписи и рисунки-съедобная печать на шоколаде, шоколадные украшения. Начинка: "солнечная". Ванильный бисквит, манговый мусс с кусочками, собственно, манго.
16 лет это так мало, это самое начало. Столько грандиозных планов, столько возможностей, столько сил покорять вершины... Эх, где мои 16?
Пусть и ваша жизнь будет такой же беззаботной, как эта юная дива на торте.
Горячий хлеб и "Киевский торт"
Что взять вечером, если организм требует вредных углеводов? Их и взять: Минский хлебозавод № 2, все свежее и очень ламповое.
Пятничный торт
Торт "форт Боярд".
Покрытие: шоколадный ганаш на горьком шоколаде.
Декор: надпись на шоколаде, шоколадные сокровища и львы.
Начинка: бисквитные коржи на сгущеном молоке, творожный крем, вишневое конфи. Разрез сфотографировать не успели.
Победы окрыляют, поражения учат (с). Всех с пятницей!
НАСЫПНОЙ ТОРТ С КРЕМОМ ПЛОМБИР
РЕЦЕПТ:
для коржей:
яйца - 2 шт
сахар - 150 гр
соль - щепотка
мука - 450 гр
разрыхлитель - 1 ч.л
сливочное масло - 250 гр
крем пломбир:
молоко - 1 л
сахар - 300 гр
соль - щепотка
яйца - 3 шт
мука - 4 ст.л. с небольшой горкой
ванильный экстракт - 1 ч.л (у меня домашний)
сливочное масло - 150 гр
сливки 33% - 250 мл
Для коржей: яйца нужно пробить миксером не больше 10 сек, просто чтобы нарушить консистенцию.
Всыпаем весь сахар и щепотку соли и взбиваем около 4 минут до пышной массы, которая должна посветлеть.
Во взбитые яйца добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Просеиваем частями сухие ингредиенты и замешиваем тесто.
Накрываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Достаем из холодильника и делим на 3-4 части, смотря какой у Вас противень.
Раскатываем тонко каждую часть теста, форма при раскатке не важна, т.к. коржи будут измельчаться в крошку, можно раскатать пласт сразу на весь противень и удобно сразу раскатывать на пергаменте.
Выпекаем при 180 гр - 12-15 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
Должны получится хрупкие, сливочные коржи - они очень вкусные)
Теперь все коржи нужно измельчить в крошку удобным для вас способом, я измельчала при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
Для крема берем молоко, добавляем в него сахар, соль, яйца, ванильный экстракт, перемешиваем до однородной консистенции и ставим на плиту на минимальный огонь и завариваем массу. Не забывайте постоянно перемешивать, чтобы крем не пригорел. Если будут комочки, можно потом массу пробить погружным блендером и комочков не будет.
Даем остыть до слегка теплого состояния.
Жирные сливки взбиваем до пышной и стабильной консистенции.
Сливки вводим частями в еле теплый заварной крем и перемешиваем до однородности. Крем готов.
Сборка торта:
Разьемное кольцо ставлю на блюда, во внутрь формы прикрепляю ацетатную пленку.
Если ее нет, можно заменить на фольгу или форму обернуть пищевой пленкой.
На дно насыпаю 4 ст.л крошки - разравниваю.
Сверху 4 ст.л с горкой крема - разравниваю
И так далее пока не используете всю крошку и крем.
Важно делать прослойку из крошки - тонкую, чтобы она смогла пропитаться и торт держал форму.
Торт ставим в холодильник на ночь.
На утро пока торт хорошо охлажденный, снимаем ацетатную пленку и форму. Если будете снимать, когда торт постоит и крем отойдет после холода и будет мягким, крошка и крем будут тянутся за пленкой, это очень неудобно.
Торт у меня получился в диаметре 20 см.
Торт получается наивкуснейший, он нежный, он тает во рту, в общем приготовьте и убедитесь сами)
Приятного чаепития!
Пятничный торт
Торт "сладкая ночь". Покрытие: черный велюр. Декор: свежие ягоды, шоколадные сферы. Начинка: 3 мусса на основе белого, молочного и черного шоколада. "Мокрый" бисквит. У этого торта даже получилось отвоевать фото разреза. На нём же видны золотые брызги. Нам торт нравится без них, поэтому первое фото в строгом черном. Золото добавлено чуть позже по просьбе заказчика. Приятного аппетита! Всех с пятницей!
Шоколадный торт без духовки: просто, вкусно, сладко!
Я очень, очень долгое время избегал готовить кондитерку дома. Мне казалось, что сделать вкусный десерт может только профи, причем матерый. А уж возиться с тестом, выпекать его... Брр, проще сходить в магазин, купить себе что-нибудь калорийное, вредное, жирное и не мучаться у плиты.
Что ж, я ошибался. Шоколадный торт — это отличное лакомство для тех, кто только пробует свои силы в готовке и боится браться за десерты, потому что их легко запороть. В Сети гуляет огромное количество вариантов рецепта торта из шоколада, но я выбрал для вас один из самых простых и при этом безбожно вкусных. Погнали!
Начнем с того, что просеем через сито муку, пару ложек какао (сладкий, не сладкий — как любите) и пакетик разрыхлителя. Я советую всегда просеивать сыпучие компоненты. И дело тут даже не в комочках, а в банальном мусоре, который может попасться в той же муке. Скрепки, кусочки картона, осколки пластика... Чего там только не бывает.
Добавляем в смесь сахар, ванильный экстракт, воду и растительное масло. Если экстракта у вас нет, а ваниль вы любите, не беда: содержимого свежего стручка или просто ванильный сахар из "Дикси" тоже подойдут. Тщательно размешайте, чтобы получилась глянцевая, однородная, густая масса цвета молочного шоколада.
Тщательно смазываем борта и донышко сковородки маслом, чтобы будущая основа для торта не прилипла к ней и не подгорела, после чего переливаем наш микс в холодную посуду. Закрываем крышку, ставим на средне-слабый огонь и даем тесту печься 8-10 минут. Проверять готовность можно зубочисткой: если вы воткнули ее в самый центр, вытащили, и она осталась сухой — значит бисквит пропекся и можно снимать его с огня.
P.S. Я слаб в кулинарной терминологии. Знаю, что "бисквитом" называют тесто из муки, сахара и яиц. Но так как последних у нас нет, термин может быть некорректным. На Пикабу много куда более опытных кондитеров, и если я ошибаюсь — поправьте меня в комментариях.
Вот такой пышный, пузырчатый кексик должен у нас получиться. Если донышко чуть-чуть подгорело (потому что сковороды и плиты у всех разные) — не беда. Если подгорело серьезно, то лучше аккуратно срезать сохлую корку ножом, чтобы не портить вкус блюда.
Обрезаем тесто формой для выпекания или кулинарным кольцом. Если вы готовите для себя и подача вам не слишком важна, то смело пропускайте этот этап. Впрочем, наличие формы облегчит нам следующий этап — украшение торта воздушным кремом.
Чтобы приготовить его, взбейте в отдельной посуде жирные сливки (20-33%), ложку сахарной пудры (или простого сахара) и чайную ложку какао-порошка. В Сети можно найти множество наглядных примеров того, чем и как нужно правильно взбивать сливки. А если вам лень искать, то на своем канале в Дзене я уже объяснял, как это делать.
Выкладываем наше воздушное безобразие на бисквит. Если вы хотите торт попышнее, то можно вырезать из пищевого пластика или папиросной бумаги кольцо, скрутить его в ленту (как показано на картинке) и выкладывать крем в него. Можно обойтись и простой лопаткой, но так у вас будет дополнительная гарантия того, что крем не расползется и не перепачкает весь стол.
Ну вот, мы почти закончили! Осталось приготовить глазурь. Смешиваем в миске полчашки сливок и ломанный темный шоколад. Вы можете просто поставить смесь в микроволновку на 30-40 секунд, а можете растопить шоколад на водяной баньке. Первый метод проще, во втором процесс намного легче контролировать. Главное — тщательно перемешивать смесь, чтобы она была однородной, без пенок и комочков.
Убираем все лишнее, перекладываем наш торт на решетку или подставку (можно просто поставить на стол перевернутую чашку и водрузить на нее) и поливаем глазурью. Разумеется, вниз нужно что-нибудь постелить, чтобы сладкие шоколадные реки не превратили вашу кухню в фабрику Вилли Вонки.
Посыпаем бочка остатками тертого шоколада и... вы великолепны! Вы только что приготовили легкий, обалденный десерт с насыщенным шоколадным вкусом. Можно съесть одному, можно впечатлить вторую половинку, а можно отдать на растерзание семейству — все в ваших руках!
Ну, и по традиции ссылочка на Дзен-канал, куда уходят полезные советы, мини-рецепты и прочий стафф, который не подходит под формат Пикабу. Благодарю за внимание и приятного вам аппетита!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Пятничный торт
Торт "мгновение". Декор: Карамельная ваза, ягоды. Надпись-печать на шоколаде-обязательное условие этого торта. Обмазка: крем-чиз на сливках.
Начинка: морковный бисквит с черносливом и грецким орехом, крем-чиз на сливках.
Кстати, все наши торты из продукции собственного производства. Молоко, сливки, сметана, творог, яйца-все это от собственных коров и птиц. На четвертом десятке мы с женой резко поменяли курс развития и стали осваивать фермерство. Хотя ни моя ни ее профессии и предыдущие занятия никак не связаны с животноводством. Но как мы пришли к этому- это уже другая история. Всем приятного аппетита!