Булочки с оливками по-гречески (элиопитес)
У меня с тестом, в частности, и с выпечкой, в общем, отношения сложные. Никакие отношения у меня с тестом и выпечкой, от слова «совсем». Так что - это практически первая совершенно самостоятельная попытка взять и чего-то там испечь! Поэтому - не судите строго. Что выросло, как говорится, то выросло.
Очень нам понравились булочки с оливками, которые попробовали на Кипре. Была там попытка узнать рецепт. Нам вроде даже рассказали, но результат разочаровал. Но… спасибо, нашелся добрый человек - поделился рецептом, что называется «прям оттудова». Вот я и решил, выбрав момент, когда все разъехались с гарантией «на весь день» этот рецепт осуществить. Зачем ждал, пока никого не будет дома? А не получилось бы - птичкам бы скормил и никому не рассказал бы. Но … пусть не идеально (корочку слегка пересушил), но получилось. Главное - вкус практически тот же самый. Так что - спасибо Оксане Уткиной (замечательной, кстати, художнице) за рецепт!
Итак.Понадобится полкило муки.
Стакан воды. Я брал кипяченую, комнатной температуры. Добавил в нее пакетик сухих дрожжей.
Уксус. Половинку столовой ложки, т.е. две неполные чайные ложки. Уксус я брал винный - 6%. Сразу скажу, что, на мой взгляд, этого количества многовато. Сахаром потом вкус выровнял, но лучше брать только одну ложку … чайную.
Половину столовой ложки сахара и неполную столовую ложку соли.
Четверть стакана оливкового масла. Опять же, исходя из результата, можно было взять чуть больше - треть стакана.
И все это хорошо перемешиваем. Тщательно.Замечу, если будете печь караваи, то оправьте в тесто сразу и оливки. Примерно стакан.
А потом постепенно добавлять муку и вымешивать тесто. В это плане - тестомесилка очень удобна.
Месить нужно хорошо, пока не получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть и взойти около 1 часа.
Через час тесто, что называется - подойдёт, увеличившись в объёме, практически в два раза.
Тесто хорошо вымесить еще раз.И, так как были задуманы небольшие булочки, то разделил я его на четыре части и потом раскатал в блины толщиной примерно пять миллиметров.
Каждый блин разделил на четыре сектора.Оливки. У меня нашлись только консервированные. НО! Очень рекомендую взять все-таки бочковые, те что помясистее и, чтобы в таком маслянистом рассоле были. Они сочнее.
И, раскладывая, примерно вот так, оливки
... крутим рулетики - калачики.
На противень бумагу для запекания, на бумагу масло, на масло будущие булочки.
Разогреть духовку до 180 градусов.Выпекать минут сорок - пятьдесят.
И вот тут сработало отсутствие опыта. Это мне потом Любимая подсказала - надо было слегка смочить корочку и укрыть хорошо. На ненадолго. И корочка бы стала мягкой. Но…, увы, в моменте подсказать было некому.
Но получилось действительно вкусно.
Очень хорошо тесто пропеклось, оливки … ну, про них я всё выше сказал. А тесто по вкусу - именно то, которое было в оригинальных греческих булочках (илопита?).
Ангела за трапезой!
"Вокруг сплошное нае8алово" (с)
Подогнали нам как-то баночку консервов.
Лично я оливки не люблю вообще, трава-травой, а шпроты с хлебушком, да с варёной картошечкой, ммм, слюна потекла аж...
В общем, открыли мы эту баночку. В баночке была водичка. В водичке плавали оливки.
Водичку вылили.
А шпрот не увидели. Обидно.
Оливки соленущие до тошноты. Не стали рисковать их есть - выкинули...
Грибы и оливки в пикантном салате
Простой в приготовлении красивый салат с грибами и оливками имеет тонкий вкус и нежный аромат. К тому же, он легкий и малокалорийный.
Ингредиенты:
300 г шампиньонов;
150 г твердого сыра;
100 г оливок;
1 болгарский перец;
6 картофелин;
головка лука;
зелень, соль, перец, майонез - по вкусу.
Готовим:
Грибы с луком обжариваем до получения золотистого цвета продуктов. Нарезаем отварной картофель, оливки и перец. Сыр натираем на крупной терке. Добавляем соль, перец, майонез. Осторожно перемешиваем. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!
Для тех кто ОЧЕНЬ любит оливки.
Рядом трёхлитровая банка огурцов)
Чёрная тапенада. Паста из оливок.
Если "завикипедить":
"Тапенада (фр. la tapenade), иногда тапенад — густой соус (паста) прованской кухни (особенно Ниццы) из оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов на провансальском языке), давших имя этому рецепту."
Существует бесчисленное множество рецептов тапенады со всевозможными сочетаниями ингредиентов.
Причем каперсы - ингредиент, благодаря которому соус так называется, присутствуют далеко не во всех рецептах, так же как и анчоусы. Основу пасты составляют оливки разной степени зрелости.
В моём рецепте нет вяленых томатов, анчоусов, каперсов, но есть следующие продукты:
Маслины 300 г
Чеснок 3 зуб.
Красный базилик 1 пучок
Соль 1/2 ч.л.
Перец молотый по вкусу
Сок 1 лайма (лимона)
Экстравёрджиноливойл 100 мл
Все ингредиенты перетираем в пасту при помощи ступки или блендера.
Оливковое масло добавляем в конце.
Ставим в холодильник на час и готово.
Можно намазывать на тосты или овощи и кушац.
Хранится такая намазка в холодильнике около недели.
Удачи на кухне!:)
Взросление
Бытует мнение, что тот момент когда тебе начали нравиться оливки, значит ты постарел (повзрослел). Я тут сельдерей распробовал в салате, похоже, обратного пути нет...