Ответ на пост «Новый год»
Рекомендуемые системные требования для встречи Нового года. ))
Рекомендуемые системные требования для встречи Нового года. ))
Минимальные системные требования.
Позавтракал. Да, слабак. Нет, не стыдно.
Жареный цыпленок и шампанское – идеальное сочетание, о котором знают не все. Расскажем, с какой еще жареной пищей пить шампанское и почему это так вкусно.
Раз уж о жареном цыпленке мы уже упомянули, то с него и начнем. Впервые действительно оценили и открыли для себя это сочетание в Нью-Йорке, и теперь это пользуется большой популярностью. Есть даже рестораны, полностью посвященные этой паре. Дело в том, что жирная, жареная пища хорошо нивелируется высокой кислотностью, а панировка становится еще более хрустящей за счет пузырьков в шампанском.
Жареный цыпленок - одно из самых жирных блюд, а потому нужно выбрать шампанское Блан де Блан, которое обладает особо яркой кислотностью.
Картофель фри – еще один из любимейших лакомств. Его, правда, часто относят к фаст-фуду, и сложно представить его с чем-то таким элегантным как игристое вино. Однако эта жареная пища не является исключением и тоже подходит под шампанское. Картошка Фри менее жирная, а потому нам уже не нужна настолько высокая кислотность, зато аромат фруктов и жареных тостов будет как раз кстати. Это можно найти в розовом шампанском.
Картофельные чипсы более соленые и хрустящие, так что вы не прогадаете, если выберете шампанское Блан де Блан. Его кстати можно ко всем жареным блюдам применять, хотя иногда можно придумать сопровождение и получше, как, к примеру, в случае с картошкой фри.
Попкорн готовится несколько иначе, но тоже с большим количеством жира и при высоких температурах, что напоминает жарку во фритюре. Вроде бы обычная еда, которую так часто берут с собой в кино, отлично подходит под выдержанное шампанское.
Конечно, не обязательно брать прям французское шампанское. Есть много других игристых вин, которые бьют по кошельку не так сильно, но обладают теми же качествами. К примеру, итальянскую франчакорту или испанскую каву тоже делают классическим методом. Если вам нужен именно французский напиток, то не уступают шампанскому креманы из Эльзаса.
Не оливье единым! Чем дополнить шампанское, чтобы нереально вкусно и до банальности инфузории туфельки просто.
👍 Базовые принципы тут такие: соленое + кислое = хорошо и + схожая хрустяшка.
1. Картофельные чипсы с солью
Невероятно, но это так! The best, the simplest ever! Можно, конечно, запариться и даже приготовить их самому. Но и купить хорошие натуральные чипсы сегодня не проблема.
Хрустящая текстура, соль и высокая кислотность Шампанского — все это идеально дополняет друг друга и рисует гениальную как теорема Пифагора картину!
Сюда можно добавить и соленый Попкорн. Практически равнозначная альтернатива.
2. Крудите
(ударение на последний слог)
Такая французская история. По-нашему можно просто — закуска из сырых овощей. Можно взять морковь, огурец, сельдерей и нарезать аккуратными палочками. Подавать с каким-нибудь солоноватым соусом.
Взять, например, Айоли с анчоусом. Получится слегка пикантный соус майонезного типа. Или, как вариант, голландский соус — тоже очень кстати.
3. Жареная курочка
KFC, здесь могла быть ваша реклама! Да и вообще, ловите идею для акции. Ведро стрипсов + бутылка игристого. Идеальное комбо!
Только птичка пусть не острая, а игристое будет Brut, ладно?
В конце концов и дома сделать не велика засада. Но это должна быть именно настоящая панировка, хрустящая, а не размазня в виде мокрого картона 🙂
Никто не отменял главносоветский новогодний специалитет. Это сейчас мы на завтрак можем икру на блины класть, а тогда…
Но имейте в виду, что абы каким игристым отделаться не удастся. Нужно вино поплотнее и понасыщеннее, с высокой кислотностью.
И тут становимся в очередь за миллезимными (с конкретным годом урожая) Шампанскими, предварительно захватив кредитку и заложив почку. Почку можно и сохранить, но тогда меняем выбор на Каву.
А что солененькое? Вместо икры на багет (тост, брускетту) можно положить, как ни странно, хамон или прошутто.
Мы делали такое сочетание: томаты с чесночком, хамон, перепелиные яйца и печеный перец — все заботливо выложено на брускетту.
5. Морепродукты и рыбка
А куда без них-то? Тут все понятно: нейтрально-морской солоноватый вкус, нежная текстура. Что еще нужно в пару к Шампанскому?
Устрицы — да! Сашими — да! И даже подойдут всевозможные тартары. Мы за простоту и RAW.
Но, как вариант — пишите рецепт:
Берем ржаной хлебец-хрустяшку, мажем рикоттой, сверху ломтик копченого лосося и для украшения лимонная цедра с укропом. Готово!
Ваше розовое будет искриться от такого компаньона, а вместе с ним и вы.
⚠️ Чего делать не надо
— не перебивайте свое игристое выраженными вкусами: не берите острое, не берите сильно сладкое, не берите горькое (оливки в чистом виде, как пример — в топку)
— не подбирайте слишком тяжелую еду. Жаркое, говядина по-бургундски — в другой раз и под красное!
— небольшое исключение стоит сделать для выдержанных, винтажных Шампанских вин, где в своих гастрономических «а я так все равно хочу» можно пойти немного дальше и позволить себе даже лосося на гриле или какое-нибудь ризотто с грибами.
Вы дочитали до конца. Вы — большой молодец! Поэтому откроем секрет.
Весь «пейринг» — он у вас в голове на очень много процентов: нет идеальных решений, нет уникальных сочетаний. Есть только ваша вера в то, что это будет работать или не работать.
А вот любимое вино + та еда, что есть на вашем столе будет работать почти всегда.
Хороших новогодних столов!
Что бы добавили? Шпроты на жареном тосте?
Автор: канал Такое Вино в Инстаграм
Хотели бы Вы попробовать сладости со вкусом шампанского? Сейчас такая возможность есть! Как на счет сорбета с добавлением игристого вина из французского региона Шампань? На новинку сразу обратил внимание межпрофессиональный комитет вин Шампань (Comité Inteprofessionnel du Vin de Champagne).
Как известно, Шампань - это винодельческий регион во Франции. Эта область получила самую широкую мировую известность благодаря производству белого игристого вина — Шампанского. Согласно законодательству Европейского союза, а также законодательству большинства стран, название "Шампанское" закреплено за винами, происходящими исключительно из этого винодельческого региона, расположившегося в 160 километрах к востоку от Парижа.
Шампань - это так называемое наименование места происхождения товаров (НМПТ). Основное отличие НМПТ от других средств индивидуализации - связь качества товара с регионом, где выпускается товар. К НМПТ также относятся нарзан, башкирский мед, тульский пряник, гжель и многое другое.
Возвращаясь к сорбету, необходимо сказать, что использование названия Шампань или шампанского к продуктам, которые не произведены в данном регионе, запрещено.
Comité Inteprofessionnel du Vin de Champagne обратился в мюнхенский суд с требованием запретить продажу сорбета под названием «Champagner Sorbet» несмотря на то, что он содержит 12% шампанского. Однако суд встал на сторону производителя сорбета, указав, что раз в сорбет в самом деле добавлено «Шампанское», и сорбет имеет характерный вкус игристого вина, то название не является ложным или вводящим в заблуждение.