На первом форзаце пометка карандашом: "корова 285 дней считать".
Полагаю, что считать надо со дня осеменения.
Да, раньше держали корову. Весёлое было время.
По ходу, ряд рецептов записывался под диктовку, оттого куча грамматических, синтаксических и смысловых ошибок, да и не только, но для атмосферности оригинальный стиль сохранён.
Посмотрим, что можно разобрать на первой странице.
Рецепт первый
Зелёный горошек.
Горох отвариваю в кипящей воде подсоленной 10 минут (отвариваю в дуршлаге, поместив в кастрюлю). На 1 литр кипящей воды (это уже рассол, по ходу) добавляю 1 столовую ложку соли, 15 гр. сахара. Горох раскладываю в стерилизованные банки и заливаю кипящим раствором.
Комментарий отца: пробовал один раз сделать - горох быстро скис. По ходу, надо вносить в рассол больше консервирующих веществ.
Рецепт второй
Помидоры
На 6 л. воды - 1 стакан соли, 1 стакан сахара. Этого рассола хватит на 4 банки 3-х лит. Помидоры мою, накалываю. На дно (каждой банки, по ходу) кладу 2-3 нарезанные дольки чеснока, чёрный перец, лавровый лист, 2-3 гвоздики. Сверху зонтики укропа. Помидоры заливаю на 15 мин. кипящей водой, затем сливаю. Перед тем, как закатывать крышки, вливаю в каждую банку 1-2 ч. л. уксусной эссенции.
Последовательность кривая, конечно, но, кто закатывал, тот знает.
Рецепт третий
Помидоры деликатесные
Хеххеее, деликатесные! Набор ингредиентов беднее, чем в первом рецепте, но зато меньше соли, и чеснока бахнули от души.
Для рассола на 3л воды (хватит на 7 лит. банки) беру 100 грамм соли, 200 грамм сахара, 1 ст. ложки эссенции. На дно выкладываю чёрный перец, лавр. лист, 5-6 долек чеснока. Предварительно нарезанные дольки заливаю кипящим раствором. (наверное, после того уже, как вся банка будет снаряжена, а не дольки отдельно).
Последнее предложение не читается, но в нём, видимо, о том, что, перед тем, как лить раствор рассол, нужно сначала подержать помидоры 15 минут в кипятке, как в предыдущем рецепте.
Рецепт четвёртый с нечитаемым названием, но, по ходу, какой-то салат, который готовится по принципу "утилизировать лишние овощи", типа лечо. Повезло, что вначале в том месте, где пятно от рассола, вероятно, посаженное при закатке банок с этими самыми помидорами, ингредиенты перечисляются по вертикали, так что сам рецепт не утерян.
А-а-а, бляха, прочитал-таки название! Это Солянка!
2кг капусты,
1кг морковь
1кг помидор
0,5кг лука
200г. масла (подсолнечного, естественно), соль по вкусу.
Варить 30 минут, в конце 0,5 ч/л. уксус.
Рецепт пятый.
Икра красной свеклы
1 кг красной свеклы через тёрку,
250 гр. морковь,
250 гр. лук,
100 гр. масло, варить два часа.
Рецепт шестой
Салат
Конец рецепта нечитаемый
Помидор 2кг, капуста 0,5 кг, лук 0,5 кг, болгар 1кг (болгар! XD), яблоки 300г, морковь 0,5 кг, масло 1,5 стак., песок (сахарный, естественно) 1,5 стакана, соль <...> ст. ложки, <...>
Ну, пойдёт для начала. Будет время - опубликую следующие страницы.