Из художника в кондитеры
Всем привет!
Я тут внезапно обнаружила сообщество по тортикам и так захотелось тоже поделиться своими!
В детстве я мечтала стать знаменитым художником или шеф-поваром своего ресторана. Готовить и рисовать я любила с ранних лет. В итоге я - художник по образованию, ушла в декрет, и стало мне скучно. Скорее всего такой сценарий у большинства домашних пекарей. Сфокусироваться на живописи с карапузом оказалось невозможно, а творчество требовало выхода. Я начала креативить на кухне. Началось всё с зефира и постепенно, с поддержкой мужа, я поднялась на нынешней уровень в кондитерке.
Я нахожусь в Японии. Очень хочу заниматься тортиками официально, но оформить это дело оказалось намного сложнее, чем я думала. Я не сдаюсь, просто это займёт больше времени и денег.
Я не использую мастику, бумагу и несъедобный декор. Считаю, что торт должен быть съедобен весь. Я так же практически не использую красители или использую по минимуму. Хотя, если признаться, мечтаю писать картины на тортах - пейзажи Ван Гога, Моне, Ренуара, Матисса и тд. Все фруктовые пюре, ореховые пасты, посыпки, роялтины и прочий декор я стараюсь делать сама. Покупаю в готовом виде только что-то редкое.
Ниже прикладываю фотографии моих работ. Все десерты на фото были сделаны впервые.
Конструктивная критика очень приветствуется.
Сначала описание, потом фото.
______________________
1. Простой апельсиновый торт. Бисквит с цедрой апельсина, пропитка с апельсиновым соком, крем-чиз, апельсиновый гель.
2. Торт в виде кокоса.
Бисквит с кокосом и лаймом, пропитка сливочная с ликером "малибу", ванильный ганаш на белом шоколаде, креме маракуйя, компоте с ананасом, манго и лаймом, кожурка кокоса - шоколадный ганаш.
3. Вертикальная сборка тортика.
Венецианский бисквит, медовая пропитка, в центре мусс из греческого йогурта с персиком, между коржами слои персикового крема.
4. Тортик по мотивам Франции.
Легкий бисквит "Джоконда", сливочная пропитка, клубничное компоте с лаймом, малиновый крем, лаймовый крем-мусс "дипломат" . Профитроли тоже наполненны крем-муссом "дипломат".
5. Клубничные капкейки.
6. Тортик "джелато".
Венецианский шоколадный бисквит с присыпкой из молотого кофе, сливочно-апельсиновая пропитка, апельсиновый ганаш, кубики шоколадного крема "пломбир" в молочном шоколаде. Декор из итальянской обоженной меренги.
7. Песочные корзиночки с цукатами и малиновым зефиром в шоколаде.
8. Торт "баунти"
Шоколадный бисквит, кокосовая пропитка, шоколадный мусс на кокосовых сливках, кокосовые трюфели с ликером "малибу" в тёмном шоколаде.
9. Торт "шоколадный шок"
Шоколадный бисквит с фундучным пралине, ганаш на молочном шоколаде с фундучным пралине, пропитка какао.
10. Муссовый торт "Фаренгейт".
Бисквит с лаймом, мятный мусс, ягодное компоте, лаймовый ганаш с малиной, покрытие глазурью на белом шоколаде.
11. Торт "ореховая птичка".
Фундучный бисквит, фундучное птичье молоко и классическое птичье молоко, покрытие из ганаша на белом шоколаде, по вкусу похожее на сгущеное молоко.
12. Шоколадный медовик.
Шоколадные медовые коржи, ванильное суфле с черносливом, сметанный крем с грецкими орехами.
13. Торт с профитролями.
Профитроли с ванильным ганашом на белом шоколаде. Слои шоколадного бисквита с пропиткой какао, шоколадный мусс. Внутри мусса тоже профитроли.
14. Шоколадные капкейки с вишневым мармеладом.
15. И конечно, "наполеон"!
Бесподобные интерьеры из земли снов Пола Милински
Пол Милински австралийский дизайнер и арт-директор в креативном агентстве Vaulter. Его великолепные работы привлекли внимание сотен тысяч пользователей соцсетей и были признаны и опубликованы такими изданиями, как Vogue, HYPEBEAST и официальным дизайнерским аккаунтом Instagram.
Его миры всегда как бы говорят "сегодня мы сбежим отсюда в далекое прекрасное место". Это достигается с помощью прекрасной работы с контрастом. Сочетание предметов человека и растительных, каменных объектов.
Во всех работах прослеживается одна цветовая палитра. Она располагает к спокойным и миролюбивым чувствам. Освещение создано таким, чтобы создавать иллюзию ясного дня и солнце заполняет всё пространство в сцене. Работа с бликами и тенями приводит работу к полной реалистичности предметов.
Также объекты всегда выдержанны в минимализме, не усложненные излишними деталями и сведены к простейшей форме. Пространство дышит, сцена не переполнена, каждому предмету отведенно идеальное для него место.
Творческий процесс Пола Милински состоит из множества этапов:
Создание контраста открывает широкие возможности для интерпретации. Некоторые из моих работ вызывают вопросы о некоторых из наших жизненных ситуаций. Мы слишком увлечены искуственными вещами? Должны ли мы лучше интегрироваться в окружающую среду?
Сначала создание идеи
Мой первый шаг - всегда думать. Я стараюсь придумывать идеи или видения, не делая набросков и не ища внешнего вдохновения. Я считаю, что это помогает укрепить ваш ум и заставляет ваш мозг расти и четко мыслить.
Эскиз
После создаётся набросок на iPad или бумаге, так художник прорабатывает концепцию и совершенствует концепцию в соответствии со своими критериями и барьерами.
Примером моих творческих барьеров является: использование только 3D-приложений, соблюдение определенной цветовой палитры, ограниченное число текстур, редизайн уже существующих вещей, которые я считаю неэстетичными. Когда я следую этим правилам, я могу добиться этого личного артистического голоса.
Такой подход позволяет экономить время при отклонении от плана в создании 3D-окружения.
Моделирование
Позже идёт моделирование сцены. Что бы создать максимально реалистичное освещение и отражения, он воспроизводит сцену в соответствии с реальными размерами.
Текстурирование
Этап текстурирования может занять достаточно много времени. Чаще всего в работах Милински ограниченный набор цветов и текстур. Это помогает выдерживать стиль и облегчает процесс принятия решений.
Освещение
Один из самых важных этапов в работе это создание освещения. От освещения в сцене зависит настроение и ощущения от произведения. Поэтому Пол тщательно смотрит за тем куда должен падать и отражаться свет.
Ключ к реалистичным и интересным изображениям - это свет.
Рендеринг
Финализирующий этап в создании картины. Рендеринг получение изображения — по разработанной 3D-сцене.
Мне нравится устанавливать много сэмплов в движок, чтобы изображение не было покрыто шумом и выглядело кристально чистым.
Постобработка
Теперь последний этап, добавляются последние штрихи и картинка доводиться до своего прекрасного завершения.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Мой домашний Стоунхендж.
Сегодня, внезапно, речь совсем не о птицах. Скорее - о дрессировке самого себя, самоконтроле и чувстве равновесия.
Внезапно заинтересовался такой вещью, как балансировка камней. Вроде - все предельно просто: клади один на другой, и будет тебе счастье.
А по факту, главная сложность - побороть нарастающее бешенство, когда простая, казалось бы, фигура совершенно не хочет сохранять статику. А потом раз - и сохраняет. И умиротворение...
А на столе теперь Стоунхендж, сейды да менгиры. И запас камешков в кармане - вдруг к Вам в гости зайду?