Про осень
А есть тут олды, которые помнят, как в каждом дворе жгли листья дворники (в ту пору прямо запах по всему городу был) и мы попросив картофана из дома, готовили прям в этом костре?
А есть тут олды, которые помнят, как в каждом дворе жгли листья дворники (в ту пору прямо запах по всему городу был) и мы попросив картофана из дома, готовили прям в этом костре?
В СССР у моей бабки была запрещенная подруга: баба Настя. Она была истовой баптисткой, что при советах преследовалось. Моя бабка была атеисткой, вместо иконы Ленин висел, черт знает, почему они подружились.
Бабка Настя была старой, немощной. Жила в дряхлом домике, в котором был постоянный полумрак и чем-то сильно пахло. Как то сидели у нее, и бабка Настя достала мне из печки два картофельных оладья в золе. Они были хрустящие, с ароматом уголька. Восхитительные! Я такой вкусноты сроду не ела! Моя бабка увидела, как я их пожираю и заревновала. Я в детстве была очень малоежкой.
Дома бабка нажарила мне белорусских драников, приговаривая, что у бабки Насти картофельные оладьи из одной картошки и воды. То ли дело у нее - и масло и сало. Но у нее были невкусные. Бабка обиделась на мою реакцию.
А бабка Настя вскоре погибла: попала под поезд.
Так я и не узнала секрет этих восхитительных картофельных оладьев "из картошки и воды".
Но до сих пор помню вкус. И повторить не получается.
Что мы ели в 90-ые? Смотря в какие, если до 95, то ещё развал Союза, на периферии это было медленно: супы с курицей, картошка соус, салаты типа винегрет, селедка под шубой по праздникам, шашлык на природе (скорее всего говядина, в силу местности), котлеты, овощи очень плохие до сих пор помню, как вонял овощной магазин, колбаса вареная, яичница. И да! ИКРА чёрная в холодильнике в банке трехлитровой, ложками.
Ближе к середине 90-х переехали в Россию, к родственникам, они в силу местности ближе к сельской, имея живые доходы (кроме пенсий) - покупали четверть свиньи, варили наваристые борщи, жарили жирные пирожки и толстые пышки. Где то после 95-ого родственники устали кормить нахлебников))).
95-2000 было очень сложно в плане пропитания. Помню, одноклассника приводил домой после школы, и либо сам хомячил бутерброды на кухне, либо делил бутерброд на пополам. Сникерс на 4 части, тоже не редкость. Ели тушеные овощи, часто мама или капусту, или свеклу тушила. Кстати, картошку часто жарили, макароны с сахаром из этого времени. Часто мама пекла хлеб сама, было дешевле. Папа взбивал масло в трехлитровой банке, жирное молоко покупали в соседней деревне. Я ездил к пожилым родственникам по выходным, чтобы помочь по хозяйству, получить небольшое вознаграждение и поесть!!!!! Чуть позже, 96-98гг работал в школе вожатым, за «тарелку супа в день», ну то есть просто не оплачивал лагерь. Так было. Никогда у моей семьи не было видеомагнитофона, сначала не было за что покупать, потом было не зачем его покупать.
Начало 2000-х я встретил в университете, тут тоже хорошо поголодал, варили просто пшенную кашу на воде и ели на завтрак, запивая сладким чаем. Варили просто картошку, морковь и лук и это был суп. Спаслись закрутками от родителей, с весны на дачи ходили рядом с общагой.
Тоже помню по детству. Мама уехала куда-то. Вроде ненадолго, но папе представился шанс проявить свои кулинарные способности, т.е. около недели, раз мы всё подъели. А он до этого (да и после) ни разу не готовил. Даже сейчас я не припомню, чтобы яйцо сварил или пельмени. Ну что делать, детей-то надо чем-то кормить. В ход пошли картошка и меееееелкая тёрка. Полученную массу он вывалил на сковороду и с горем пополам поджарил. Было не очень вкусно, так скажу, но и не мерзко. А сковорода долго отмалчивалась)
А мы не были нищими. Мама всегда вjobывала за трох. Но конец восьмидесятых - сложное время.
Помню, как просила маму пожарить картошки. Вон, картошка есть в кладовке. Целый мешок! Мама мне объясняет, что картошку можно пожарить только на чём-то. А не́начем.
Ни масла, ни сала в доме нет. Но я ж хочу!
О! - говорит мама, щас мы будем делать свинок!
Отварила картошку в мундире, где надо - ножом поправила.
Взяли спички , воткнули в картошку, типа ножки.. Глазки - пятачки соорудили.
Мама веселая, смеётся! Я тоже хохочу! Забавные свинки получились! Можно укусить за бочок...
И я б совсем не запомнила этот случай, если б мама не начала плакать!
Вроде вместе смеялись только что, а потом вдруг внезапно - слезы. Это ж так весело, кусать картофельных свиней за картофельные жёпки!
Я только когда выросла, поняла почему плакала мама!
А тогда - невдомёк было..
Мам! Я тебя очень люблю! Ты умеешь делать самых весёлых картофельных свинок!
И я знаю, что ты зарегистрировалась на Пикабу и подписалась на меня.
Ты - самая лучшая мама на свете!
У меня с дедом моим вышел спор. Я ненавидел копаться в огороде, что-то там выдирать, копать и т.д. Особенно заебало меня жуков, блядь, с картошки собирать. Я дедуле говорю, мол, хуйня это все. Картошка будет точно такой же если ее оставить как есть и только окучивать. Никаких сборов жуков, опрыскиваний, поливаний и уж точно никакой полки сорняков. Мы даже поругались, а потом поспорили. Как итог, на следующий год, я огородил в другой части огорода небольшую грядку, одновременно со всеми посадил ту же картошку, что и они. В последствии окучил и все. Ничего вообще не делал. А над основной картошкой ебались чуть ли не каждый день. В итоге у моей сиротливой картопли ботва выросла дай бог каждому в перемешку с сорняком, а основная чистенькая, аккуратненькая, но куда меньше моей. Дед торжественно промолчал, видя все это. По его мнению, если ботва у картошки растет очень хорошо, то сама картошка будет мелкой. Я тоже так думал до тех пор, пока не начали выкапывать ее. Со своего огороженного участка я собрал полтора мешка картошки. Местами и правда мелкой, но все таки полтора мешка. С основного участка, который был раз в пятнадцать больше моего, собрали двенадцать мешков картошки, которая была в среднем явно крупнее. Дед обрадовался, ведь он доказал, что если обрабатывать картошку и ебаться с ней все время, урожай выйдет нормальным. А потом приуныл, ведь я собрал со своего мелкого участка большее количество на единицу площади, что и он, а то и ещё больше, ведь, как оказалось потом, я даже не все собрал. Там спокойно можно было накопать ещё с полмешка точно. При этом я своим вообще не занимался, только как и все ебался с основным. Я конечно доказал свою точку зрения, но только не деду. Он заявил, что моя мелкая картошка не чета его крупной (не намного, на самом деле крупной, но все же для деда это аргумент), и обиделся на всех, кто ему пытался доказать, что не стоит так ебаться с этой картошкой. В итоге у нас теперь компромисс: картошку мы перестали сажать в принципе. Слишком много с ней ебатории, и реально проще купить ее мешками оптом. Что мы и делаем уже лет пять подряд.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Каждую весну, следуя требованиям мамы, которая, в свою очередь, следовала советам из журнала Дача и ему подобным, мы сажали картошку так:
Лунка на полштыка лопаты. Перегной. Скорлупа яичная. Луковая шелуха. Перемешать. На полученную «подушку» аккуратно, по феншую, ростками вверх и на северо-запад укладывалась семенная картошка. Все это дело присыпалось землей из лунок следующего ряда.
Отбор семенной картошки был жестким. На неё шли самые красивые, округлые, без каких либо внешних изъянов среднего размера клубни. В течение долгой зимы за ними следили внимательнее, чем за пациентами элитной больницы. Не дайте боги, перемерзнут будущие кормильцы, или мышами погрызаны окажутся.
Борьба с длиннозубыми голодяями шла так же, следуя советам из все тех же журналов.
Болиголов, сцуко. Он не зря так называется. Пока мы везли его из леса до дома, он так прованивал машину, даже с открытыми окнами, что полностью оправдывал своё название. Потом мама вычитала, что он ядовит от макушки до корня и признала, что эксперимент не удался. Мыши жрали ценную картошку даже сквозь возможную головную боль.
Ветки Ели. Пахли вкуснее. Но немилосердно кололись. Их мы так же привозили из лесу, вестимо. Согласно уверениям журнала Дача и иже с ним, мыши не любят запах хвои и ее колючесть. В последнем я с ними солидарна. Первое им нимало не мешало жрать будущих матерей картофельного урожая. Им, полагаю, даже приятно было бегать по ковру из опавших иголок.
Сетка на рамке. Помните, на форточки раньше от мошкары с комарами крепили кнопками такие полиэтиленовые сетки. Белые. Зелёные. Чтобы не остаться без картопли на следующий год, мы дружно наколотили деревянные рамки в размер ящиков для семенной картошки. И добросовестно затянули рамки сетками. Казалось бы, вот он, выход! Угу, и вход. Который мыши, ничтоже сумняшеся, прогрызали в сетке, получив, кроме питательного картофеля на завтрак-обед-ужин, дополнительную защиту от периодически запинываемого в подвал кота.
Крысиный яд и металические решетки. Лишь будучи защищена этим сочетанием, наша драгоценная семенная картошечка смогла вздохнуть спокойно и без единого погрыза дожить до весны. Вместе с нею свободнее задышал и кот, так и не понявший до конца, за какие прегрешения его закрывают в темном, местами сыром, и не очень хорошо проветриваемом помещении с мышами. Теперь его в подвал, наоборот, не пускали, чтобы не накушался травленых врагов картошки.
Итогом всех этих боёв и технологий становилась нежная, рассыпчатая, чуть сладковатая ранняя картошка. Дедушка варил ее в «мундире», с половиной репчатого лука. Запах… слюногонный. А со сливочным маслицем. А с селёдочкой, да покрошенными сверху кольцами зелёного свежесрезанного лучка. Вкус детства.
Вот так. А не это вот все, как в видео.