Доброго дня, Пикабу! Кто любит сальце с прослоечкой?
Хочу рассказать, как я солю сало уже много лет.
Лучше всего для этого дела взять хорошую грудинку, чтобы сало и мясо шло в несколько слоев. Хотя, многие, знаю, любят, когда сало идет само по себе толстым слоем. Итак, берем нашу грудинку и режем на куски примерно по 10х7см.
Также нам понадобятся:
Чеснок,
Соль (лучше крупная илецкая, не йодированная, но это субъективно),
Черный перец горошком,
Гвоздика,
Лавровый лист,
Кастрюля, контейнер или большая банка.
На дно емкости насыпаем соли так, чтобы только чуток не закрывало дно. Туда же выкладываем пару ломаных листочков лавра, 4-5 гвоздики, около 7-10 горошков перца и дольки чеснока. Если чеснок крупный свежий и очень сочный, то можно разрезать его на пластинки по 2-3мм.
В отдельную емкость насыпаем соль для обмакивания кусочков грудинки. Собственно, обмакиваем каждый кусок так, чтобы весь кусок был покрыт солью, и выкладываем шкуркой вверх в емкость для посола. Куски укладываем один к одному плотно в один слой.
Затем между кусками прокладываем по чесночку. Сверху просыпаем солью и повторяем все заново: специи, куски, соль, специи куски, соль до конца.
Проминаем все руками, уплотняя, закрываем крышкой и ставим на самую холодную полку холодильника на неделю.
Наглядно в видео:
Вот и все. Я очень люблю есть в прикуску с луком, когда еще сало не замороженное. А муж очень любит замороженное. Также, от нарезки тоже сало имеет свой вкус. Обычно нарезаю брусочками, как в видео, но последнее время стала резать просто тонкие в 1мм пластинки, так, кажется, вкуснее!
Всем приятного аппетита и благодарю за внимание!
