Грибной суп пюре

Сейчас очень популярными стали легкие супы-пюре. Это перетертые или взбитые блендером овощные супы с грибами или мясом, может чисто овощные, с добавлением сливок. Всего за полчаса мы получаем нежное, ароматное и сытное блюдо, с кремовой текстурой, которые так отличаются от привычных супов. Рецепт грибного супа пюре с картофелем очень прост, и будет идеальным вариантом для легкого, вкусного ужина.

☑️ Ингредиенты:

Шампиньоны 700 г.
Лук 1 шт.
Картофель 3 шт.
Чеснок 2 зуб.
Оливковое масло 3 ст. л
Сливки 20% 250 г.
Вода 3 ст.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

☑️ Пошагово:

Ставим на маленький огонь кастрюлю и наливаем в нее оливковое масло. Добавляем мелко нарезанный кубиками репчатый лук. Слегка помешиваем.

Теперь добавим грибы шампиньоны. Мы не зря берем именно эти, довольно распространенные, грибы. Они обладают очень нежным вкусом и приятным, насыщенным грибным ароматом. При этом безопасны, так как выращены в теплицах. Грибы нужно предварительно тщательно помыть, дать стечь воде и нарезать тонкими пластинами. Подготовленные шампиньоны высыпаем в кастрюлю к луку.

Не забываем посолить грибы. Затем хорошо все перемешаем и будем готовить грибы на маленьком огне минут 5 - 10. Шампиньоны должны стать слегка мягкими, а лук прозрачным.

Очистим и крупно порежем чеснок. Добавим к грибам и перемешаем, чтобы они лучше впитали аромат чеснока.

Предварительно очищенный картофель, режем небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю к нашим грибам. Перемешаем.

Струйкой вливаем сливки. Все еще раз хорошо перемешаем. В том же стакане, в котором были Сливки, наливаем воду (так мы вымоем остатки сливок). Выливаем в кастрюлю к нашим грибам с овощами, перемешаем. Из специй воспользуемся черным, молотым перцем. Добавим его в наш суп и перемешаем. На маленьком огне, чтобы не бурлил, будем варить суп до готовности.

Когда суп сварится, аккуратно опустим в него погружной блендер или миксер и взобьем его до однородной массы. Блендер ставим на низкие обороты, так вы исключите возможные ожоги от горячих брызг. Суп должен получиться без комочков, с нежной, однородной текстурой.

Грибной суп пюре с картофелем готов. Разливаем в порционные тарелки и украшаем листочками зелени петрушки. К грибному супу-пюре будут хорошие гренки с творогом. Осталось позвать родных и вручить им ложки. Аппетитный, ароматный и такой вкусный суп-пюре, наслаждайтесь!

Грибной суп пюре с картофелем готов. Разливаем в порционные тарелки и украшаем листочками зелени петрушки. К грибному супу-пюре будут хорошие гренки с творогом. Осталось позвать родных и вручить им ложки. Аппетитный, ароматный и такой вкусный суп-пюре, наслаждайтесь!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

**ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!**

Коли похлёбка грибная, то с грибов и начну. Я традиционно для первого беру грибы сушеные. Так уж в семье повелось. Да и вкуснее, на мой взгляд, ароматнее похлёбка получается именно из грибов сушеных.

Сто граммов сушеных боровиков. Другие породы грибов для похлёбки даже и не рассматриваю.

Если грибы собирал-сушил не сам, то как их перед сушкой перебрали и промыли никто не знает. Поэтому мыть грибы надо очень тщательно. Первый раз хорошо промыть перед тем, как замачивать. И уже потом замочить грибы в тёплой воде часа на три, как минимум.

Вода, в которой грибы отмокали – это основа грибного бульона. Но! Вполне может быть, что в этой воде присутствуют песчинки и всякие прочие нехорошести. Поэтому, когда воду я сливал, то процедил её через три слоя марли.

А грибы еще раз, тщательно, буквально «по одному» промыл. Особое внимание уделил шляпочным поверхностям. Тщательно, но! Деликатно. А потом измельчил. Не так, чтобы, но … порезал, в общем, на небольшие кусочки.

Варил я грибной бульон, как и мясной. Залил «грибной водой̆ и добавил холодной – до 3-х литро, довёл до кипения. Убрал нагрев до минимума, прикрыл крышкой и оставил слегка и редко побулькивать на полтора часа.

Вопреки рекомендациям рецепта я добавлять ничего не стал. Никаких кореньев и приправ. По-моему, чистый грибной дух тут важнее прочего.

Примерно через час пятнадцать я отправил в кастрюлю пяток некрупных картофелин. Порезать тоже некрупно не забудьте. И пока картошки сварится, ну почти сварится надо сделать …

Горячую постную пассеровку. Именно так в той старой книге это назвали. В шинкованный лук, поджаренный на постном масле, (фраза из источника взята), добавить одну тёртую морковку и довести смесь до состояния той самой … горячей постной пассеровки.

Пока пассеровку готовили – вот такая картина образовалась.

Пассеровку отправил в кастрюлю и деликатно всё перемешал.

Сто граммов мелкой вермишели тоже отправляется в кастрюлю. Минут семь варить. Не больше.

На этой стадии похлёбку надо посолить. Я больше ничего не добавлял из специй и приправ. Задача стояла добиться именно чисто грибного духа.

Просто замечу – морковку в следующий раз исключу. Лишняя она в такой похлёбке.

Всё! Суп готов!

Для любителей можно присыпать зеленью, можно добавить сметаны. Я люблю с майонезом.

И признаю ... эксперимент в видео оказался неудачным!

Грибы сухие — 100 гр.

Коренья — по 1 шт.

Картофель — 250 гр.

Вермишель — 100 гр.

Лук — 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Вода – 3 л.

Попробуйте вкусный и сытный грибной суп с баклажанами на молоке, он разнообразит любое повседневное меню. Готовится грибной суп с баклажанами на молоке очень просто и быстро.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 Штука

Лук — 1 Штука

Морковь — 1/2 Штуки

Картофель — 2-3 Штук

Шампиньоны — 200 Грамм

Растительное масло — 50 Миллилитров

Вода — 800 Миллилитров

Молоко — 500 Миллилитров

Соль — По вкусу

Перец черный молотый — По вкусу

Как приготовить «Грибной суп с баклажанами на молоке»

✔️Подготовьте все ингредиенты.

✔️В сковороде разогрейте масло, выложите нарезанный кубиками лук и тертую крупно морковь.

✔️Обжарьте овощи, периодически помешивая, до мягкости. Затем добавьте нарезанный кубиками баклажан.

✔️Продолжайте готовить около 3-5 минут, после чего добавьте нарезанные шампиньоны.

✔️Тушите все вместе еще 3-5 минут.

✔️Картофель нарежьте кубиками.

✔️Соедините в глубокой кастрюле картофель и содержимое сковороды.

✔️Влейте воду и молоко, посолите и поперчите по вкусу, поставьте на плиту и варите до готовности картофеля.

✔️В конце, по желанию, в суп можно добавить любую свежую зелень.

✔️Грибной суп с баклажанами на молоке готов. Приятного аппетита!

Молоко можно заменить на сливки.